Jaký je rozdíl mezi bílou a žlutou cibulí?

Bílá cibule je jedlá zelenina, která patří do čeledi cibule. Rostlina je blízkým příbuzným cibule. Má kořeněnou chuť a jemnou vůni a je široce používán při vaření. Roste jak ve volné přírodě, tak jako zahradní plodina.

Chemické složení bílé cibule je bohaté na vitamíny, stejně jako mikro- a makroprvky, díky nimž má konzumace zeleniny příznivý vliv na zdraví.

Stručný popis

Cibule, kam patří i bílá cibule, je jednou z nejrozšířenějších zeleninových plodin na světě.

Jak roste?

Bílá cibule roste v dobře osvětlených oblastech s úrodnou a volnou půdou v teplé sezóně. Plody se tvoří v zemi ze semen nebo malých cibulí zasazených asi 15 cm hluboko. Kořeny rostliny jsou nitkovité.

Z cibule vylézají peří, jejíž délka může dosáhnout 1 m. Sklizeň se objeví ve druhém roce po výsadbě cibule.

Jak to vypadá?

Cibulka má kulatý, někdy elipsoidní nebo plochooválný tvar o průměru do 7 cm, barva slupky je světle krémová nebo s béžovým nádechem. Cibule jsou husté a masivní, váží až 200 g (1 ks). Peří jsou zelené. Pod slupkou je barva zeleniny bílá, na řezu se barva nemění.

Chuť bílé cibule je šťavnatá, málo kořenitá, s jemnou až sladkou dochutí. © https://ydoo.info/product/belyy-luk.html Vůně je bohatá cibulová, ale ne ostrá, ale jemná a příjemná. Nezanechává palčivou pachuť a prakticky nezpůsobuje slzy při krájení.

Jak se bílá liší od ostatních druhů cibule?

Přestože bílá, žlutá a červená cibule patří do stejné čeledi a mají podobný vzhled, zelenina se liší chutí, vůní a chemickým složením.

Z běžné cibule (žlutá)

Kromě zřejmého rozdílu v barvě slupky má bílá cibule výraznější vůni, ale zároveň jemnou nasládlou chuť. Žlutá cibule má charakteristickou palčivou dochuť a ostrý štiplavý zápach. Nejčastěji se však cibule používá při vaření, zatímco bílá cibule se používá hlavně k přípravě čerstvých salátů a přesnídávek.

Z červené

Chuť bílé cibule je sladší a šťavnatější. Červená cibule má však výrazné aroma a bohaté vitamínové složení, díky čemuž je zdravější. Oba druhy cibule se při vaření chovají podobně, ale červená cibule může být pálivá jako žlutá, zatímco bílá cibule má vždy jemnou chuť.

Jak si vybrat?

Abyste si mohli koupit kvalitní a zdravou bílou cibuli, měli byste věnovat pozornost vzhledu zeleniny. Hlava by měla být střední velikosti, ne příliš malá a ne velká (asi 3-5 cm v průměru), jinak se jedná o nesoulad.

Žárovka by měla být hustá, bez mechanického poškození, se sušenou základnou, na které nejsou žádné kořeny. Vůně zeleniny je cítit, ale je velmi slabá. Plucha by měla být suchá, s charakteristickým leskem, její barva je jednotná, bez tmavých inkluzí.

Přítomnost kořenů nebo naklíčeného peří svědčí o tom, že cibulka vydala většinu živin pro růst výhonků, proto se její chuť zhoršila a uvnitř změkla.

Jak uložit?

Bílá cibule není příliš náročná na podmínky skladování, existuje však několik jemností, které je třeba dodržovat, aby se zachovaly prospěšné a chuťové vlastnosti zeleniny.

Podmínky

Cibuli ve slupce můžete skladovat při pokojové teplotě na tmavém místě, kde není vysoká vlhkost nebo vlhkost. Žárovky můžete uchovávat v nylonových punčochách, dřevěných nebo lepenkových krabicích/krabicích, stejně jako v látkových sáčcích nebo zavěšením svazků podél zdi v kuchyni nebo spíži.

Oloupanou cibuli lze uchovávat v chladničce, ale příznivé vlastnosti zeleniny téměř úplně zmizí 3-4 hodiny po nakrájení nebo oloupání.

Trvanlivost cibule závisí na odrůdě, ale obecně se skladovatelnost za správných podmínek pohybuje od 3 do 7 měsíců.

Jak ušetřit na zimu?

Aby se bílá cibule uchovala na zimu, musí být po sklizni důkladně vysušena po dobu 7 dnů na slunci, zbavena nečistot a pečlivě roztříděna, aby nedošlo k nahnilým plodům. Poté je třeba zeleninu přemístit do krabice a umístit do tmavé místnosti s teplotou vzduchu 1 až 4 stupně Celsia.

K čemu se používá při vaření?

Bílá cibule se pro svou sladkou chuť nejčastěji konzumuje syrová, přidává se do různých salátů, nakládaných ryb, podává se také jako zeleninová příloha ke kebabům a dalším masitým pokrmům.

Zelenina se používá jako ozdoba jídel, obvykle svačin. Cibule se naplní mletým masem nebo sekanou se zeleninou a grilují. Francouzská cibulová polévka se vyrábí z bílé a cibule.

Cibule se často používá k přípravě mastných krémových omáček, protože tuky zjemňují chuť cibule a snižují její agresivní účinek na žaludeční sliznici.

Jak nakládat bílou cibuli?

Chcete-li vyrobit lahodnou marinádu, musíte si vzít 3 střední bílé cibule, 50 g cukru, 10 g soli, 7 polévkových lžic. l. ocet (9%) a studená voda 250 ml.

V hluboké nekovové nádobě je třeba smíchat všechny sypké suroviny, přidat k nim vodu a ocet a důkladně promíchat. Cibuli je třeba oloupat a nakrájet na libovolné kousky, vložit do sklenice nebo jiné skleněné nádoby, nalít výslednou marinádu, přikrýt víkem a na půl hodiny chladit. Po uplynutí stanovené doby lze cibuli podávat.

Přínosy a poškození zdraví

Bílá cibule obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, díky nimž má zelenina pozitivní vliv na fungování lidského organismu.

Cibulová šťáva se používá jako kosmetika pro zlepšení struktury vlasů. Kromě toho se strouhaná zelenina používá v lidovém léčitelství k léčbě popálenin nebo následků omrzlin. Cibule se také často používá k léčbě nachlazení doprovázeného kašlem a rýmou.

Užitečné vlastnosti bílé cibule:

• posiluje imunitní systém a snižuje pravděpodobnost virových onemocnění během chladného období;
• zintenzivňuje trávicí procesy, protože se aktivuje produkce potravinářských enzymů;
• snižuje pravděpodobnost maligních nádorů;
• snižuje propustnost cévních stěn, zvyšuje jejich elasticitu a zlepšuje tonus;
• minimalizuje hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi a také normalizuje metabolismus tuků;
• snižuje opuch;
• odstraňuje z těla toxické látky a soli těžkých kovů;
• normalizuje množství cukru v krvi díky fytohormonu glucininu;
• zvyšuje množství hemoglobinu v krvi;
• normalizuje proces hematopoézy;
• snižuje pravděpodobnost rozvoje anémie.

Bílá cibule může být také použita jako přírodní antibiotikum nebo antiseptikum.

Nadměrná konzumace zeleniny může způsobit podráždění žaludeční sliznice, což může způsobit rozvoj zánětu žaludku. Denní příjem cibule je čistě individuální a závisí na citlivosti žaludku.

Děti do 1,5 roku by neměly do svého jídelníčku zařazovat syrovou bílou cibuli, protože zelenina může být pro křehký žaludek dítěte příliš žíravá.

Kromě toho může dojít k poškození těla v případě individuální nesnášenlivosti nebo alergie na bílou cibuli.

Nejlepší odrůdy

Existuje mnoho druhů bílé cibule. Mezi nimi letní obyvatelé preferují odrůdy s dobrými výnosy, snadnou péčí a dlouhou trvanlivostí.

Různé bílé cibule zvané „alba“ mají velké cibule s dlouhou trvanlivostí (až 6 měsíců). Doba zrání této mezisezónní odrůdy je přibližně 3 až 3,5 měsíce. Cibule rostou masité, někdy dosahují hmotnosti 180-200 g. Průměrně se hmotnost hlávky pohybuje od 80-100 g.

Cibule je šťavnatá a poloostrá. Obvykle se konzumuje syrový, ale hodí se i ke konzervaci. Pěstuje se výsevem semen.

Kometa F1

Odrůda se vyznačuje sladkostí a šťavnatostí, protože cibulová dužina obsahuje přibližně 8,2% cukru. „Comet“ je středně pozdní odrůda s dobou zrání 3 měsíce. Cibuli lze skladovat na tmavém místě až 6 měsíců. Cibule jsou velké a krásné, váží asi 100 g.

Lze pěstovat jak ze semen, tak z malých cibulí. Používá se do salátů a příloh.

Nevada

Raná odrůda bílé cibule s dobou zrání 2-2,5 měsíce. Na chladném místě lze skladovat až 7 měsíců. Cibule jsou kulaté a husté, váží od 75 do 90 g. Pěstuje se výsevem semen. Lze použít jak na saláty, tak na přípravu různých pokrmů.

Sněhová koule

Odrůda cibule v polovině sezóny, vyznačující se šťavnatostí a masitostí. Hmotnost plodů se pohybuje od 120 do 200 g. Pěstuje se výsevem jak semen, tak malých cibulí. Chuť je poloostrá.

Tento druh cibule lze skladovat 3 až 5 měsíců.

Sterling F1

Hybridní odrůda cibule střední sezóny, kterou lze skladovat 3 až 4 měsíce. Vyznačuje se zaoblenými velkými cibulkami, šťavnatostí, jasnou vůní a bohatou chutí bez hořkosti. Hmotnost jedné cibule může dosáhnout 200 g.

Pěstuje se výsevem semen a malých cibulí. Obvykle se používá jako další přísada do salátů a jiných čerstvých svačin.

Pěstování bílé cibule

Vzhledem k tomu, že bílá cibule na rozdíl od žluté cibule téměř neodpuzuje škůdce a má slabou imunitu vůči infekcím, vyžaduje pěstování a péče o ně více pozornosti. Obecné zásady výsadby se však prakticky neliší od běžné výsadby cibule.

Přistání

Bílou cibuli je nejlepší sázet na jaře, když se půda po mrazech dostatečně prohřeje, ale zůstane vlhká od tajícího sněhu. Období výsadby začíná přibližně v posledních týdnech března nebo prvního dubna (v závislosti na klimatu).

Můžete sázet cibuli se semeny a malými cibulkami (sady). Cibuli lze vysadit na volném prostranství, ve skleníku nebo v truhlících.

Místo by mělo být slunečné, bez silného větru a stojaté vody. Půda by měla být lehká a kyprá a dobře hnojená. Pro pěstování této cibule není vhodná kyselá půda. Před výsadbou je třeba pečlivě zryt půdu, aplikovat minerální hnojiva a případně půdu odlehčit přidáním písku nebo dřevěného popela.

Není vhodné sázet cibuli v oblasti, kde dříve rostly luštěniny, dýně nebo pupalky, a také je třeba sázet bílou cibuli každý rok na různé záhony. Příznivým sousedstvím jsou jahody nebo okurky, zeleninu by bylo dobré zasadit poblíž rajčat, řepy nebo ředkviček.

Semínka je potřeba zasadit hustě, ale ne příliš hustě, aby si hlávky navzájem nepřekážely. Hloubka jamky by měla být 3 cm, vzdálenost mezi semeny by měla být přibližně 5-6 cm Vzdálenost mezi lůžky by měla být alespoň 25 cm.

Sady jsou vysazeny s rozestupem 15 cm mezi hlavami. Vzdálenost mezi záhony by měla být přibližně 25 cm, hloubka otvoru pro výsev je 5 cm.

Během vegetačního období vyžaduje zelenina pravidelnou závlahu. V období extrémních veder zalévat denně, za mlhavého počasí bez srážek – 3-4x týdně (množství závisí na rychlosti vysychání půdy). Půda by neměla být neustále mokrá, ale ani by se neměla nechat vyschnout.

1,5 měsíce před začátkem sklizně by měla být zálivka snížena na 2krát týdně. Když do sklizně zbývají 3–4 týdny, musíte záhony úplně přestat zalévat, aby cibulky zesílily.

Měla by se používat organická hnojiva, jako je kuřecí tráva, stejně jako divizna nebo hnůj (1 sklenice látky na 10 litrů kapaliny – toto řešení vystačí na 3 mXNUMX půdy). Hnojení se provádí před zavlažováním rostliny před a během vegetačního období. V závěrečných fázích zrání cibule není nutné hnojení.

Kdy čistit?

Protože každá odrůda bílé cibule má jinou dobu zrání, jistým znamením, že cibule dosáhla zralosti, je, když její zelené peří uschne a spadne na zem.

Zelenina by se měla sbírat za suchého počasí, protože cibule, které dozrávají ve vlhké půdě, dlouho nevydrží. Pokud jste museli cibuli vykopávat za deštivého počasí, měli byste ji okamžitě sníst.

Plody musíte vykopat za slunečného dne a v jeho první polovině. Poté, co byly hlavy vyjmuty z půdy, je třeba je pečlivě očistit od půdy a roztřídit: hlavy s defekty by měly být okamžitě použity, měkké by měly být vyhozeny, husté by měly být ponechány k dalšímu skladování.

Cibule musí být dobře vysušené, k tomu je lze rozložit v jedné řadě a nechat několik dní (2-3) na slunci přímo vedle zahradního záhonu a pravidelně je obracet. Na noc je třeba cibuli přenést dovnitř nebo něčím přikrýt. Zeleninu můžete také sušit na dobře větraném místě, jednou denně otočte hlavy. Doba sušení je 7-10 dní.

Poté se hlavy se suchými slupkami přemístí do kartonových krabic nebo dřevěných krabic. K uskladnění můžete využít i proutěné koše, látkové pytlíky nebo síťky (obecně poslouží každá nádoba s dobrou ventilací). Nádoba s žárovkami je umístěna na chladném a tmavém místě (od +1 do +3 stupňů) s nízkou vlhkostí. Trvanlivost závisí na druhu bílé cibule.

Pro uchování sklizně po delší dobu je nutné pravidelně sondovat hlávky a vyhazovat cibule, které začínají chátrat.

Bílá cibule je chutná a zdravá zelenina, která má nasládlou chuť a chutnou vůni, postrádající charakteristickou cibulovou tvrdost. Bílá cibule má bohaté vitamínové a minerální složení, díky kterému je tato zelenina prospěšná pro zdraví dětí i dospělých. Při pěstování nevyžaduje zvláštní podmínky. Neexistují prakticky žádné kontraindikace pro použití.

Bílá cibule je považována za méně běžnou než žlutá cibule. Zároveň obsahuje velké množství cenných komponentů. Tuto zeleninu by proto rozhodně měla zařadit do vašeho jídelníčku. Rostlina má určité pěstitelské vlastnosti a má široký rozsah použití.

Popis a rysy kultury

V přírodních podmínkách existuje více než 300 odrůd cibule. Zároveň zahradníci pěstují ne více než 7 odrůd. Bílá cibule je skutečným skladištěm cenných složek. Má velké a rovnoměrné plody, které se příjemně používají. Bílá cibule se však ve srovnání s běžnou cibulí méně skladuje.

Rozdíly od ostatních druhů cibule

Bílá cibule je větší než žlutá cibule. Kromě barvy slupky se zelenina liší vůní a chutí. Bílá zelenina se vyznačuje výraznější vůní a jemnou chutí. Rozdíl spočívá v tom, že nemá výraznou hořkost.

Mezi bílou cibulí a obyčejnou cibulí jsou také další rozdíly:

• vysoký obsah železa;
• velké množství vitamínů a éterických olejů;
• vysoký obsah cukrů a minerálních látek;
• kratší trvanlivost.

Existují také funkční rozdíly v různých odrůdách cibule. Bílá zelenina se používá častěji čerstvá, zatímco obyčejná žlutá nebo červená je všestranná. Lze je smažit, používat ke konzervaci, přidávat do různých pokrmů a používat v jiných oblastech vaření.

Chemické složení

Prospěšné vlastnosti zeleniny jsou způsobeny jejím jedinečným složením. Popis kultury říká, že bílá cibule obsahuje mnoho vitamínů C, E, PP. Obsahuje také hodně vitamínů skupiny B. Ze stopových prvků jsou ve složení zeleniny fosfor, draslík, zinek, železo. A najdete v něm i fytoncidy.

Bílá cibule má vysoký obsah železa, které lidské tělo potřebuje k produkci hemoglobinu. Soli této látky pomáhají zbavit se anémie.

Zelenina také zajišťuje syntézu pohlavních hormonů a podílí se na produkci inzulínu. Složení obsahuje hodně keratinu, který je zodpovědný za zdraví a krásu vlasů.

Důležité! Zelenina může být součástí jídelníčku. Saláty s přidáním tohoto produktu pomáhají normalizovat trávicí funkce a zbavit se nadváhy.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Rostlina má antiseptické vlastnosti. Vzhledem k přítomnosti fytoncidů ve složení pomáhá přípravek vyrovnat se s bakteriemi a houbami. Přítomnost antibakteriálních vlastností pomáhá používat zeleninu k boji proti stomatitidě, tonzilitidě. Přípravek je prospěšný při akutních respiračních infekcích.

Bílou cibuli lze také použít k prevenci infekčních lézí horních cest dýchacích – k tomu se vyplatí vdechovat nakrájenou zeleninu.

Abyste předešli poškození zdraví, nedávejte syrovou cibuli dětem do 1,5 roku. Může to vést k poškození jemných sliznic dítěte. Od 1 roku lze cibuli zavádět jako součást polévek nebo bramborové kaše.

Mezi hlavní kontraindikace použití bílé cibule patří:

• patologie nervového systému;
• migrény;
• závažné projevy hypertenze.

Pro informaci! Zelenina by měla být zcela vyloučena ze stravy pro lidi, kteří jsou náchylní k plynatosti – bílá cibule vyvolává výskyt plynů ve střevech.

Rostlina má mnoho zdravotních výhod. Může být použit v tradiční medicíně a kosmetologii. Zelenina se často přidává do různých pokrmů.

Bílá cibule v oboru kosmetologie

Výrobek se používá k výrobě domácí kosmetiky. Maska z nakrájené zeleniny pomáhá vyrovnat se s lupy a vlasy jsou silnější a lesklejší.

Místo pleťové vody lze použít cibulovou šťávu. Pomáhá zjemňovat pokožku a činí ji pružnější. Cibule také pomáhá eliminovat mastný lesk a zužovat póry. S jeho pomocí je možné se vyrovnat s mazovými zátkami a akné.

K čemu se používá při vaření?

Zelenina se často používá při vaření. Přidává se do různých pokrmů. Zelenina se dává do polévek, ryb, zeleninových a masových pokrmů.

Z lékařského hlediska se cibule doporučuje kombinovat s tuky. Tyto látky přispívají k rozpouštění a vstřebávání prospěšných látek přítomných v zelenině. Jako omáčku lze použít zakysanou smetanu nebo rostlinné oleje.

Důležité! Tuky zjemňují chuť hořkého produktu. S jejich pomocí je možné neutralizovat agresivní účinek zeleniny na sliznice.

Použití v tradiční medicíně

Zelenina byla odedávna považována za léčivou plodinu. Pomáhá v boji proti akné a lupům. Nástroj úspěšně odstraňuje revmatické bolesti kloubů.

Cibulová šťáva je skvělá na bodnutí hmyzem. K tomu stačí ošetřit poškozený fragment kapalinou, po které přejde pocit svědění a otoku.

Nakrájená cibule je skvělá na ošetření popálenin. Používá se také na komplexní infikované rány.

Nejlepší odrůdy

Při výběru odrůd bílé cibule byste měli věnovat pozornost následujícímu:

• Kometa. Tato rostlina může být skladována po dobu 6 měsíců. Zelenina si přitom zachová hlavní chuť. Cibule jsou však malé a váží pouze 50-70 g. Doba zrání trvá 120 dní.
• Alba. Tato kultura se vyznačuje poměrně velkým ovocem. Váží 70-80 g. Při správné péči může být hmotnost 150-200 g. Rostlina je dokonale skladována po dobu šesti měsíců. Doba zrání je 120 dní.
• Nevada. Tato odrůda produkuje mnohem rychleji. Rostlina se vyznačuje středními cibulkami o hmotnosti 65-75 g. Dozrání plodiny trvá 90-95 dní. Rostlina je vhodná do oblastí s krátkým létem.

Zvláštnosti pěstování

Aby se rostlina normálně vyvíjela a potěšila kvalitními plody, stojí za to věnovat pozornost péči o ni.

Střídání plodin

Za prvé, při výsadbě cibule je třeba dodržovat pravidla střídání plodin. Mezi ideální předchůdce kultury patří zelené hnojení, brambory, rané zelí, paprika, lilek.

Cibuli nesázejte po česneku, fenyklu, mrkvi, ředkvičce.

Příprava semen a setí

Cibuli můžete pěstovat dvěma hlavními způsoby:

• z nigelly – takzvaná cibulová semena;
• ze sevky – získává se ze semen.

Při výsadbě semen jsou umístěny poměrně hustě v hloubce do 3 cm.Vzdálenost mezi řadami by měla být 25 cm.

Pokud se plánuje pěstování cibule ze sad, sází se v rozestupech 15 cm do hloubky 5 cm, vzdálenost mezi řádky je 25 cm.

Krmení cibulí

Hnojiva musí být aplikována před zavlažováním rostliny. Tento postup by měl být proveden na konci vegetačního období.

Z organické hmoty můžete použít hnůj nebo divizna. Můžete také použít minerální produkty – chlorid draselný, superfosfát, močovinu.

Ochrana před škůdci a chorobami

Rostlina může trpět takovými chorobami a škůdci:

• peronosporóza;
• různé druhy hniloby;
• virové infekce;
• paraziti, kteří infikují kořeny cibule;
• cibule muška.

Důležité! S rozvojem houbových infekcí by měla být výsadba posypána fungicidy. Pokud cibule trpěla útoky hmyzu, je lepší použít insekticidní přípravky.

Sklizeň a skladování plodin

Doba sklizně se stanoví s přihlédnutím ke stavu samotné rostliny. Biologická zralost kultury nastává, když mletá část cibule uschne a leží na zemi.

Pro sklizeň je nejlepší použít vidle. K tomu je třeba je přivést pod kořenový krk a mírně zvednout. Poté se rostliny nechají několik dní v zemi. Díky tomu se do cibule dostanou živiny, které zůstaly zachovány v šípku.

Bílá cibule se vyznačuje krátkou dobou skladování. Proto je nutné jej shromáždit včas. Nezralá nebo přezrálá zelenina se prakticky neskladuje.

Sklízet se doporučuje za suchého a slunečného počasí. Po extrakci ze země je třeba plody pečlivě očistit a roztřídit. Poškozenou zeleninu je třeba ihned sníst, protože není vhodná k dlouhodobému skladování.

Důležité! Před uložením nechte cibuli oschnout. Pokud se tento postup zanedbá, nebude možné zeleninu dlouhodobě uchovat.

Je třeba mít na paměti, že skladování zeleniny ve sklepě se nedoporučuje. Pro tento výrobek je mnohem vhodnější uzavřený balkon nebo podkroví s nízkou vlhkostí. Připravená zelenina by měla být rozložena do krabic, košů nebo sáčků. Optimální teplotní režim pro skladování výrobku je +1..+3 stupně.

Aby se prodloužila trvanlivost zeleniny, je třeba plodinu čas od času zkontrolovat a odstranit zkažené exempláře.

Bílá cibule je oblíbená kultura, která se vyznačuje vynikající chutí a bohatým složením. Chcete-li dosáhnout úspěchu v pěstování kultury, musíte jí poskytnout náležitou péči.