Proč jsou hliníkové pánve nebezpečné?

Úplně první hliníková pánev spatřila svět v roce 1903. V té době si vědci ani nedokázali představit, jak populární budou v budoucnu pokrmy z vysoce pevných surovin. Je vhodné vařit vodu, připravovat teplé pokrmy a přílohy. Ale věčné hledání odpovědi na otázku „jsou hliníkové pánve škodlivé nebo prospěšné“ zpochybňuje nejen jejich praktičnost, ale také jejich bezpečné používání.

Je možné vařit boršč v hliníkové pánvi?

Hliník se hromadí v těle a přispívá k onemocněním trávicího traktu, srdce a v některých případech vede k poruchám nervového systému. Jeho neurotoxický účinek se projevuje poruchami motorické aktivity. Pokud je špatné vstřebávání vápníku nebo například snížená adsorpce fosforu, máme pravděpodobně co do činění s nadbytkem solí hliníku. Do těla se dostávají nejen pitnou vodou, ale i nádobím. To je důvod, proč je hliníková pánev dobrou nádobou na vařící vodu, ale není tou nejlepší volbou pro přípravu rajčatové šťávy, omáček a boršče.

Kupte si hliníkovou pánev do 100 UAH ve válci

Kov reaguje s kyselinami. Pokrmy obsahující šťovík a rajčatový protlak mezi přísadami jsou tak při vaření naplněny nebezpečnými látkami. Není přesně známo, kolik hliníkových iontů vstupuje do krve. Vzhledem ke schopnosti kovu se hromadit v těle však odborníci nedoporučují vařit boršč v nádobách s četnými třískami, prasklinami a zlomenými okraji. Pokud je hliníková pánev bez závad, není důvod k obavám.

V internetových obchodech, včetně Cylinder, najdete různé objemy hliníkových pánví. Například v 05-litrových modelech je vhodné vařit mléčnou kaši pro děti. Jsou v rodině jen 2-3 lidé? Pak je lepší koupit hliníkovou pánev o objemu 1-2 litry. Pro rychlé vaření nesolené ryby nebo dokonce jen pro vaření zeleniny není lepší volba. Odborníci zahrnují následující výhody takového nádobí:

  1. Vysoká tepelná vodivost, díky které se voda ve dvoulitrovém hrnci uvaří za pouhých 2-10 minut. Rychlé vaření usnadňuje současné zahřívání povrchů
  2. Lehká váha. Je mnohem snazší sundat hliníkovou pánev ze sporáku než litinový kotlík o stejném objemu
  3. Vzhled oxidového filmu. Chrání povrch nádobí před mechanickými vlivy, ale hlavně zabraňuje možnosti oxidace potravin. Pokud je nádoba poškozena, o nějakých ochranných vlastnostech fólie nemůže být řeč.
  4. Relativně levné online. Takže nádobí o objemu 0,5 litru lze koupit za 150-170 UAH. Hliníková pánev 10 l stojí od 300 UAH. Nové 20litrové modely – od 390 UAH

Hliníková pánev: přínosy nebo poškození zdraví

V 70. letech se v zahraničních médiích objevila informace: hliníkové nádobí podporuje růst maligních buněk. Američtí vědci se dokonce pokusili prokázat souvislost mezi jedením jídla z kovových nádob a. Alzheimerovou chorobou. Jejich pokusy však byly marné. Pravda je jedna věc: přebytek jakékoli látky v těle vede ke špatným následkům. Kvalitní hliníkové nádobí s tím ale zjevně nemá nic společného. Rozbité nádoby s poškozenými oxidovými filmy představují skutečné zdravotní riziko. Zde se čistý kov snadno dostává do jídla, o čemž svědčí neobvyklá chuť v ústech při jídle.

READ
Jak ošetřit brambory před výsadbou proti drátovci?

Velká hliníková pánev – co vařit pro zdravotní přínosy

Na seznamu možných jídel jsou těstoviny v námořnickém stylu, rýže se zeleninou, pohanková kaše s houbami, masové vývary a polévky. Jiná otázka je, zda je možné vařit džem v hliníkové pánvi. Pro hospodyňky je ale důležité vědět: před položením zpracovaných bobulí na oheň se asi 40 minut zasypou cukrem.Během této doby by se měla uvolnit šťáva a s ní i kyselina. Ten zničí ochranný film nádoby a kov začne přicházet do styku s potravinami. A vzhledem k tomu, že džem se vaří déle než 1 hodinu, je děsivé si představit, kolik hliníkových hoblin vstoupí do těla.

Je možné vařit džem v hliníkové pánvi?

Pokud džem není potřeba ke konzervaci a vaří se jen 5-10 minut, nemá cenu se znepokojovat. Hlavní věc je okamžitě přemístit hotový výrobek do misky a nestarat se o to, zda jsou hliníkové pánve dobré nebo špatné. V takových pokrmech jsou obzvláště chutné:

  • Hovězí maso s dušenými okurkami. Složení – maso, cibule, mrkev, rostlinný olej, 2-3 bobkové listy, okurky, sůl a pepř podle chuti. V pokrmech bez třísek nebo prasklin lze jídlo vařit v rajčatové omáčce. Pokud má hliníková pánev uvnitř škrábance, vyměňte poslední přísadu za kuřecí vývar
  • Pšeničná kaše s dýní v mléce. Obiloviny ani bobule nejsou považovány za kyselé přísady. Mléčné výrobky v hliníkových nádobách se vaří 1,5krát rychleji než v nádobách z nerezové oceli. Ale co je nejdůležitější, nehoří. Teprve po přípravě takových pokrmů se okamžitě přenesou do nádob z keramiky a skla
  • Vařené těstoviny se zeleninou. Po tepelné úpravě po dobu 25-30 minut zůstane zachováno až 45 % živin. Patří mezi ně nejen vápník a hořčík, ale také vitamíny C, A a B1
  • Dušená říční ryba, zvláště užitečná při onemocněních gastrointestinálního traktu. Kalorií je zde 4-5x méně než v uzeném mase, takže připravit takový pokrm na 1litrové hliníkové pánvi znamená vydat se cestou zdravého stravování

Džem je lepší udělat v hliníkové pánvi z hrušek. Mají méně cukru než jablka. To znamená, že objem uvolněné kyseliny je také menší. Pokrmy připravované na ohni jsou obzvláště chutné v 5-7 litrových nádobách. V hliníkové pánvi o hmotnosti 800 ml je vhodné vařit perličkový ječmen pro rybaření a ve velkých nádobách – od 15 do 20 litrů – pro kempingové polévky.

Jaké potraviny nelze skladovat v hliníkové pánvi?

Co byste neměli vařit na hliníkových pánvích? „Černý“ seznam zahrnuje produkty obsahující alkálie. Patří mezi ně červená řepa, mrkev, česnek, ředkvičky a celer. Oxidový film ničí také petržel, koriandr, hlávkový salát, datle a sušené ovoce.

Proč nemůžete skladovat jídlo v hliníkové pánvi?

Výrobky připravené v takových nádobách se okamžitě přenesou do nerezového nádobí. Doba jejich skladování v hliníkových pánvích by neměla přesáhnout 12 hodin. V opačném případě se spolu s jídlem dostanou do těla škodlivé sloučeniny, které mohou:

  1. Narušit metabolické procesy
  2. Snižte syntézu hemoglobinu
  3. Snížit pevnost kostí
  4. Narušit sexuální funkce
  5. Způsobit otravu jídlem s nejsilnější intoxikací těla
READ
Proč je chov dobytka nebezpečný?

Je neuvěřitelné, že 13. prvek periodické tabulky reaguje i s produkty obsahujícími alkohol. Tak vznikají alkoholáty hliníku, které uvolňují alkálie. Ty ničí ochrannou vrstvu nádobí, takže vaření svařeného vína v takových nádobách je zdraví nebezpečné. Pro mnoho vinařů je hliníková pánev o objemu 20 litrů vynikající variantou pro kvašení ovoce. Ne každý však ví: nápoj vyrobený ze sladu je stejně agresivní složkou jako rajčatový protlak. Proto je nepřijatelné louhovat rmut v takových nádobách několik týdnů a někdy i měsíců.

Proč nemůžete vařit svařené víno na hliníkové pánvi

Někteří letní obyvatelé skladují nakládané houby v hliníkových pánvích o hmotnosti 5-7 litrů, což je již nesprávné. Rostliny vylučují látky, které způsobují, že se uvnitř nádobí objeví tmavé skvrny během několika hodin po nasolení. V budoucnu se je hospodyňky snaží vydrhnout kovovými škrabkami. Tím se vymaže oxidový film a nezůstane žádná stopa po bezpečnosti vaření.

Hliníková pánev 5 l – první použití

Nová nádoba by měla být omyta teplou vodou a roztokem mýdla na prádlo. Pokud tak neučiníte, dostanou se do vašeho jídla částice paliv a maziv používaných při výrobě hliníkového nádobí. Jejich toxický účinek ovlivňuje činnost trávicího a nervového systému. V důsledku toho jsou možné závratě, ztráta vědomí, nevolnost a zvracení. Aby se na stěnách nádoby objevil ochranný film, musí se zapálit. Za tímto účelem namažte vnitřní povrchy pánve slunečnicovým olejem, přidejte 15-20 g soli a položte na střední teplotu. Po 15 minutách bude nádobí připraveno k prvnímu použití.

Dalším způsobem, jak kalcinovat hliníkové nádobí, je čistá voda. Všechno je zde jednoduché. Bezbarvá kapalina se vaří v hliníkové pánvi po dobu půl hodiny. Poté se scedí a počká se, dokud nádoba přirozeně nevyschne. Následně se stěny nádoby ošetří rostlinným olejem a použijí se až třetí den po kalcinaci.

První použití hliníkové pánve

Zpracování nového produktu s jedním rostlinným olejem vyžaduje použití minimálně 30 mg produktu. Mělo by zcela zakrývat dno misky. Optimální teplota pro kalcinaci je 85 stupňů. Čas – 20-25 minut. Poté by se pánev neměla mýt gely na nádobí. Stačí jej opláchnout pod tekoucí vodou a minimálně první 2-3 dny po ošetření nepoužívat.

V továrních podmínkách se používá jiný způsob kalcinace – žíhání. Jeho podstatou je ohřívat nádoby bez jakékoli tekutiny uvnitř. Během tohoto procesu se odpaří veškeré nebezpečné látky a z usazenin uhlíku se stane popel. Tento postup by se neměl praktikovat doma. Za prvé to není bezpečné, protože při zahřívání hliníku se uvolňují toxické látky. A za druhé, existuje možnost poškození tapet a nábytku v kuchyni, a tím si způsobit ránu do vlastní kapsy.

Zahřívání hliníkové pánve s olejem

Pro omezení kouře v místnosti je lepší upřednostňovat rafinovaný olej před smaženým. Abyste předešli popálení, měli byste si předem připravit kuchyňské utěrky nebo chňapky. Hlavní věc je, že se hliníková pánev nedeformuje, což je docela možné, když se zahřívá po dobu 40 minut.

Spálená hliníková pánev, jak ji vyčistit

Pro takové účely připravují hostesky měkké houby z pěnové pryže. Pokud jsou saze pouze na některých místech, říkají mýdlový roztok: na 1 litr vody – 8-10 g pracího mýdla. V jiném případě budete potřebovat kyselinu citronovou a nejlépe vinný ocet. Proces čištění je omezen na následující kroky:

  • Nádoby jsou zvenčí ošetřeny ubrousky navlhčenými hroznovým octem, poté se opláchnou teplou vodou.
  • Pokud se uvnitř pánve objeví tmavé skvrny, naplňte ji vodou, přidejte 70-80 mg roztoku nebo citronové šťávy a vařte při teplotě 90 stupňů po dobu alespoň deseti minut
  • Jakmile tekutina vychladne, musí být vypuštěna a samotná miska opláchnuta teplou vodou.
READ
Jak mulčovat půdu ve skleníku?

Je lepší nepoužívat kovové škrabky. Za prvé strhávají ochrannou fólii a výrazně tak snižují životnost hliníkového nádobí. A za druhé zanechávají široké rýhy na stěnách pánví, kde se ucpávají nečistoty a následně se vyvíjejí bakterie. Pokud nelze odstranit odolnou mastnotu, použijte roztok na bázi šamponu a silikátového lepidla. K jeho přípravě budete potřebovat 250 ml vonného produktu a přibližně 350 g lepidla.

Jak vyčistit hliníkovou pánev od uhlíkových usazenin

Komponenty se důkladně promíchají a přivedou k varu. Poté se do ohřátého roztoku vloží špinavé nádobí a nechá se tam asi 1 hodinu.To stačí na to, aby se povrchy a dno nádob opět leskly čistotou. Pro odstranění karbonových usazenin není vůbec nutné kupovat houby z pěnové pryže. Mohou být nahrazeny flanelovými hadry.

Hoří hliníková pánev, a to neustále? Pak je čas použít čpavek. 15 kapek roztoku se zředí v 500 ml vody. Optimální doba varu je 8-10 minut. Zakysané mléko nebo jablečná šťáva vrátí pokrmům jejich dřívější lesk. K tomu naplňte stěny pánve nápoji po dobu 2-3 hodin.Pokud to není možné, můžete použít 9procentní ocet a navlhčené plochy potřít zubní pastou. Po 6-8 hodinách nezůstanou žádné stopy po černých skvrnách.

Péče o hliníkovou pánev

Hliníkové pánve byste neměli čistit sodou. Stejně jako tvrdé škrabky ničí celistvost ochranných povlaků a zanechávají hluboké škrábance na stěnách nádobí. Připálené částice jídla lze odstranit solí. A pokud je mléko spálené, aktivní uhlí problém vyřeší. K tomu se 12 tablet rozdrtí na prášek, který by měl být nalit na dno nádoby. Po hodině se do hliníkové pánve nalije studená voda, přidá se gel na nádobí a všechny skvrny se bez potíží vymyjí.

Kde koupit dobrou hliníkovou pánev do 100 UAH

V Cylinderu mohou kupující očekávat nádoby od výrobce o objemu 1 až 50 litrů. Pro domácí vaření doporučujeme 5litrové modely se zesíleným dnem. Pro profesionální vaření – 10-15 litrové potravinářské hliníkové nádobí. Modely se liší výškou stěny, designem a způsoby uchycení madel. Každého z nich však spojuje něco společného. Jedná se o zvýšenou odolnost vůči vysokým teplotám a deformacím.

Prodám hliníkovou pánev Kalitva in Cylinder

Mezi jejich další přednosti patří masivní dno a vysoká tepelná vodivost, díky které se jakákoliv tekutina uvaří do 15 minut. Hrnce o objemu 1 litr stojí až 100 UAH, tedy téměř o 15 % levněji než ve specializovaných prodejnách. Okamžité splátky na jakýkoli typ kuchyňského nádobí v Cylinder jsou dostupné všem.

READ
Jaké jsou výhody vody s limetkou a citronem?

Spisovatel na volné noze specializující se na psaní článků o psychologii, zdravém životním stylu a osobní péči.

Hliníkové nádobí si získalo oblibu díky svým vlastnostem: je lehké, odolné proti opotřebení a levné na výrobu. Začal se používat již v XNUMX. století. Hliníkové kuchyňské výrobky se nejvíce rozšířily v minulém století: pánve, příbory a další kuchyňské náčiní se používaly v každé jídelně a téměř v každé domácnosti.

Hliník je třetím nejrozšířenějším prvkem v přírodě s nízkou toxicitou

V moderním světě se k výrobě nádobí používá méně hliníku. Částečně kvůli mýtům, které se kolem tohoto kovu zrodily. Je tedy hliník zdraví škodlivý?

Vliv hliníku na lidské zdraví

Hliník je třetím nejrozšířenějším prvkem v přírodě s nízkou toxicitou. Je přítomen i v lidském těle. Jedná se o důležitý mikroelement pro zdraví, který se podílí na:

  • trávení,
  • funkce štítné žlázy,
  • struktura kostí a pojivové tkáně.

Nadbytek hliníku v těle způsobuje řadu onemocnění, včetně:

  • osteoporóza,
  • narušení centrálního nervového systému;
  • změny ve struktuře vnitřních orgánů a tkání těla.

Mělo by být objasněno, že takové důsledky vyžadují dlouhodobé používání mikroelementu v jeho čisté formě. Například jako součást některých léků.

Existuje mýtus o spojení hliníku s Alzheimerovou chorobou, ale v roce 1998 vědci dokázali, že je nepravdivý.

Výhody a nevýhody hliníkového nádobí

Hliník je široce používán v nádobí z různých důvodů.

  • Má vysokou tepelnou vodivost, takže nemění své vlastnosti při náhlých změnách teploty. Umožňuje šetřit teplo při vaření: voda v takové nádobě se ohřeje rychleji než v ocelové.
  • Je lehký, takže se široce používá pro výrobu kempinkového náčiní: bojlerů, příborů a dalších věcí.
  • Tento kov zreziví, ale při pečlivém používání vydrží.
  • Neovlivňuje vlastnosti a chuť vařeného jídla.
  • Nevyžaduje velké výrobní náklady.

Hliníkové nádobí má také nevýhody.

  • Interaguje s produkty obsahujícími kyseliny. V důsledku toho vznikají sloučeniny, které jsou pro lidský organismus obtížné. Některé produkty mění v důsledku reakce barvu.
  • Kov je měkký, snadno se poškrábe a deformuje. Při neopatrné manipulaci materiál rychle ztrácí svou estetickou přitažlivost.
  • Jídlo se na takovém nádobí může během vaření připálit.
  • Nevhodné pro indukční sporáky, protože má tendenci se deformovat v důsledku nerovnoměrného ohřevu.

Pravidla provozu

Při správném skladování a pečlivém používání vydrží hliníkové nádobí dlouho.

Při používání hliníkového nádobí byste měli dodržovat návod k obsluze, aby vám déle vydrželo.

  • Nepoužívejte kovové špachtle, skimmery ani míchací lžíce, aby nedošlo k poškození ochranného povlaku na nádobí a jeho poškrábání. Těsto na pečení byste také neměli šlehat metličkou nebo mixérem.
  • Hliník časem ztmavne. To je výsledek kontaktu kovu s kyslíkem. Jablečný ocet pomůže odstranit film z nádobí.
  • Hliník nečistěte abrazivními prášky nebo kovovými houbami. Mohou poškodit měkký kov.
  • Při pádu se nádoba zdeformuje a vytvoří se promáčkliny.
  • Pokud má nepřilnavý povlak, neskladujte nádoby naskládané na sebe.
  • Nádobí myjte měkkou houbou a tekutým mycím prostředkem.
  • Silné skvrny, jako jsou stopy připáleného jídla, lze snadno smýt roztokem sody.

Při správném skladování a pečlivém používání vydrží hliníkové nádobí dlouho.

READ
Proč je Cassiopeia zajímavá?

Kompatibilita produktu

Měli byste také znát vlastnosti kompatibility tohoto kovu s určitými produkty.

  • V takové nádobě nemůžete vařit potraviny obsahující kyseliny: rajčata, bobule, ovoce atd.
  • Nelze v ní skladovat připravené potraviny. Zejména mléčné kaše, rajčatové protlaky, polévky s masovými a rybími vývary, vařená zelenina. Uvedené produkty reagují s kovy a mohou změnit své vlastnosti. Proto by se měly po uvaření přenést na keramické, skleněné nebo ocelové nádobí.
  • Nemůžete v něm vařit mléčné výrobky ani v něm vyluhovat kynuté těsto.
  • Nemůžete nakládat zeleninu.

Toto nádobí je vhodné pro přípravu pokrmů s minimálním množstvím kyselin. Vařené těstoviny, vařené a smažené brambory, vejce, maso, ryby. Ale vařené pokrmy by měly být uloženy v jiné nádobě.

Druhy hliníkového nádobí

Moderní nádobí je potaženo různými kompozicemi

Vlastnosti, kvalita a cena hliníkového nádobí závisí na několika faktorech:

  • složení surovin,
  • způsob výroby,
  • nepřilnavý povlak,
  • dekorativní nátěr.

K výrobě nádobí se používá několik druhů surovin.

  • Materiál třídy A – potravinářský hliník s některými přísadami, které mu dodávají pevnost.
  • Hliníková litina – slitina dvou kovů, ze kterých se vyrábí silnostěnné nádobí: kotlíky, kotlíky, kachňata a tak dále.
  • Bimetalická slitina hliníku a oceli. Díky oceli je hliník pevnější a méně porézní.

Podle způsobu výroby existují dva typy kontejnerů:

  • Razítko, ve kterém se vyrábí nádobí podle šablon z ocelového plechu. Levný způsob výroby.
  • Casting. Umožňuje vyrábět nádobí se silnějšími stěnami bez ztráty vlastností kovu.

Moderní nádobí je potaženo různými sloučeninami, které chrání povrch zevnitř před připálením jídla.

  • Hrnčířství. Nedoporučuje se skladovat tekutiny v nádobách s keramickým povrchem.
  • Teflon. Rozmarné pokrytí. Na teflon potřebujete plastové nebo dřevěné špachtle, lžíce atd.
  • Minerální kámen. Vysoce kvalitní a praktický povlak.

Hliníkové nádoby nenaruší design kuchyně díky dekorativnímu nátěru. Může to být smalt, lak nebo jiné povlaky. Hlavní věc je, že moderní hliníkové nádobí splňuje všechny požadavky hospodyněk, včetně estetických.

Jak si vybrat nádobí

V závislosti na složení a povlaku se cena hliníkového nádobí bude lišit. Na co si dát při výběru pozor?

  • velikost. Objem hrnců a hloubka pánví. Závisí na pokrmech, které je třeba připravit, a na objemu připravovaného jídla najednou.
  • spodní průměr. Průměrný průměr dna nádoby je 20–24 cm, referenčním bodem je velikost hořáků na sporáku. Ideální je, když se dno přibližně kryje s průměrem hořáku.
  • Tloušťka stěny. Čím déle se pokrm vaří na sporáku, tím silnější by měly být stěny. Polévku můžete vařit na tenkostěnné pánvi, ale dusit v nádobě se silnými stěnami.
  • Nepřilnavý povlak. Čím kvalitnější povlak, tím vyšší jsou výrobní náklady. V případě hliníku je povlak nezbytný pro přípravu kyselých pokrmů. U všeho ostatního to není potřeba.
  • Kryt. Ve většině případů jsou pánve vybaveny poklicí. V případě potřeby si budete muset koupit poklici na pánev.
  • Rukojeti. Pánev s hliníkovými držadly je cenově levnější. Zahřívají se. Alternativou jsou bakelitové rukojeti.

Nádobí by nemělo mít promáčkliny, škrábance, třísky nebo jiné vady.

Hliníkové nádobí nepoškodí tělo. Při dodržení návodu k obsluze v něm můžete připravovat i pokrmy pro děti.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: