Jaké jsou výhody zeleninového physalis?

Kuzmina Věra Valerievna

Dnes málokdo ví, že zpočátku byl physalis vnímán výhradně jako pokojová okrasná rostlina. V Evropě se jí říkalo čínská nebo podzimní lucerna a používala se k dekoraci. Díky aktivnímu studiu složení a vlastností rostlin byli vědci schopni odhalit physalis ze zcela nových, neznámých stran.

Co je physalis, jak chutná?

physalis

Physalis je největší rod rostlin z čeledi Solanaceae, často přirovnávaný k rajčatům (Solanum lycopersicum). Lidé tomu říkají smaragdové bobule nebo hliněné brusinky (ačkoli to nemá nic společného s brusinkami). Tato rostlina má tenký a dřevnatý kořenový systém, velmi rozvětvený. Pod zemí se plazivý oddenek rychle rozrůstá do šířky. Čepel listu je světle zelené barvy a má oválný tvar a zubaté okraje.

Začátkem léta rostlina začíná kvést a na stoncích se objevují drobné povislé květy. Květiny jsou možná tou nejneobvyklejší věcí na Physalis. Objevují se v paždí listů po celé výšce stonku v červenci až srpnu. Každý z nich se skládá z pěti laločnatých okvětních lístků. Časem se jejich kališní lístky spojí tak, že vznikne lucerna. Barva květů je jasná a může se lišit od oranžové po červenou.

Plody dozrávají až do mrazů. Plody physalis jsou oranžové bobule, malé velikosti, vzhledově mírně podobné obyčejné třešni. Plod se nachází v oranžově červeném kalichu, který má na povrchu chloupky.

Physalis roste po celém Rusku, stejně jako v Iráku, pobaltských státech a na Kavkaze. Nejčastěji se tato rostlina nachází mezi keři, v lesích a v zeleninových zahradách.

Je physalis bobule, zelenina nebo ovoce?

Mezi lidmi, kteří produkt zkoušejí, poměrně často vyvstává otázka, zda je physalis bobule, zelenina nebo ovoce. Ovoce vás svou chutí dokáže pořádně zmást.

Odrůda jahoda je ochutnávači vnímána jako bobule, mexická zase jako zelenina. Odrůdy ananasu a švestek svou charakteristickou chutí připomínají ovoce. Z biologického hlediska je však physalis bobule, stejně jako rajče.

Typy Physalis

Všechny odrůdy physalis jsou rozděleny na dekorativní a potravinářské. Mezi potravinářskými plodinami se rozlišují zeleninové a dezertní plodiny.

Dezert Physalis

Dezert Physalis

Plody dezertního physalis se vyznačují širokou škálou chutí. Všechny odrůdy jsou lepší než odrůdy zeleniny v obsahu cukru, který může dosáhnout 15%. V obchodech se zpravidla prodává dezert. Chutná jako lahodné bobule, proto se mu také říká berry nebo jahodový physalis.

READ
Jak hnojit živý plot?

Bobule jsou malé, zpravidla jejich hmotnost nepřesahuje 3 gramy. Existují odrůdy, jejichž plody dosahují hmotnosti až 9 gramů. V závislosti na odrůdě obsahuje chuť dezertu physalis jahodové, hroznové nebo ananasové tóny. Plody lze konzumovat syrové nebo zpracované. Čerstvý dezert physalis lze skladovat v chladničce asi šest měsíců.

Dezertní physalis je méně odolný vůči nepříznivým klimatickým podmínkám. Ovoce dozrává mnohem později než odrůdy zeleniny.

Physalis zelenina

Physalis zelenina

Odrůdy zeleninového physalis jsou teplomilné a hynou po mrazu. Na typ půdy přitom nejsou vůbec vybíraví.

Klobouky rostlin physalis jsou žlutozelené, někdy s fialovým odstínem. Bobule zeleninových odrůd jsou velmi velké, dosahují 5-7 cm v průměru a hmotnost jedné se může pohybovat od 20 do 150 gramů. Navenek vypadají jako rajčata. Dužnina ovoce je šťavnatá, masitá a obsahuje mnoho drobných semen. Chuť zeleniny physalis je obvykle sladká a kyselá, což do značné míry závisí na vnějších podmínkách. Slunečné, suché a teplé léto poskytuje neuvěřitelnou chuť zlatých bobulí, které se na zimu nakládají a používají se k výrobě omáček.

Dekorativní Physalis

Dekorativní Physalis

Dekorativní physalis je oblíbený mezi květináři a zahradními designéry. Jeho větve jsou doslova obsypány jasně červenými lucernami, které vynikají mezi ostatními rostlinami. Rozmnožuje se oddenky a rychle zabírá volná místa na zahradě. Okrasné odrůdy jsou vysoce mrazuvzdorné a snesou teploty až -30°C.

Větve dekorativního physalis jsou řezány v září, umístěny na tmavém místě k sušení a použity k ozdobení květinových kompozic.

Ozdobný physalis je nevhodný ke konzumaci a může způsobit i otravu.

[Video] Jahodový physalis – pochoutka a lék:

Výhody physalis

Výhody physalis

Plody Physalis se používají jako protizánětlivé, analgetikum a antiseptikum. Tato rostlina má diuretické, choleretické a hemostatické vlastnosti. Z physalis se připravuje odvar, který se užívá při bronchitidě, otocích, revmatismu, pohmožděninách a dně. Plody Physalis se používají k léčebným účelům k prevenci onemocnění močových cest, urolitiázy a onemocnění močového měchýře.

1 Obsahuje mnoho antioxidantů

Dužnina šťavnatých bobulí je nasycena cennými antioxidanty. Jsou nezbytné pro tělo k ochraně buněk před agresivními volnými radikály a obnově poškozených buněčných struktur.

Studie složení bobulí physalis v nich prokázala přítomnost 34 silných antioxidačních sloučenin, které jsou mimořádně prospěšné pro lidský organismus.

Laboratorní studie prokázaly schopnost fenolických sloučenin blokovat růst změněných buněk maligních nádorů tlustého střeva a mléčných žláz [1].

Jedna studie ve zkumavce zjistila, že extrakt získaný z čerstvých nebo dehydrovaných bobulí zvyšuje životní cyklus zdravých buněk a potlačuje tvorbu volných radikálů, které způsobují oxidační stres [2].

Zlatá slupka physalis obsahuje třikrát více antioxidantů než dužina. Jejich maximální koncentrace je zaznamenána v období plného zrání bobulí [3].

READ
Co dělat, když citron neplodí?

2 Potlačuje příznaky zánětu

Plody Physalis obsahují withanolidy, látky, které působí protizánětlivě a chrání tlusté střevo před zhoubnými nádory [4].

Pokus s laboratorními myšmi ukázal, že extrakt získaný ze slupky bobulí physalis zmírňuje příznaky charakteristické pro střevní záněty. Hlodavci, kterým byl podáván extrakt z bobulí zlatého, vykazovali nižší hladiny zánětlivých markerů [5].

Vliv extraktu physalis na lidské buňky byl studován in vitro. Výsledek ukázal výrazný protizánětlivý účinek, který dává naději na vytvoření nového léčivého přípravku [6], [7].

3 Stimuluje imunitní systém

Stimuluje imunitu

Experiment s lidskými buňkami ukázal, že extrakt z physalis má regulační účinek na imunitní systém. Polyfenoly, které obsahuje, mohou blokovat tvorbu řady prozánětlivých imunitních markerů, které snižují ochranné funkce organismu [8].

Plody Physalis obsahují vysoké dávky vitamínu C – více než 140 mg cenné látky na 15 gramů produktu. Toto množství odpovídá 21 % doporučené denní dávky pro ženy a 17 % pro muže. Pravidelný příjem vitaminu C v těle poskytuje řadu pozitivních účinků na imunitní systém [9].

4 Zlepšuje zdraví kostí

Dužnina zlatých bobulí obsahuje v tuku rozpustný vitamín K, který je nezbytný pro vstřebávání minerálních látek kostní tkání. Bez vitamínu K není možná správná tvorba a růst chrupavek a kostí. Je nezbytnou součástí procesů mineralizace a obnovy kostí, brání jejich destrukci.

Nedávný výzkum naznačuje, že vitamín K by měl být kombinován s vitamínem D, aby se maximalizovaly přínosy pro zdraví kostí [10].

5 Zlepšuje vidění

Physalis obsahuje cenné karotenoidy, včetně luteinu a beta-karotenu, které jsou nezbytné pro zdraví očí.

Výsledky četných studií potvrdily, že lutein je nejlepším prostředkem prevence očních onemocnění. Abyste si chránili oči a předešli poškození zraku v důsledku cukrovky, měli byste pravidelně konzumovat potraviny obsahující lutein, zeaxantin a lykopen [11].

Physalis je exotický člen čeledi hluchavkovitých. Ve vaření tato rostlina přišla z Mexika, kde ji začali pěstovat speciálně pro použití jako potravinu. Užitečné vlastnosti a kontraindikace physalis se staly známými teprve nedávno.

Typy a odrůdy physalis

Užitečné vlastnosti physalis

Physalis jedlý se dělí na zeleninové a bobulovité (případně jahodové), ze kterých se připravuje spousta chutných a zdravých pokrmů. Třetí typ této rostliny je výhradně dekorativní, nejí se, ale slouží jako nádherná dekorace do interiéru.

Pokud má bobulové physalis sladkou chuť, pak má zeleninový physalis naopak pikantní hořkost, přes kterou se z ní připravuje nejen konzervace a občerstvení, ale také dezerty (džem, džemy, kandované ovoce). Rozsah použití této odrůdy rostlin ve vaření je poměrně široký.

Pro přípravu pokrmů z physalis se často berou zejména plodné odrůdy:

  • Střízlík;
  • Raná Moskva;
  • tomatillo;
  • Gribovská půda;
  • Cukrář.
READ
Jaké jsou výhody a škody borůvek?

Kterákoli z těchto odrůd je docela vhodná pro přípravu lahodných a zdravých jídel.

Struktura

Všechny výhody dodávané tělu touto rostlinou jsou vysvětleny bohatým složením:

  • minerály (hořčík, železo, draslík, zinek);
  • celulóza;
  • mastné oleje;
  • proteiny;
  • organické kyseliny (jablečná, vinná);
  • cukr;
  • sacharidy;
  • taniny;
  • vitamíny C a A;
  • alkaloidy, flavonoidy.

Co je užitečné physalis

Výhody physalis

Díky svému složení jsou výhody physalis nepopiratelné. Produkt zaujímá jedno z čestných míst mezi ostatními léčivými rostlinami v lidových receptech:

  • Zvyšuje imunitu vůči nemocem.
  • Odstraňuje špatný cholesterol.
  • Pomáhá při prevenci krevních sraženin, mrtvice, infarktu.
  • Čistí od solí těžkých kovů, toxinů.
  • Snižuje bolest.
  • Má hemostatické vlastnosti.
  • Používá se jako antiseptikum.
  • Odstraňuje písek a drobné kameny z močového měchýře a ledvin.
  • Má choleretický a diuretický účinek.
  • Používá se při léčbě bronchitidy, dny, revmatismu, lišejníků, cukrovky.
  • Posiluje vlasy, nehty, zuby.
  • Odstraňuje špatný dech.
  • Snižuje pravděpodobnost vzniku šedého zákalu.
  • Obklady z odvaru plodů pomáhají při otocích, pohmožděninách.
  • Čerstvá šťáva se používá na dermatitidu.

Jako adjuvans se léčivý physalis používá k léčbě urogenitálního systému, kloubů, dýchacího systému, hepatitidy, kapavky, úplavice a také k prevenci rakoviny.

Výhody pro ženy

Rostlina pomůže ženám:

  • Obnovte nedostatek železa a manganu během menstruačního cyklu.
  • Snižte příznaky PMS.
  • Urychlí léčbu zánětlivých onemocnění pohlavních orgánů.
  • Zmírňuje deprese, předchází bolestem hlavy a svalů.
  • Odvar z kořene rostliny obnovuje menstruační cyklus.
  • Infuzi používají lidé trpící cystitidou.

Jak pomoci mužům

Physalis je také užitečný pro muže:

  • Čistí játra od nahromaděných toxinů z alkoholu a tabáku.
  • Snižuje pravděpodobnost impotence, pomáhá při prevenci onemocnění urogenitálního systému.
  • Zvyšuje schopnost rodit děti, zvyšuje spermatogenezi.
  • Urychluje soubor svalové hmoty u sportovců.

Kontraindikace a poškození

Physalis kontraindikace

Physalis kontraindikací je málo, ale není možné je jíst pro ty, kteří mají:

  • Zvýšená kyselost žaludku (je povoleno pouze několik bobulí denně);
  • Hypotenze nebo užívání léků na snížení tlaku (samotný physalis jej snižuje);
  • Těhotenství a krmení (s opatrností, pouze se souhlasem lékaře);
  • Zvýšená potřeba nebo láska ke kávě (možná tachykardie, bolesti hlavy nebo problémy s klouby);
  • Užívání diuretik (nejezte physalis ve velkém množství, abyste nevedli tělo k dehydrataci);
  • Alergie.

Všichni ostatní mají zakázáno jíst nezralé plody physalis, stejně jako zralé bobule v neodstraněné vnější voskové skořápce – to způsobuje otravu jídlem.

Mnozí, kteří ještě nejsou zvyklí na takové neobvyklé ovoce, se ptají, jak vařit a jíst zeleninový physalis.

Ovoce jedí jen tak a produkt zařazují do kuchařských receptů pouze tak, že odstraní voskový film ze slupky blanšírováním ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut. Tím se odstraní škodlivé lepidlo.

Chuť zeleninových physalis ve srovnání s voňavými a sladkými jahodami není nic zvláštního, pouze vzdáleně připomíná chuť rajčat (není divu, že jsou „příbuzní“ – oba z čeledi lilek).

READ
Co nám můžete říct o šípcích?

Physalis recepty

Zralé plody rostliny, které mají pikantní hořkost, jsou dietní produkt, který začali nejen s potěšením přidávat do zeleninových salátů, ale také je sklízet na zimní období a také je používat jako koření.

Bobule Physalis se nakládají, připravuje se z nich kaviár, solí, vyrábí se marmeláda, marmeláda. Rozsah použití ovoce je poměrně široký, díky čemuž neustále přibývají recepty na přípravu physalis na zimu. Lidé se snaží vařit produkt různými způsoby, experimentují a vytvářejí své vlastní verze nových jídel.

Zimní příprava na zimu s physalisem jsou chuťově neobvyklé svačiny a sladkosti, jejichž trvanlivost v některých receptech trvá roky.

Existuje mnoho receptů na přípravky physalis pro každý vkus a každé výsledné jídlo je užitečné a originální svým vlastním způsobem a je dokonce zajímavé vařit pomocí takového neobvyklého produktu.

Physalis nakládaný (ve sklenicích)

Nakládaný Physalis

K přípravě takového originálního občerstvení budete potřebovat:

  • rostlinný physalis;
  • krystalový cukr;
  • voda;
  • ocet (stolní);
  • trochu česneku;
  • koření (list rybízu, celer, petržel – větvičky).

Vezměte prosím na vědomí: množství koření není větší než 50 gr. na kilogram ovoce.

  1. Blanšírujte bobule ve vroucí vodě po dobu 3 minut, aby se ovoce zbavilo lepivého filmu.
  2. Položte do sterilizovaných sklenic s vrstvami bobulí a koření, které se střídají.
  3. Připravte lák: 1 litr vody svařte s 50 gramy cukru a 2 lžícemi octa.
  4. Zalijte physalis, rozložený ve sklenicích, horkou solankou.
  5. Počkejte půl hodiny.
  6. Vše sceďte, znovu provařte.
  7. Česnek nasekáme nadrobno.
  8. Nalijte na zbytek ingrediencí.
  9. Vše dvakrát provařené zalijeme lákem.
  10. Srolujte připravené banky.

Takový předkrm lze skladovat několik let.

Počet ingrediencí se bere okem v závislosti na tom, kolik kaviáru se plánuje vařit.

  1. Zpracované ovoce (zbavené lepivého filmu) upečeme.
  2. Srolujte v mlýnku na maso.
  3. Přidejte koření podle chuti (mletý černý pepř a sůl).
  4. Na pánvi orestujte cibuli, papriku a mrkev.
  5. Přeskočte mlýnkem na maso.
  6. Nasypte malé množství písku.
  7. Vše spolu jemně promícháme.
  8. Srolujte (sklenice je nutné sterilizovat).

Physalis bobule v rajčatové šťávě

Physalis v rajčatové omáčce

  • physalis;
  • trochu nakrájeného kořene křenu, listy rybízu (černé), zelí celer a kopr, česnek (vše podle vaší chuti);
  • lavrushka (2 listy);
  • cukr a sůl, každá 2 polévkové lžíce;
  • čerstvá a šťavnatá rajčata na marinádu (rajčatová šťáva) – takže výstup je 1,5 litru šťávy;
  • černý pepř – 2-3 kusy.
  1. Ovoce blanšírujte na pánvi ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut.
  2. Připravte marinádu: rajčata nakrájejte na plátky, vařte 20 minut. a propasírujeme sítem.
  3. Na dno sklenic položte všechno koření a koření podle chuti a samotné ovoce.
  4. Navrch přidejte pár snítek zelené.
  5. Zalijte horkou rajčatovou šťávou.
  6. Ucpat banky.
  7. Otočte víčka dolů.
  8. Teple zabalit.
  9. Nechte přirozeně vychladnout (nerozmotávejte).
READ
Proč je kůrovec nebezpečný?

Chuť tohoto physalis trochu připomíná cherry rajčata.

Salted Physalis

    (nakrájený kořen) – 4 gr;
  • česnek – 3 gr;
  • větve kopru – 30 gr;
  • pálivá paprika – 1 gr;
  • sůl – 60 gr;
  • voda – 1 litr;
  • Plody Physalis – 1 kg.

Zde podle potřeby přidejte listy rybízu, mátu, snítky celeru nebo petrželové laty pro bohatší pikantní chuť (ne více než 50 gramů koření na 1 kg ovoce).

  1. Vařte vodu se solí.
  2. Připravené bobule physalis smíchané s kořením nalijte do sterilizovaných sklenic s výsledným lákem.
  3. Bez rolování víček zakryjte horní část sklenic gázou.
  4. Nechte v místnosti 10 dní, aby obsah fermentoval. Pokud se objeví plíseň, nemusíte se bát: stačí ji včas odstranit lžící.
  5. Připravený odtok kyselého nálevu.
  6. Vařit.
  7. Nalijte zpět do sklenic.
  8. Nakonec srolujte.

Přířezy skladujte v chladném sklepě nebo lednici.

  • physalis – 1 kg;
  • cukr – 1200 gr;
  • voda – půl litru.

Džem Physalis

  1. Blanšírované bobule dejte do cedníku, aby vytekla přebytečná voda.
  2. Vše dejte do hrnce.
  3. Sirup uvařte: zahřejte 0,5 kg písku a stejné množství vody dohromady, vařte 3-4 minuty. (cukr by měl být úplně rozpuštěný).
  4. Bez ochlazení je nalijte s physalis do hrnce.
  5. Nechte stát 3-4 hodiny.
  6. Nalijte další libru cukru.
  7. Za mírného míchání vařte dalších 10 minut.
  8. Sundejte ze sporáku.
  9. Nechte budoucí džem stát 5-6 hodin.
  10. Přidejte zbývajících 200 gr. písek a vařte dalších 15 minut. Ready jam se zvažuje, když je proud těsný a nepřetržitý a kapka se nerozšíří po rovině.
  11. Vzniklý džem nalijte do sklenic (sterilizovaných).
  12. Uzavřete a pasterujte v kastrolu 15-20 minut.

Uchovávejte nejlépe v lednici.

Kandované ovoce

Kandované bobule physalis (kandované ovoce) se připravují z džemu, vařené podle výše uvedeného receptu.

  1. Stávající džem nalijte do cedníku.
  2. Počkejte, až sirup úplně vyteče.
  3. Rozložte zbývající bobule na plech (na silný papír).
  4. Dejte sušit do trouby při teplotě 35-40 °C, dokud nebude uvařená.
  5. Hotové kandované bobule posypeme moučkovým cukrem.

Uchovávejte uzavřené ve skleněné nádobě.

  1. Blanšírované ovoce nakrájené velmi jemně.
  2. Nalijte do sklenice vody.
  3. Dejte do varu.
  4. Pomalu, po troškách zavádějte cukr (poměr physalis a písku je 1: 1).
  5. Zápar se neustále jemně míchá, dokud nevznikne rosolovitá hmota. To je známka toho, že džem je připraven.

Jakékoli recepty na physalis, sladké nebo svačiny, přiměřeně doplní sbírku receptů pro každou hostitelku, která chce překvapit hosty nebo členy domácnosti něčím neobvyklým a exotickým.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: