Jaký je rozdíl mezi herefordským a kazašským bělohlavým plemenem?

A.I. Afanasyeva, V.A. Plešakov, M.V. Lubenniková, A.I. Bulgakov, V.A. Sarychev

ÚVOD
Produkce vysoce kvalitního hovězího masa, které tvoří 40–45 % masné bilance země, je jedním z naléhavých úkolů pracovníků v zemědělském komplexu [3]. Hlavním zdrojem zvýšení produkce hovězího masa a zlepšení jeho kvality by proto mělo být využívání vysoce produktivních masných plemen skotu.
Na území Altaj jsou hlavními plemeny, na kterých je založen chov masného skotu, herefordské a kazašské plemeno bělohlavé [1].
Tato plemena se vyznačují vytrvalostí, silnou konstitucí, přežitím, dlouhověkostí, dobrou masnou užitkovostí a přizpůsobivostí ostře kontinentálnímu klimatu a místním krmným podmínkám. Tyto vlastnosti jsou stabilně přenášeny a zachovány v potomstvu.
V tomto ohledu je smyslem práce komplexní studium masné užitkovosti mladého skotu těchto plemen.

MATERIÁL A METODY VÝZKUMU
Na farmě LLC v Tselinny District jsme provedli produkční experiment, ke studiu kvality masa býků chovaných průmyslovou technologií byla použita metoda kontrolní porážky. Porážka pokusných býků byla provedena na porážkové stanici v Biysku, 3 hlavy z každé porovnávané skupiny.
Odrůdové a morfologické složení bylo studováno řezáním jatečně upravených těl v souladu s GOST R 7595-79 „Maso. Řezání hovězího pro maloobchod.“ Výzkumné materiály byly zpracovány metodami variační statistiky a také na PC pomocí softwarového balíku Microsoft Office.

VÝSLEDKY STUDIE
Do 7 měsíců věku byli býci chováni na sání a dostávali pouze mateřské mléko a pastevní trávu a poté byli přemístěni na výkrmnu, kde byli chováni až do věku 15 měsíců.
Po celou dobu výzkumu byla pokusná zvířata chována ve stejných podmínkách krmení a ustájení. Krmení bylo kompletní a jeho úroveň byla poměrně vysoká.
Kontrolní porážka ukázala, že hmotnost jatečně upraveného těla, obsah tuku a porážková výtěžnost se zvyšují s věkem (tabulka 1).
Nejtěžší jatečně upravená těla byla získána od herefordských býků ve věku 15 měsíců, kazašské plemeno bělohlavé převyšovali v živé hmotnosti před porážkou o 71 kg (5 %) a v 7,5 měsících pouze o 8 kg (1,5 %) Nárůst hmotnost čerstvého jatečně upraveného těla ve stáří 0,6 měsíců ve srovnání se 15 měsíci byla vyšší u Herefordů o 7 kg (180,7 %) au Kazachů o 162 (162,6 %).
Z hlediska jateční výtěžnosti byla výhoda na straně kazašského bělohlavého plemene v 7 měsících. O 1,85 % za 15 měsíců. o 1,7 %. Podle našeho názoru to lze vysvětlit tím, že Herefords má mnohem větší gastrointestinální trakt a jeho obsah.

READ
Co si nemůžete vypěstovat doma?

Tabulka 1 – Výsledky kontrolní porážky

Indikátor 7 měsíců 15 měsíců
Kazašský bělohlavý Hereford Kazašský bělohlavý Hereford
Xcp±Sx Xcp±Sx Xcp±Sx Xcp±Sx
Živá hmotnost, kg 237,5±2,6 239±1,73 473,00±0,04 508,50±0,04
Skrytá hmotnost, kg 18,90±0,46 18,60±0,46 36,50±0,04 38,70±0,14
Tloušťka kůže na břiše, mm 4,16±0,25 4,21±0,12 5,35±0,08 5,40±0,09
Tloušťka kůže na zádi.mm 6,27±0,16 4,75±0,14 5,45±0,07 6,67±0,14
Tloušťka kůže na posledním žebru, mm 5,25±0,14 3,80±0,12 5,15±0,01 5,97±0,01
Tloušťka kůže na lokti, mm 4,05±0,03 3,64±0,05 7,05±0,01 5,57±0,07

Hmotnost čerstvého jatečně upraveného těla, kg 115,0±0,95 111,3±0,14 277,67±0,05 292,00±0,02

Výtěžnost jatečně upraveného těla, % 48,4±0,04 46,55±0,14 58,7±0,01 57,0±0,02
Poloviční hmotnost jatečně upraveného těla, kg
56,26±1,25 55,48±0,59 138,83±0,05 146,00±0,02
Délka kostry, cm 150,5±1,44 159,00±2,89 189,67±0,04 194,00±0,05
Délka stehna, cm 55,5±0,29 55,50±1,44 68,00±0,04 70,33±0,05
Délka těla, cm 95,0±1,15 103,50±4,33 121,67±0,05 123,67±0,05
Obvod stehna, cm 96,5±3,18 98,5±5,48 102,33±0,04 103,67±0,05
Koeficient jasnosti kostry 76±0,02 70±0,02 146,3±0,01 150,7±0,03

Pro úplnější charakterizaci jatečně upravených těl byly na základě jejich měření vypočteny koeficienty jasnosti jatečně upravených těl. Nejvyšší koeficient jateční plnosti byl tedy ve věku 7 měsíců u býků kazašského plemene bělohlavý o 9 % a v 15 měsících. Herefordové mají 3 %. S největší pravděpodobností jsou tyto rozdíly spojeny s úrovní produkce mléka matek kazašského plemene s bílou hlavou. Podle výsledků studií řady vědců [1,5,6] je při stejné mléčné užitkovosti hmotnostní podíl tuku u krav kazašského plemene bělohlavý o 0,1 % vyšší, což jsou 4 %.
Pro úplnější posouzení kvality masa býků bylo studováno morfologické složení jatečně upravených těl jejich vykostěním. Na základě získaných dat byl vypočten poměr jedlých a nejedlých částí (tab. 2).

Tabulka 2 – Morfologické složení těl pokusných býků

Indikátor 7 měsíců 15 měsíců
Kazašský bělohlavý Hereford Kazašský bělohlavý Hereford
Xcp±Sx Xcp±Sx Xcp±Sx Xcp±Sx
Svalová tkáň, kg 34,20±0,14 33,45±0,03 80,32±0,07 85,48±0,01
Výtěžnost svalové tkáně, % 58,3±1,21 59,9±0,12 76,25±0,03 77,64±0,01
Hmotnost beder, kg 1,23±0,04 1,25±0,06 1,10±0,11 1,15±0,11
Délka svíčkové, cm 8,45±0,32 7,83±0,25 10,05±0,11 9,05±0,03
Šířka svíčkové, cm 5,45±0,32 6,60±0,12 8,00±0,01 8,10±0,02
Výtěžek svíčkové, % 2,1±0,12 2,25±0,09 1,37±0,07 1,35±0,14
Tuková tkáň, kg 6,35±0,98 5,63±0,39 18,07±0,02 18,87±0,01
Výtěžnost tukové tkáně, % 10,75±1,47 10,05±0,72 6,53±0,07 6,47±0,03
Kostní tkáň, kg 12,90±0,12 12,10±0,52 20,97±0,004 22,40±0,05
Výtěžnost kostí, kg 21,95±0,55 21,65±0,89 7,6±0,04 7,7±0,03
Chrupavky a šlachy, kg 4,65±0,01 3,38±0,07 8,55±0,01 7,68±0,11
Výtěžnost chrupavek a šlach, % 7,95±0,14 6,8±0,12 3,1±0,06 2,6±0,09
Index zmasilosti 2,31±0,08 2,46±0,14 3,45±0,08 3,52±0,08

READ
Co je lepší hnojit popelem?

S věkem se bez ohledu na plemeno zvířat zvyšovala dužnina v jatečně upraveném těle a klesala výtěžnost nepoživatelných částí [4]. Herefordští býci měli výhodu ve výnosu buničiny. V 7 měsících věku tak překonali Kazachy ve výnosu buničiny o 1,6 % a v 15 měsících. o 1,36 %. Hmotnost dužiny v 8 měsících byla vyšší u býků kazašského plemene bělohlavý o 1,3 kg (2,2 %) a ve věku 15 měsíců. u Herefordů o 10,32 kg nebo 6,4 %.V Herefordech byl růst svalové tkáně s věkem poněkud intenzivnější, takže mají vyšší index masa o 0,15 (6,5 %) ve věku 8 měsíců a o 0,07 (2 %) .
Velký význam pro maloobchod a zpracovatelský průmysl má výnos řízků cenných odrůd při řezání jatečně upravených těl. Nejlepší část kostry je bederní část. Pod bederními obratli se nachází m. psoas a iliopsoas, které produkují nejchutnější hovězí [2].

Tabulka 3 – Řezný poměr

7 měsíců 15 měsíců
Ukazatel Kazašský bělohlavý Hereford Kazašský bělohlavý Hereford
Xcp±Sx Xcp±Sx Xcp±Sx Xcp±Sx
3. třída
Přeříznutí, kg 0,60±0,06 0,48±0,06 1,16±0,04 1,26±0,04
% 2,05±0,001 1,71±0,0015 0,44±0,001 0,45±0,06
Přední stopka 0,73±0,07 0,75±0,03 1,05±0,04 1,32±0,11
% 1,23±0,001 1,35±0,0005 0,8±0,001 0,96±0,16
Zadní stopka, kg 0,88±0,01 0,83±0,01 1,63±0,08 1,27±0,19
% 1,49±0,001 1,48±0,0002 1,33±0,0003 0,92±0,17
2. třída
Cervikální, kg 2,23±0,01 2,60±0,001 5,15±0,1 5,57±0,14
% 3,80±0,001 4,68±0,0005 3,9±0,0028 4,0±0,15
Bok, kg 1,48±0,16 1,35±0,12 6,05±0,13 5,57±0,04
% 2,51±0,003 2,43±0,0028 4,6±0,009 4,0±0,03
1. třída
Škapulíř, kg 9,30±0,38 8,39±0,39 25,52±0,09 25,38±0,02
% 15,9±0,011 15,32±0,007 19,31±0,01 18,4±0,05
Rameno, kg 4,58±0,10 4,28±0,10 10,02±0,06 10,90±0,01
% 7,81±0,0005 7,69±0,003 7,6±0,001 7,9±0,04
Hrudník, kg 8,15±0,46 6,83±0,22 17,28±0,11 16,92±0,05
% 13,89±0,007 12,28±0,006 13,1±0,009 12,2±0,04
Dorzální, kg 3,83±0,27 3,90±0,29 11,82±0,02 12,12±0,03
% 6,52±0,004 7,01±0,0057 8,97±0,0024 8,78±0,01
Bederní, kg 4,23±0,10 3,80±0,12 8,75±0,001 9,68±0,06
% 7,22±0,004 6,83±0,0019 6,65±0,004 7,01±0,05
Boky, kg 22,03±0,39 21,80±0,12 44,07±0,03 48,7±0,01
% 37,58±0,001 39,21±0,0015 33,4±0,007 35,3±0,01
Výzkum ukázal, že mezi studovanými skupinami býků jsou výrazné rozdíly v absolutní a relativní hmotnosti podle odrůd jatečně upraveného masa.
Nejvyšší výnos střihů v 7 a 15 měsících: krk, hřbet, kyčle a přední býk byl pozorován u herefordských býků a plece, prsa, boky a zadní býky u kazašských býků s bílou hlavou. Ve věku 7 měsíců byla výnosnost bederních a ramenních řezů vyšší u Kazachů o 0,43 (7 %) a 0,3 (11,3 %) a v 15 měsících u Herefordů o 0,93 (10,6 %) a 0,88 (8,8). %, resp.
Tabulka 4 – Výtěžek vedlejšího produktu

READ
Co přidat do umělého jezírka, aby voda nekvetla?

Indikátor 7 měsíců 15 měsíců
Kazašský bělohlavý Hereford Kazašský bělohlavý Hereford
Xcp±Sx Xcp±Sx Xcp±Sx Xcp±Sx
Kategorie 1
Játra 3,05±0,01 3,33±0,10 5,98±0,07 6,28±0,03
Srdce 1,05±0,03 1,08±0,04 1,38±0,04 1,47±0,09
Ledviny 0,60±0,01 0,63±0,01 1,05±0,08 0,98±0,10
Maso-kostní ocas 0,43±0,04 0,40±0,03 5,80±0,34 3,20±0,05
Kategorie 2
Plíce 1,58±0,04 1,60±0,09 4,13±0,07 4,18±0,04
Slezina 0,43±0,01 0,73±0,4 0,88±0,12 0,97±0,02
Varlata 0,45±0,05 0,30±0,001 1,70±0,05 1,42±0,10
Přední nohy 2,95±0,03 2,65±0,03 5,30±0,02 5,57±0,12
Zadní nohy 3,35±0,09 2,85±0,03 5,40±0,03 6,20±0,16
Technické suroviny
Gastrointestinální trakt s obsahem, kg
54,7±0,12 59,05±2,05 63,67±0,02 82,60±0,11
Gastrointestinální trakt bez obsahu, kg 23,45±0,43 21,00±0,35 37,87±0,02 43,20±0,02

Náš výzkum prokázal, že výtěžnost vnitřností, technických surovin a obsahu gastrointestinálního traktu u herefordských býků je výrazně vyšší než u kazašských býků s bílou hlavou v 7 měsících o 4,03 kg nebo 5,9 % a v 15 měsících o 17,58 kg nebo 18,4 %. Zřejmě proto byla jatečná výtěžnost kazašského plemene bělohlavá vyšší než u herefordů.

Závěr
Analýza výsledků kontrolní porážky a studie morfologického složení jatečně upravených těl dává důvody k závěru, že býci herefordského a kazašského plemene s bílou hlavou mají vysoké jateční kvality. Jatečně upravená těla získaná od 15měsíčních herefordských býků byla těžší a měla také vyšší koeficient jasnosti jatečně upraveného těla a množství dužiny. A ztráta kazašského bělohlavého ve věku je vyšší než jatečná výtěžnost.

REFERENCE
1. Gamarnik N.G., Soloshenko V.A., Sheveleva O.M., Tulupov V.N., Vasiliev V.N., P.T. Zolotarev. Chov masného skotu Severního Trans-Uralu: podmínky a vyhlídky rozvoje.- Ed. 2., revidovaný A další – Novosibirsk, 2004. – 248 s.
2. Grigoryan L.F. Masná produktivita kazašských bělohlavých býků
Plemena Kalmyk a Simmental v oblasti dolního Povolží // Vědecký časopis KubGAU-2011-č. 71-P.11-19.
3. Grigoryan L.F., Kaydulina A.A., Gelunova O.B., Khramova V.N. Hodnocení masné užitkovosti býků masných a kombinovaných plemen // Bulletin Altajské státní agrární univerzity – 2011-č. 10 – S.75-79.
4. Gubaidullin N.M., Iskhakov R.S. Komplexní hodnocení masné užitkovosti černobílých býků a jejich křížení s Aberdeen Angus a Limousines // Novinky Orenburgské státní agrární univerzity – 2011- č. 31-. s. 163-166.
5. Dudin S. Ya Chov masného skotu – Alma-Ata: Kainar. 1967. – 260 s.
6. Randelin AB Metody pro zlepšení chovu skotu v Herefordu z Uralské ruské zemědělské experimentální stanice /AB Randelin.-Kazachstan Agricultural Institute. Uralsk., 1993. – S. 99 – 100.

READ
Co dělat, aby brambory nezelenaly?

Dobrý den, můžete mi odpovědět na můj dotaz? Jak odlišit plemeno hereford od kazašského plemene bělohlavých externími údaji?

Uživatelský avatar Gamov Ivan

Ne, je to stejné plemeno. Kazaši prostě změnili název.

Ne, je to stejné plemeno. Kazaši prostě změnili název.

ne, není to tak! Kazach je takříkajíc „degradovaný“ Hereford, přizpůsobený drsnému stepnímu klimatu. Kazaši mají nižší váhový přírůstek. Herefordi jsou silnější. něco takového jednoduchým způsobem.Ale pokud se dostanete do divočiny, tak Kazaši byli přijati v SSSR absorpčním křížením s místním Kalmykem, simentálským skotem v severním Kazachstánu, v oblasti Orenburg.

Uživatelský avatar Gamov Ivan

Znám člověka, který v sovětských dobách pracoval na množírně v Kazachstánu, přivezli je Herefordy, přejmenovali je a vyšlechtili. S nikým se nekřížili. A pokud jde o drsné podmínky – Herefordi žijí klidně a nemrznou.

Znám člověka, který v sovětských dobách pracoval na množírně v Kazachstánu, přivezli je Herefordy, přejmenovali je a vyšlechtili. S nikým se nekřížili. A pokud jde o drsné podmínky – Herefordi žijí klidně a nemrznou.

přečtěte si původ plemen! udrželi oba, Herefordové rostou rychleji.

Uživatelský avatar Gamov Ivan

Stává se, že jeden Hereford roste rychleji než druhý. Říkám, jak to doopravdy bylo, možná se kdysi křížili a v 80. letech prostě vyšlechtili herefordy pod jménem kazašský bělohlavý.

Hereford má menší hlavu než Kazach a jasněji červenou barvu.

přečtěte si původ plemen! udrželi oba, Herefordové rostou rychleji.

Můžete zveřejnit fotku herefordských a kazašských psů, pokud to není obtížné? Sledoval jsem tolik videí z výstav a nevidím žádný rozdíl :dntknw:.

přečtěte si původ plemen! udrželi oba, Herefordové rostou rychleji.

Můžete zveřejnit fotku herefordských a kazašských psů, pokud to není obtížné? Sledoval jsem tolik videí z výstav a nevidím žádný rozdíl :dntknw:.

Na fotkách a videích se mi zdá, že kazašské krávy mají menší hlavy a dlouhé a tenké rohy. a oni sami jsou menší.

Na fotkách a videích se mi zdá, že kazašské krávy mají menší hlavy a dlouhé a tenké rohy. a oni sami jsou menší.

Všechny jsou povolované (na které jsem se díval) a velikosti hlavy jsou zanedbatelné. Na tamní farmě se vyznačují kazašským rohatým s bílou hlavou a zcela červeným tělem.

Uživatelský avatar Vladimir Kazakh

Kazach nemá roh s bílou hlavou

READ
Co pyrethrum léčí?

Pravděpodobně hodně záleží na procentu infuze krve v Herefordu. Na YouTube je spousta videí, možná se samozřejmě mýlím, ale podívejte se znovu,

Uživatelský avatar Vladimir Kazakh

Vy možná máte, my ne

Uživatelský avatar Vladimir Kazakh

Vy možná máte, my ne

Kříženec se setkává s rohy, ale ne.

Tohle jsou Herefordové. Fotky krav zveřejním později.

Kříženec se setkává s rohy, ale ne.

Někde jsem četl, že je 70-75 procent Herefordů a 35-40 procent Kazachů. všechno je to o stavbě těla, Herefordi jsou mohutnější, hlavně Kanaďané. hrudník je hlubší, celé tělo široké, krk krátký. na fotce je jeden Hereford také rohatý a tohle je čistý herik. Velký Kazach ve výběhu ze stejné farmy, přivezený z množírny Dmitrov. při stejně intenzivním krmení jsou Kazaši horší i než Simmentálové, ALE na pastvinách rostou Kazaši přibližně stejně jako Herefordi. ryzí herefordští se bojí dlouhých jízd. I když Simmentálové právě vyhnali stádo z Kaldy, kazašské ženy před herefordskými ženami vzadu se sotva plahočí.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: