Jaký je rozdíl mezi medovinou a sbitenem?

Nápoje s medovou příchutí jsou pro naši kulturu tradiční. Jaký je mezi nimi rozdíl a jak si je připravit doma, pojďme na to společně přijít.

Jak se liší sbiten od medoviny / Jak připravit a podávat nápoje, které jsou dobré v chladném počasí

Co je sbiten

Jedná se o tradiční ruský nápoj vyrobený z medu, bylinek a koření. Oblíbený je zejména v zimě, proto se často podává horký.

Samotné slovo „sbiten“ je poměrně staré, známé již od XNUMX. století. Odvozeno od slovesa „knock down“, což doslova znamená „spojit se“. Poté se nápoj nazýval „perevar“ a připravoval se v samovarech. Existovaly také stacionární „stěsnané kuřárny“, které se často nacházely na přeplněných místech: na trzích, jarmarcích a lidových slavnostech.

Jak vařit sbiten

Receptů na nápoj je mnoho, liší se složením a technologií přípravy. Jedinou stálou složkou je med. Přidávají se různá koření a bylinky, což umožňuje experimentovat s chutí.

V nejjednodušším receptu se ruský sbiten připravuje z medu, melasy nebo cukru s následným přidáním koření: zázvoru, šalvěje, máty, hřebíčku a skořice. Koření je však vždy podle vaší chuti.

Jak pít sbiten

Zpravidla se konzumuje horký, někdy se nápoj ochladí a pije jako kvas. V této podobě dobře uhasí žízeň a tonizuje.

Jak se liší sbiten od medoviny?

Medovina je opojný nápoj připravovaný pouze kvašením. Díky tomu jeho síla dosahuje 40 stupňů.

V klasickém sbitenu není žádný alkohol. Někdy se do něj přidává pančovaný alkohol, například víno nebo koňak. Pak síla nápoje nepřesahuje 10-12%.

Co je medovina

Medovina byla od pradávna ceněna jako dobré víno: skladovala se v sudech, někdy zrála až 15 let. Zdravý nápoj byl považován za lék na různé neduhy a podával se při oslavách.

Dnes medovina zažívá znovuzrození. Předpokládá se, že nápoj má tonizující, imunostimulační a baktericidní účinek.

Tradiční medovina obsahuje kromě medu chmelové šištice, kvasnice a vodu. Pro chuť – kardamom, anýz, zázvor. Pro sílu se do medoviny přidává alkohol – obvykle vodka.

READ
Co léčí bylinka pastýřka?

Jak vyrobit medovinu

Výroba medoviny doma je sice náročnější než sbiten, ale věřte, že pokud se vše podaří, výsledek vás určitě potěší.

Med rozpusťte ve vodě a vařte 10 minut na mírném ohni. Zatímco se předkrm vaří, sledujte pěnu a odstraňte přebytek. V důsledku toho by se měla vyvařit méně než 1/3.

Nechte startér uležet alespoň týden, nejlépe déle. Nápoj během kvašení zakryjte, aby nezkysnul. Za takových podmínek bude budoucí medovina zdravá, kvalitní a aromatická.

Je zvláštní, že tento způsob fermentace byl populární ve včelínech, kde zůstávalo hodně přebytečného produktu. K jeho zpracování bylo použito běžné pekařské droždí.

Abyste pochopili připravenost kvásku, zkontrolujte, zda nesyčí, nemělo by uvolňovat oxid uhličitý. K nádobě stačí přinést hořící zápalku: pokud oheň zhasne, znamená to, že proces pokračuje a tekutina musí ještě odstát.

Po dokončení procesu je domácí medovina hotová. Nalijte do skleněných lahví a trvejte na tom. Čím déle zraje, tím je nápoj chutnější.

Jak pít medovinu

Nápoj se doporučuje pít po malých doušcích podle chuti a nalačno jako aperitiv před večeří. Medovina prý tímto způsobem povzbuzuje trávení a zlepšuje metabolismus.

V létě, zejména v horkém počasí, se medovina podává chlazená, v zimě teplá. Pozor: při ohřívání nápoje nepřivádějte k varu.

Co se dá dělat?

Udržujte teplo: Připravte si nápoje doma pomocí našich receptů a vychutnejte si pikantní chuť. A pokud se nemůžete zahřát, vydejte se na gastronomickou cestu kolem Suzdalu. Tam vám nalejí sbiten a pohostí medovinou.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: