M dávají pizzu v pizzerii?

30 lahodných domácích omáček na pizzu

Domácí pizza je skutečným potěšením. Navíc se tak snadno připravuje. A náš velký výběr receptů na omáčku na pizzu se vám bude určitě hodit!

Obsah

  1. 1. Rajčatová a česneková pizza omáčka
  2. 2. Rajčatová omáčka na pizzu z čerstvých rajčat
  3. 3. Rajčatová omáčka
  4. 4. Mléčná omáčka
  5. 5. Pizza omáčka na zimu
  6. 6. Rychlá rajčatová omáčka na pizzu
  7. 7. Konzervovaná rajčatová omáčka na pizzu
  8. 8. Smetanová žloutková omáčka
  9. 9. Zakysaná smetanová omáčka na pizzu
  10. 10. Omáčka z rajčatové šťávy
  11. 11. Česneková omáčka s mlékem
  12. 12. Kečupová omáčka na pizzu
  13. 13. Sýrovo-majonézová omáčka na pizzu
  14. 14. Smetanová omáčka s bylinkami
  15. 15. Pizza omáčka z kečupu a majonézy
  16. 16. Bílá pizza omáčka
  17. 17. Pizza omáčka s čerstvou bazalkou
  18. 18. Omáčka ze zakysané smetany a rajčatového protlaku
  19. 19. Rajčatová omáčka s červeným vínem
  20. 20. Houbová omáčka na pizzu
  21. 21. Horká pizza omáčka
  22. 22. Omáčka s nakládanými okurkami
  23. 23. Zrnitá hořčičná omáčka
  24. 24. Pikantní rajčatová omáčka s medem
  25. 25. Rajčatová omáčka s koriandrem na pizzu
  26. 26. Pizza omáčka se žloutky a hořčicí
  27. 27. Sýrová omáčka na pizzu
  28. 28. Rajčatová omáčka s celerem a vínem
  29. 29. Omáčka na pizzu ze sušených rajčat
  30. 30. Pizza omáčka s jogurtem a parmazánem
  31. Klasická pizza omáčka z čerstvých rajčat
  32. Lahodný recept na rajčata ve vlastní šťávě
  33. Pikantní omáčka z rajčatového protlaku (kečup) s pepřem
  34. Video o tom, jak udělat krémovou omáčku jako v pizzerii
  35. Univerzální recept na přípravu majonézové omáčky
  36. Jak správně kombinovat majonézu a bílé víno
  37. Klasická zakysaná smetana a česneková omáčka na pizzu
Contents
  1. 1. Rajčatová a česneková pizza omáčka
  2. 2. Rajčatová omáčka na pizzu z čerstvých rajčat
  3. 3. Rajčatová omáčka
  4. 4. Mléčná omáčka
  5. 5. Pizza omáčka na zimu
  6. 6. Rychlá rajčatová omáčka na pizzu
  7. 7. Konzervovaná rajčatová omáčka na pizzu
  8. 8. Smetanová žloutková omáčka
  9. 9. Zakysaná smetanová omáčka na pizzu
  10. 10. Omáčka z rajčatové šťávy
  11. 11. Česneková omáčka s mlékem
  12. 12. Kečupová omáčka na pizzu
  13. 13. Sýrovo-majonézová omáčka na pizzu
  14. 14. Smetanová omáčka s bylinkami
  15. 15. Pizza omáčka z kečupu a majonézy
  16. 16. Bílá pizza omáčka
  17. 17. Pizza omáčka s čerstvou bazalkou
  18. 18. Omáčka ze zakysané smetany a rajčatového protlaku
  19. 19. Rajčatová omáčka s červeným vínem
  20. 20. Houbová omáčka na pizzu
  21. 21. Horká pizza omáčka
  22. 22. Omáčka s nakládanými okurkami
  23. 23. Zrnitá hořčičná omáčka
  24. 24. Pikantní rajčatová omáčka s medem
  25. 25. Rajčatová omáčka s koriandrem na pizzu
  26. 26. Pizza omáčka se žloutky a hořčicí
  27. 27. Sýrová omáčka na pizzu
  28. 28. Rajčatová omáčka s celerem a vínem
  29. 29. Omáčka na pizzu ze sušených rajčat
  30. 30. Pizza omáčka s jogurtem a parmazánem
  31. Klasická pizza omáčka z čerstvých rajčat
  32. Lahodný recept na rajčata ve vlastní šťávě
  33. Pikantní omáčka z rajčatového protlaku (kečup) s pepřem
  34. Video o tom, jak udělat krémovou omáčku jako v pizzerii
  35. Univerzální recept na přípravu majonézové omáčky
  36. Jak správně kombinovat majonézu a bílé víno
  37. Klasická zakysaná smetana a česneková omáčka na pizzu

1. Rajčatová a česneková pizza omáčka

Omáčka na pizzu s rajčaty a česnekem

Budete potřebovat: 500 g rajčat, 70 ml olivového oleje, 3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička. sůl, 1 polévková lžíce. oregano a bazalka, mletý černý pepř.

Příprava: Oloupejte a náhodně nakrájejte rajčata. Stroužky česneku rozpůlíme, orestujeme na olivovém oleji dozlatova a vyhodíme. Do stejného oleje vložte rajčata a přiveďte k varu. Přidejte všechno koření a bylinky, vařte další minutu, stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Rozdrťte omáčku mixérem, dokud nebude hladká.

READ
Co se stane, když člověk sní pryskyřník?

2. Rajčatová omáčka na pizzu z čerstvých rajčat

Rajčatová omáčka na pizzu z čerstvých rajčat

Budete potřebovat: 400 g rajčat, 1 cibule, 60 ml olivového oleje, 1 polévková lžíce. cukr, koření.

Příprava: Na olivovém oleji orestujte cibuli dozlatova. Rajčata oloupeme a nakrájíme, přidáme cukr, koření a cibuli s olejem. Vše rozšlehejte mixérem do hladka.

3. Rajčatová omáčka

Omáčka z rajčatové pasty

Budete potřebovat: 100 g rajčatové pasty, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 4 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. cukr, 1,5 lžičky. bazalka a oregano, sůl.

Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nasekáme a orestujeme je na olivovém oleji dozlatova. Přidejte rajčatový protlak a přidávejte trochu vody, dokud nedosáhne konzistence kečupu. Přidejte bylinky a koření a omáčku vařte 10 minut.

4. Mléčná omáčka

Mléčná omáčka

Budete potřebovat: 150 ml mléka, 1 polévková lžíce. mouky, 1 stroužek česneku, 30 g másla, 60 g tvrdého sýra, 1 špetka muškátového oříšku, 1 lžička. provensálské bylinky, koření.

Příprava: Rozpusťte máslo, přidejte nasekaný česnek, koření a bylinky. Poté přidáme mouku a orestujeme ji dozlatova. Zalijte mlékem, promíchejte a vařte do zhoustnutí. Přidejte nastrouhaný sýr a omáčku ještě trochu povařte, dokud se nerozpustí.

5. Pizza omáčka na zimu

Pizza omáčka na zimu

Budete potřebovat: 1,5 kg rajčat, 1,5 cibule, 1 paprika, 1 chilli paprička, 2 stroužky česneku, 2 snítky bazalky, 1 polévková lžíce. sůl, 1,5 lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 50 ml jablečného octa, koření.

Příprava: Rajčata, papriky a chilli protlačte mlýnkem na maso. Cibuli a česnek nakrájíme a orestujeme dozlatova. Zalijte rajčatovým protlakem a za stálého míchání vařte hodinu na mírném ohni. Během procesu přidejte všechno koření a bazalku. Zalijte octem, vařte dalších 5–7 minut a omáčku přelijte do sterilizovaných sklenic.

6. Rychlá rajčatová omáčka na pizzu

Rychlá rajčatová omáčka na pizzu

Budete potřebovat: 70 g rajčatové pasty, 4 polévkové lžíce. olivový olej, půl sklenice vody, 3 stroužky česneku, 1 lžička. sůl, 1 lžička. oregano, 0,5 lžičky. mletý černý pepř.

Příprava: Všechny ingredience kromě vody dejte do mixéru a mixujte do hladka. Do omáčky postupně přiléváme vodu do požadované konzistence a znovu šleháme.

Limonáda doma: 20 skvělých receptů

7. Konzervovaná rajčatová omáčka na pizzu

Pizza omáčka z konzervovaných rajčat

Budete potřebovat: 400 g rajčat ve vlastní šťávě, 2 stroužky česneku, po 0,5 lžíce oregana a bazalky, půl svazku bylinek, koření.

Příprava: Všechny ingredience rozdrťte v mixéru do hladka. Omáčku zahřejte na sporáku a přiveďte k varu, aby se koření lépe rozvinulo. Odstraňte z tepla.

8. Smetanová žloutková omáčka

Smetanová žloutková omáčka

Budete potřebovat: 300 ml smetany, 2 žloutky, 15 g másla, 100 g mouky, 1 lžička. cukr, 1 lžička. sůl.

Příprava: Máslo utřeme do mouky a přidáme rozehřátou smetanu. Vše společně za stálého míchání vaříme ve vodní lázni asi 10 minut. Přidejte žloutky rozšlehané se solí a cukrem, vařte další minutu a omáčku stáhněte z ohně.

9. Zakysaná smetanová omáčka na pizzu

Zakysaná smetanová omáčka na pizzu

Budete potřebovat: 250 ml zakysané smetany, 1 polévková lžíce. mouka, 1 polévková lžíce. olivový olej, 120 ml vývaru, koření.

Příprava: Na olivovém oleji osmahneme mouku dozlatova. Zalijeme vývarem a vše promícháme metličkou. Přidejte zakysanou smetanu, znovu promíchejte a omáčku vařte 5 minut. Dochutíme kořením a vše prolisujeme přes síto.

10. Omáčka z rajčatové šťávy

Omáčka z rajčatové šťávy

Budete potřebovat: 200 ml rajčatové šťávy, 1/2 cibule, 2 polévkové lžíce. olivový olej, koření.

Příprava: Nadrobno nakrájenou cibuli orestujeme na olivovém oleji dozlatova. Přidáme rajčatovou šťávu a na mírném ohni dusíme do zhoustnutí. Nakonec omáčku dochutíme podle chuti.

11. Česneková omáčka s mlékem

Česneková omáčka s mlékem

Budete potřebovat: 200 ml mléka, 4 stroužky česneku, 30 g másla, 50 g mouky, koření.

READ
Co je lepší nejíst v horku?

Příprava: Česnek prolisujeme a zlehka orestujeme na třetině másla. Na zbylém oleji osmahneme mouku dozlatova. Zalijeme ohřátým mlékem, rozmícháme dohladka a přidáme koření. Omáčku přiveďte k varu, stáhněte z ohně, přidejte česnek a vše rozdrťte v mixéru.

12. Kečupová omáčka na pizzu

Kečupová omáčka na pizzu

Budete potřebovat: 130 g kečupu, 1 cibule, 4 stroužky česneku, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 3 snítky petrželky, 3 snítky kopru, koření.

Příprava: Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji dozlatova. Přidejte kečup a přiveďte k varu. Přidejte nasekané bylinky a koření podle chuti a omáčku ještě minutu provařte.

20 skvělých receptů na kvas doma

13. Sýrovo-majonézová omáčka na pizzu

Sýrovo-majonézová omáčka na pizzu

Budete potřebovat: 100 g zakysané smetany, 2 polévkové lžíce. majonéza, 3 stroužky česneku, 100 g tvrdého sýra, 1 lžička. bazalka, koření.

Příprava: Vyšleháme zakysanou smetanu a majonézu. Sýr nastrouháme velmi najemno. Přidáme bazalku, koření, prolisovaný česnek a nastrouhaný sýr a znovu promícháme.

14. Smetanová omáčka s bylinkami

Smetanová omáčka s bylinkami

Budete potřebovat: 250 ml smetany, 150 g mouky, 3 stroužky česneku, 5 snítek petrželky, 100 g másla, koření.

Příprava: Máslo rozpustíme, česnek orestujeme dozlatova a vyhodíme. Přidejte mouku a míchejte, dokud nebude hladká. Za stálého míchání zalijeme smetanou a omáčku přivedeme k varu. Přidáme koření a nasekanou petrželku a dusíme další minutu.

15. Pizza omáčka z kečupu a majonézy

Pizza omáčka z kečupu a majonézy

Budete potřebovat: 5 polévkových lžic. kečup, 3 polévkové lžíce. majonéza, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 1 polévková lžíce. Italské bylinky, koření.

Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji dozlatova. Přidejte bylinky a koření a vařte další minutu. Vložte cibuli do mixéru, přidejte kečup a majonézu a omáčku rozmixujte.

16. Bílá pizza omáčka

Bílá pizza omáčka

Budete potřebovat: 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 2 polévkové lžíce. majonéza, 1 polévková lžíce. hořčice, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 1 stroužek česneku, koření.

Příprava: Česnek nastrouháme nebo prolisujeme. Všechny ingredience na omáčku smícháme a dochutíme.

17. Pizza omáčka s čerstvou bazalkou

Pizza omáčka s čerstvou bazalkou

Budete potřebovat: 400 g rajčat, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 2 stroužky česneku, 1 svazek bazalky, 1 lžička. cukr, koření.

Příprava: Rajčata oloupeme a propasírujeme mlýnkem na maso nebo rozdrtíme v mixéru. Nakrájený česnek zlehka orestujeme na olivovém oleji a zalijeme rajčatovým protlakem. Přivedeme k varu, přidáme všechno koření a nasekanou bazalku. Omáčku vařte na mírném ohni 10 minut.

18. Omáčka ze zakysané smetany a rajčatového protlaku

Zakysaná smetana a rajčatová omáčka

Budete potřebovat: 100 g zakysané smetany, 75 g rajčatového protlaku, 2 polévkové lžíce. olivový olej, koření a bylinky.

Příprava: Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte všechny ingredience a promíchejte. Omáčku přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 3 minuty.

Postní majonéza doma: 20 nejlepších receptů

19. Rajčatová omáčka s červeným vínem

Rajčatová omáčka s červeným vínem

Budete potřebovat: 300 g cherry rajčat, 60 ml suchého červeného vína, 1 polévková lžíce. rajčatový protlak, bylinky a koření.

Příprava: Cherry rajčata oloupeme, nakrájíme a na mírném ohni dusíme, dokud se tekutina neodpaří. Přidejte všechno koření, rajčatový protlak a víno a vařte další 2-3 minuty. Omáčku rozemelte v mixéru, dokud nebude hladká.

20. Houbová omáčka na pizzu

Houbová omáčka na pizzu

Budete potřebovat: 300 ml smetany, 1 cibule, 150 g hub, 2 stroužky česneku, 1 lžička. mouka, koření.

Příprava: Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme dozlatova. Přidejte nadrobno nakrájené houby a opékejte, dokud se vlhkost neodpaří. Přidáme mouku a koření, důkladně promícháme a zalijeme smetanou. Za stálého míchání vařte omáčku do zhoustnutí.

21. Horká pizza omáčka

Horká pizza omáčka

Budete potřebovat: 2 rajčata, 1 cibule, 1 chilli paprička, 2 stroužky česneku, 1 lžička. Italské bylinky, koření.

Příprava: Rajčata oloupeme a všechny ingredience rozmixujeme v mixéru do hladka. Omáčku vařte na mírném ohni do požadované hustoty.

READ
Co čistí kůra osiky?

22. Omáčka s nakládanými okurkami

Omáčka s nakládanými okurkami

Budete potřebovat: 100 g zakysané smetany, 2 stroužky česneku, 1 nakládaná okurka, 4 snítky kopru, bazalka, oregano, sůl.

Příprava: Okurku nastrouháme na jemném struhadle, kopr nasekáme a česnek vymačkáme. Vše smícháme se zakysanou smetanou a dochutíme.

23. Zrnitá hořčičná omáčka

Zrnková hořčičná omáčka

Budete potřebovat: 100 g majonézy, 100 g jogurtu, 1 polévková lžíce. hořčičná semínka, 1 polévková lžíce. běžná hořčice, 1 svazek zelených, 2 lžičky. citronová šťáva, špetka cukru, koření.

Příprava: Všechny ingredience kromě zelené smícháme dohromady. Ke konci přidáme nasekané bylinky, znovu promícháme a necháme omáčku půl hodiny uležet v lednici.

24. Pikantní rajčatová omáčka s medem

Pikantní rajčatová omáčka s medem

Budete potřebovat: 500 g rajčat, 200 g chilli papričky, 10 stroužků česneku, 2 polévkové lžíce. med, 60 ml olivového oleje, koření.

Příprava: Rajčata a chilli papričky nakrájíme nahrubo, všechnu zeleninu dáme do hrnce s olivovým olejem a vaříme 20 minut na mírném ohni. Vše rozdrťte mixérem, přidejte med a koření podle chuti.

20 jednoduchých receptů na kynuté těsto na kvas doma

25. Rajčatová omáčka s koriandrem na pizzu

Rajčatová omáčka s koriandrem na pizzu

Budete potřebovat: 500 g rajčat, 1 fialová cibule, 1 svazek koriandru, 2 stroužky česneku, koření.

Příprava: Rajčata oloupejte a umelte v mixéru. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme do změknutí. Přidejte rajčatový protlak a přiveďte k varu. Omáčku vařte na mírném ohni do zhoustnutí, přidejte nasekaný koriandr a koření a stáhněte z ohně.

26. Pizza omáčka se žloutky a hořčicí

Pizza omáčka se žloutky a hořčicí

Budete potřebovat: 2 žloutky, 2 lžičky. citronová šťáva, 100 ml olivového oleje, 2 lžičky. hořčice, 2 lžičky. Dijonská hořčice, 2 lžičky. bílé víno, sůl.

Příprava: Všechny ingredience kromě olivového oleje dejte do mísy a prošlehejte. Postupně přidávejte olej do požadované hustoty omáčky a pokračujte ve šlehání.

27. Sýrová omáčka na pizzu

Sýrová omáčka na pizzu

Budete potřebovat: 500 ml mléka, 60 g mouky, 60 g másla, 100 g tvrdého sýra, 100 g taveného sýra, 3 žloutky, koření.

Příprava: Veškerý sýr nastrouháme najemno. Na másle osmahneme mouku s kořením dozlatova. Zalijte horkým mlékem, přiveďte k varu a ihned odstavte z ohně. Přidáme rozšlehané žloutky a oba druhy sýra. Omáčku míchejte, dokud nebude hladká.

28. Rajčatová omáčka s celerem a vínem

Rajčatová omáčka s celerem a vínem

Budete potřebovat: 800 g rajčat, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. Italské bylinky, 1/2 cibule, 40 g petržele, 40 g celeru, 100 ml suchého červeného vína, 100 ml vývaru, koření.

Příprava: Rajčata oloupeme a rozdrtíme v mixéru. Nadrobno nakrájený česnek s bylinkami orestujeme, přidáme rajčatový protlak a dusíme do zhoustnutí. Zvlášť si nakrájíme cibuli, petržel a celer nadrobno, přidáme koření, zalijeme vínem a vývarem a dusíme, dokud se směs nezredukuje asi o 2/3. Přidejte část rajčat, promíchejte a omáčku ještě pár minut provařte.

29. Omáčka na pizzu ze sušených rajčat

Pizza omáčka se sušenými rajčaty

Budete potřebovat: 8 sušených rajčat, 1 cibule, 2 stroužky česneku, každý po 2 lžičkách. oregano a bazalka, 1/4 hrnku suchého bílého vína, 170 g rajčatového protlaku, 1 hrnek vody, koření.

Příprava: Cibuli a česnek nakrájíme najemno a pár minut orestujeme. Nakrájejte sušená rajčata, přidejte je, okořeňte, přidejte oregano a bazalku a vařte další 3-4 minuty. Zalijeme vínem a omáčku necháme trochu povařit. Přidejte rajčatovou pastu a vodu a vařte na mírném ohni do požadované konzistence.

30. Pizza omáčka s jogurtem a parmazánem

Pizza omáčka s jogurtem a parmazánem

Budete potřebovat: 100 g hustého jogurtu, 1 polévková lžíce. hořčice, 60 g parmazánu, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. nasekaná bazalka, koření.

Příprava: Smíchejte jogurt s hořčicí. Přidejte prolisovaný česnek, nasekanou bazalku a koření podle chuti. Nakonec do omáčky přidáme nastrouhaný parmazán.

READ
Co dáváte do země za sazenice?

Dobré odpoledne. Posledních pár článků bylo o výrobě pizzy. Podívali jsme se, jak vyrobit těsto z kvásku a těsta bez droždí. A nyní přejdeme k dalšímu kroku: přípravě omáčky, kterou naneseme na základ těsta.

Ano, v předchozích článcích o výrobě pizzy byla zmíněna i omáčka, ale tam je to nejčastěji jen rajčatový protlak nebo majonéza.

Omáčka na pizzu jako v pizzerii - 7 klasických italských receptů | img 5ab4f770e7813

Dnes vám nabízím několik klasických omáček, které mohou jednoduchému receptu přidat nové a zajímavé chutě. Omáčka je totiž neméně důležitou součástí pizzy než těsto nebo náplň.

Obsah:

Omáčka používá mnoho různých přísad, protože typ náplně určuje typ omáčky. Takže například ke kuřecímu masu je lepší smetanová nebo zakysaná smetanová omáčka a ke klobáse rajčatová.

O těchto kombinacích si ale povíme až v příštím článku o náplních.

Klasická pizza omáčka z čerstvých rajčat

Začněme klasickými rajčatovými omáčkami. Jejich krása spočívá v tom, že jsou univerzální. Tuto omáčku lze použít nejen na pizzu, ale také na výrobu špaget nebo jako základ boloňské omáčky.

Většinou toho proto připravují poměrně hodně najednou a skladují v lednici.

Omáčka na pizzu jako v pizzerii - 7 klasických italských receptů | img 5ab51d91b62a1

Složení:

  • 1 kg rajčat
  • 1 tsp sůl
  • 1 tsp cukr
  • 3 4-stroužky česneku
  • 1-2 st. l. olivový olej
  • 1 lžička paprikou a trochou černého pepře
  • Sušená bazalka a čerstvé lístky bazalky

Příprava:

1. Rajčata je třeba oloupat a rozmixovat mixérem.

Aby se slupka snadno odloupla, vložte rajčata na 5 sekund do vroucí vody.

Omáčka na pizzu jako v pizzerii - 7 klasických italských receptů | img 5ab5284e1362e

2. Česnek nasekejte nadrobno nebo prolisujte lisem na česnek a smažte 3–5 minut na středním plameni s olivovým olejem. Počkáme, až bude pokryta zlatou kůrkou, a vsypeme rajčata nakrájená v mixéru.

Omáčka na pizzu jako v pizzerii - 7 klasických italských receptů | img 5ab51e5c3bd48

3. Když omáčka zhoustne, přidáme nadrobno nakrájené lístky čerstvé bazalky.

Omáčka na pizzu jako v pizzerii - 7 klasických italských receptů | img 5ab51eebcaaaa

4. Není třeba časovat dobu vaření, pokud přidáte koření a zamícháte, omáčka již bude hotová. Můžete ale počkat déle a dosáhnout hustší konzistence. Hotovou omáčku vychladíme a uložíme do sklenice do lednice.

Hotová omáčka může být skladována v chladničce po dobu 10 dnů.

Lahodný recept na rajčata ve vlastní šťávě

Tento recept je velmi podobný předchozímu. Jen místo čerstvých rajčat se používají rajčata ve vlastní šťávě. A omáčka není smažená, ale vařená.

Omáčka na pizzu jako v pizzerii - 7 klasických italských receptů | img 5ab51bab74052

Složení:

  • Rajčata ve vlastní šťávě – 400 g
  • Česnek – zub 2
  • Sušená bazalka – 50 g
  • Cukr – 1/2 polévkové lžíce
  • Olivový olej – 30 ml
  • Sůl, pepř – každý 1/2 lžičky

Příprava:

1. Rajčata oloupeme a rozmixujeme na pyré v mixéru. Vzniklou směs nalijte do hrnce, nastavte plamen na maximum a přiveďte k varu. Poté, co se omáčka uvaří, stáhněte plamen na střední a přidejte sůl, cukr a koření.

Vařte 15 minut za občasného míchání.

Omáčka na pizzu jako v pizzerii - 7 klasických italských receptů | img 5ab52927df516

2. Po 15 minutách přidejte nasekaný česnek a olivový olej. Promíchejte a vařte dalších 5 minut. Poté stáhněte z ohně, počkejte, až omáčka vychladne, nalijte ji do sklenice a dejte do lednice.

Omáčka na pizzu jako v pizzerii - 7 klasických italských receptů | img 5ab529f43941a

Pikantní omáčka z rajčatového protlaku (kečup) s pepřem

A další tradiční recept na rajčatové bázi. Výhodou tohoto receptu je, že nedochází k tepelné úpravě, což velmi urychluje proces.

Omáčka na pizzu jako v pizzerii - 7 klasických italských receptů | img 5ab52ae5c62ae

Složení:

  • Rajčatová pasta (nebo kečup) – 70 g
  • Voda – 50 ml
  • Oregano – 2 lžíce
  • Olivový olej – 20 ml
  • Feferonka – podle chuti
  • Sůl podle chuti

Příprava:

1. Smíchejte rajčatový protlak s teplou vodou. Přidejte k němu oregano, feferonku, sůl a olivový olej.

Omáčka na pizzu jako v pizzerii - 7 klasických italských receptů | img 5ab52c8506313

2. Všechny ingredience důkladně promíchejte a máte hotovo.

Omáčka na pizzu jako v pizzerii - 7 klasických italských receptů | img 5ab52cd064b75

Video o tom, jak udělat krémovou omáčku jako v pizzerii

S rajčaty máme hotovo, přejdeme k bílým omáčkám. Pro začátek navrhuji sledovat video o tom, jak připravit smetanovou omáčku. Jeho jemná a jemná chuť skvěle doplňuje chuť masa, takže, jak jsem již řekl, je perfektní jako omáčka na kuřecí pizzu.

READ
Co dělat, když jsou listy spálené?

Univerzální recept na přípravu majonézové omáčky

Majonéza je snad v každé lednici. A i když ji odborníci na výživu nepřejí, stále zůstává nejoblíbenější omáčkou většiny obyvatel naší země.

Abychom se tedy všem zalíbili, připravíme si vlastní majonézu. Není to vůbec těžké

Omáčka na pizzu jako v pizzerii - 7 klasických italských receptů | img 5ab536b852d83

Složení:

  • Hořčice – 1 polévková lžíce
  • Kefír – 100 ml
  • Cukr – 1 polévková lžíce
  • Jablečný ocet 6% – 1 polévková lžíce
  • Rostlinný olej – 250 ml
  • Vejce – 4 kusy
  • Sůl podle chuti
  • Zelená cibule – 1 peří
  • Petržel – 1 svazek
  • Kopr – 1 svazek

Omáčka na pizzu jako v pizzerii - 7 klasických italských receptů | img 5ab53742baf14

Příprava:

1. Rozbijte vejce a oddělte bílky od žloutků. Ke žloutkům přidáme cukr, hořčici, sůl a vše spolu šleháme mixérem, dokud nevznikne homogenní hmota.

Omáčka na pizzu jako v pizzerii - 7 klasických italských receptů | img 5ab538e2d1d77

2. Pokračujte ve šlehání a přidejte do mísy nejprve ocet a poté po částech rostlinný olej.

Omáčka na pizzu jako v pizzerii - 7 klasických italských receptů | img 5ab53a721c2c2

3. Šlehejte, dokud směs nezbělá a nezhoustne.

Pokud chcete jen majonézu, můžete skončit zde. Domácí majonéza je připravena

Omáčka na pizzu jako v pizzerii - 7 klasických italských receptů | img 5ab53ab46bfbb

4. Čerstvé bylinky nasekejte nadrobno a přidejte do majonézy. Zalijte kefírem (nebo ještě lépe ayranem) a vše dobře promíchejte. Připraven.

Omáčka na pizzu jako v pizzerii - 7 klasických italských receptů | img 5ab53bdabfcf6

Jak správně kombinovat majonézu a bílé víno

Pokud se vám použití majonézy jako omáčky na pizzu zdá rouhání, pak můžete recept pozvednout přidáním vína. A řekněte všem, že tato omáčka na pizzu není vyrobena z majonézy, ale z bílého vína. Souhlas, je to mnohem aristokratičtější.

Dělám si srandu, samozřejmě. Tato omáčka se nazývá „římská“ a dokonale se hodí k pizze z mořských plodů.

Omáčka na pizzu jako v pizzerii - 7 klasických italských receptů | img 5ab53d8a4b2ab

Ingredience na 100 g omáčky:

  • 70 g majonézy
  • Citronová šťáva – 2 lžičky
  • Suché bílé víno – 2 polévkové lžíce
  • Sušený česnek – na špičce nože
  • Máta, bazalka – špetka
  • Hořčice – 1/2 lžičky
  • Sůl – špetka

Příprava:

1. Příprava je co nejjednodušší. Všechny uvedené ingredience smíchejte v jedné míse a míchejte, dokud nevznikne homogenní směs. Připraven.

I přes jednoduchost výroby se omáčka ukáže být natolik zajímavá a pikantní, že každého, kdo ji vyzkouší, vás dlouho sleduje a prosí o recept.

Klasická zakysaná smetana a česneková omáčka na pizzu

A výběr zakončíme další klasickou bílou omáčkou. Zakysaná smetana a česneková omáčka se hodí k masu, a proto se hodí k mletému masu, hovězímu masu, jazyku a dalším masným výrobkům.

Omáčka na pizzu jako v pizzerii - 7 klasických italských receptů | img 5ab544f182d74

Složení:

  • 200 gramů zakysané smetany (obsah tuku 30%)
  • 2 3-stroužky česneku
  • Sůl podle chuti
  • Fenykl greeny

Příprava:

1. Tento recept také spočívá v sekání a míchání všech ingrediencí dohromady. V tomto případě je lepší česnek protlačit lisem, než ho nasekat nožem, aby měl konzistenci kaše.

Do omáčky je potřeba přidat sůl v závislosti na náplni pizzy. Pokud jsou na pizze například kyselé okurky, pak může být omáčka ponechána zcela bez soli

Omáčka na pizzu jako v pizzerii - 7 klasických italských receptů | img 5ab5465104f27

Dnes jsme udělali další krok k tomu, abychom se naučili vařit pizzu ne jako jídlo pro rychlou svačinu, ale jako samostatné originální jídlo, jak to dělají ve vlasti pizzy – v Itálii.

Jak vidíte, příprava omáčky nezabere vždy mnoho času a myslím, že mi dáte za pravdu, že je lepší připravit si některý z prezentovaných receptů, než plnit těsto na pizzu obyčejným kečupem nebo majonézou.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: