Jaké jsou výhody zelené cibule?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Cibule-Batun

Popis rostliny cibule. Jeho užitečné vlastnosti a opatrnost při jídle. Recepty s cibulí-batun – jak vařit a jíst jeho zeleninu.

Složení a obsah kalorií cibule-batun

rostlina cibule

Nezpochybnitelným faktem je nutnost používat tuto rostlinu k jídlu. Batun cibule je bohatá na vitamíny, mikro a makro prvky, které příznivě působí na všechny systémy a orgány lidského těla. Výhody cibule-batun přímo vycházejí z jeho složení.

Obsah kalorií cibule-batun na 100 g je 34 kcal, z toho:

  • Bílkoviny – 1.9 g;
  • Tuk – 0.4 g;
  • Sacharidy – 6.5 g;
  • Dietní vláknina – 2.4 g;
  • Voda – 90.5 g.
  • Vitamin B1, thiamin – 0.05 mg;
  • Vitamín B2, riboflavin – 0.09 mg;
  • Vitamin B4, cholin – 5.3 mg;
  • Vitamin B5, kyselina pantotenová – 0.169 mg;
  • Vitamin B6, pyridoxin – 0.072 mg;
  • Vitamín B9, foláty – 400 mcg;
  • Vitamin C, kyselina askorbová – 27 mg;
  • Vitamin E, alfa tokoferol, TE – 0.51 mg;
  • Vitamín K, fylochinon – 193.4 mcg;
  • Vitamín PP – 0.4 mg.
  • draslík, K – 212 mg;
  • Vápník, Ca – 18 mg;
  • Hořčík, Mg – 23 mg;
  • sodík, Na – 17 mg;
  • Fosfor, Ph – 49 mg.
  • Železo, Fe – 1.22 μg;
  • Mangan, Mn – 0.137 μg;
  • Měď, Cu – 70 mcg;
  • Selen, Se – 0.6 mcg;
  • Zinek, Zn – 0.52 mcg.

Aminokyseliny na 100 g:

  • Arginin – 0.137 g;
  • Valin – 0.084 g;
  • Histidin – 0.033 g;
  • Isoleucin – 0.081 g;
  • Leucin – 0.113 g;
  • Lysin – 0.095 g;
  • Methionin – 0.021 g;
  • Threonin – 0.074 g;
  • Tryptofan – 0.021 g;
  • Fenylalanin – 0.061 g;
  • Alanin – 0.086 g;
  • Kyselina asparagová – 0.176 g;
  • Glycin – 0.094 g;
  • Kyselina glutamová – 0.393 g;
  • Prolin – 0.126 g;
  • Serin – 0.086 g;
  • Tyrosin – 0.055 g.
  • Omega-6 mastné kyseliny – 0.1 g;
  • Nasycené mastné kyseliny – 0.1 g;
  • Myristic – 0.002 g;
  • palmitová – 0.06 g;
  • Stearová – 0.005 g;
  • Mononenasycené mastné kyseliny – 0.056 g;
  • Olejová (omega-9) – 0.056 g;
  • Polynenasycené mastné kyseliny – 0.156 g;
  • Linoleová – 0.148 g;
  • Linolenová – 0.008 g.
READ
Co dobře roste na severu?

Užitečné vlastnosti cibule-batun

Zalévání cibule-batun

Jak jsme zjistili výše, náš zelený produkt je skutečnou zásobárnou životně důležitých sloučenin. Každý z nich má nejen izolovaný, ale také komplexní účinek na lidské zdraví, účastní se vzájemného metabolismu.

Pokud vezmeme v úvahu konkrétní vliv, při konzumaci cibule-batun k jídlu dostaneme:

    Zdravý metabolismus. Je řízen vitaminem B1, který je také zodpovědný za vývoj svalů, přenos nervových vzruchů a srdeční činnost. Vzhledem k tomu, že thiamin se v těle neukládá ani nevytváří, měly by být potraviny s vysokým obsahem thiaminu konzumovány pravidelně.

Poškození a kontraindikace cibule-batun

Zažívací potíže

Použití cibule-batun nemůže výrazně poškodit člověka, ale stojí za to mít na paměti některé rysy jeho použití a pěstování.

Při zneužívání cibule-batun jsou pozorovány následující negativní reakce:

    Otrava škodlivými stopovými prvky. Aby batun přinesl maximální užitek, musí růst na čistém místě, bez použití pesticidů a jiných chemikálií (tyto látky, které padají na zem, mohou být absorbovány kořenovým systémem a budou akumulovány rostlinou) .

Cibulové recepty

Sušená cibule

Zelené „peří“ rostliny lze konzumovat i syrové. Existuje však mnoho jednoduchých a chutných receptů, které zahrnují cibuli jako hlavní nebo doplňkovou složku. Uvařte je – a riskujete, že se „zamilujete“ do čerstvých bylinek! Existují různé způsoby, jak tuto rostlinu jíst. Experimentujte a určitě najdete svůj oblíbený recept s touto surovinou. Může se jíst syrové, vařené, smažené, pečené a dokonce i konzervované.

Recepty s cibulí:

    Lístky s cibulí. K přípravě takových palačinek vezměte 200 g cibulového butunu (lze smíchat s jinými bylinkami, jako je kopr nebo petržel, pokud je máte rádi), 10 loupaných vlašských ořechů, 2 lžíce majonézy, stejné množství rostlinného oleje, dvě sklenice kefíru, lžíce lžíce cukru, třetina lžičky soli, soda na špičce nože, dvě vařená vejce, mouka, jak je uvedeno níže. Zelení a vejce umeleme, ořechy nalámeme, tři nebo zpracujeme v hmoždíři. Ingredience smícháme s máslem a majonézou – to bude „náplň“ pro lívanečky. Dále si připravíme těsto z kefíru, sody, cukru, soli, přičemž přidáme tolik mouky, abychom získali konzistenci husté zakysané smetany (v závislosti na obsahu tuku a hustotě kefíru, mléka, jogurtu, který jste si vybrali). Zahřejeme pánev, nalijeme rostlinný olej, rozetřeme na něj těsto a vytvoříme kruhy. Když jsou na jedné straně opečené, položte na ně náplň a otočte, „zapečte“ obsah a přiveďte pokrm do připravenosti.

READ
Co dělat, když rajčata zespodu zčernají?

Zajímavá fakta o cibulovém batunovi

čerstvá cibule

Přes širokou místní oblibu pochází batun z Asie, odkud se následně rozšířil do celého světa. Na Sibiři, v Japonsku, Číně roste divoce, ale místní obyvatelstvo (zejména Japonci) ho nepohrdne sbírat a vařit tempura – zelí v těstíčku. Podle uznávaného světonázoru vám to umožňuje pocítit nástup jara, protože je to luk, který se objevuje ze země před ostatními.

Ten se spolu s „bratry“ vzhledově (pórek, šalotka a další) věnuje celému cibulovému festivalu, který se každoročně koná ve švýcarském Bernu. Oslava začíná poslední pondělí v měsíci listopadu a shromažďuje nejen obyvatele ze všech regionů země, ale také velké množství cizinců. V tento den se koná nejen grandiózní jarmark (běžně se prodá až 50 tun výrobku), připravený předvést i ty nejexotičtější druhy cibule, ale také pečení s cibulí, ochutnávka nových i osvědčených receptů. Bernský cibulový trh je tak populární, že byl v roce 2011 zvěčněn na speciální sběratelské sérii mincí.

Většina cibule, včetně batunu, se vyrábí v Číně. Celkový počet se blíží 4 milionům tun a téměř celý je ponechán pro vnitřní potřebu státu. S nemenší vášní je cibule ve francouzské kuchyni zbožňována – tradiční cibulová polévka je prakticky nevyřčeným kulinářským symbolem státu. Zelenina, která se v těchto místech dříve nevyskytovala, se do Ameriky dostala s nechvalně známým Kolumbem, který, aby získal sebevědomí, naučil ji pěstovat domorodé obyvatelstvo.

Obliba různých druhů cibule sahá až do starověkého Řecka a Egypta. Egypťané na něj složili přísahu, že budou říkat jen pravdu, a Řekové ho považovali za nejsilnější magický nástroj. Ve středověku křižáci, aby vykoupili své druhy Saracény ze zajetí, platili za rytíře lukem, a to částkou 8 hlav na osobu. A v moderní Indii jsou výkyvy cen cibule přímo spojeny s politickými událostmi a šancemi konkurenčních stran dostat se k moci.

Druhová rozmanitost rodu “cibule” má asi 1000 exemplářů, z nichž 228 je kultivováno a konzumováno lidmi. Cibule je také dobrá medonosná rostlina, na které si včely rády pochutnávají. Ve středověku se pro dekorativní účely pěstovaly krásně kvetoucí „šípky“ cibule a nyní se vědci zabývají výběrem druhů s nejvelkolepější a neobvykle zbarvenou korunou.

READ
Co je levnější pokrýt dům obkladem nebo vlnitou lepenkou?

Přemýšleli jste někdy nad tím, proč cibule při smažení zesládne? Proces karamelizace nastává, protože jeho cibule obsahuje více cukru než průměrné jablko. Zelená část obsahuje také cukr, ale v menším množství.

Jak vařit cibulový batun – podívejte se na video:

Na základě všech výše uvedených skutečností můžeme s jistotou říci, že cibule by rozhodně měla být zařazena do jídelníčku. Je extrémně bohatá na vitamíny, minerály, aminokyseliny, používá se v mnoha receptech a působí komplexně na organismus, posiluje a ozdravuje organismus. Je snadné jíst syrové, smažené, pečené nebo vařené, jako jídlo samotné nebo jako součást nesčetných lahodných pokrmů. Poprvé se objevuje na jaře a vyrovnává se s beri-beri, snadno se pěstuje i na parapetu. Už v dávných dobách si lidé všimli blahodárných vlastností cibule, takže tradice jejího jedení je stále rozšířená.

Fazole - prospěšné vlastnosti a poškození, obsah kalorií a složení

Fazole – prospěšné vlastnosti a poškození, obsah kalorií a složení

Pulazan ovoce - host z ostrova Jáva

Pulazan ovoce – host z ostrova Jáva

Valoise omáčka: výhody, škody, recepty

Valoise omáčka: výhody, škody, recepty

Klobásy v testu

Klobásy v testu

Jak rychle odstranit akné na obličeji?

Jak rychle odstranit akné na obličeji?

Dieta podle horoskopu Berana (21. 20. – XNUMX. XNUMX.)

Dieta podle horoskopu Berana (21. 20. – XNUMX. XNUMX.)

Meloun na hubnutí - sezónní strava, kontraindikace a menu

Meloun na hubnutí – sezónní strava, kontraindikace a menu

Hubnutí na svatbu za 1 měsíc!

Hubnutí na svatbu za 1 měsíc!

Cibulový batun nebo, jak se také říká, cibule nebo tatarka je vytrvalá rostlina z čeledi cibule.

Cibule batun je vytrvalá rostlina z čeledi cibule.

Asie je považována za místo narození cibule, ale dnes je rostlina rozšířena téměř po celém území Ruska, s výjimkou regionů Dálného severu.

Batuna cibule se vyskytuje v několika typech: ruské, čínské a japonské. Nejmrazuvzdornější z nich je ruský druh, schopný odolat teplotám až -10 stupňů Celsia. Další dva druhy snášejí nepříznivé podmínky prostředí mnohem hůře.

Cibule obušku netvoří plnohodnotnou bulvu, proto se k jídlu používají pouze její zvláštní, trubkovité stonky. 2-3 roky po výsadbě se cibule začíná větvit a tvoří až 40 větví. Přibližně ve stejné době se objevuje výhonek s kulatým kloboukem malých bílých květů, hojně vylučujících nektar.

Prospěšné vlastnosti cibule

Spolu s vnější podobností má batunová cibule všechny prospěšné vlastnosti cibule. Od pradávna se toto štiplavé koření používá jako přísada do potravin se specifickou chutí a také jako prostředek, který úspěšně bojuje s mnoha běžnými nemocemi.

READ
Co roste dobře vedle hrachu?

Zelené listy cibule obsahují nadměrné množství kyseliny askorbové a nikotinové, karoten, riboflavin, thiamin, hořčík, draslík, soli železa a esenciální olej, který rostlině dodává zvláštní chuť a vůni s hořkostí. Za zmínku stojí, že obsah vitamínu C v batunské cibuli převyšuje obsah obsažený v cibulovém peří.

Blahodárné vlastnosti cibule jsou zvláště cenné na jaře – v době, kdy většina lidí trpí nedostatkem vitamínů a potřebují zvýšenou podporu.

Podle vědců 150 gramů cibule (jedna velká cibule) doplní polovinu denní potřeby vitamínů A a C a také pětinu potřeby vápníku a draslíku – prvků, které zlepšují fungování kardiovaskulárního systému těla. . Je známo, že z cibule se vyrábějí léky, které pomáhají snižovat krevní tlak a zvyšují elasticitu kapilárních cév.

Karoten, obsažený v cibulové zeleni, je zodpovědný za zdravý stav pokožky a sliznic těla. V čínské medicíně se rostlina používala jako tonikum, diaforetikum a analgetikum při žaludečních onemocněních.

Batun cibule je proslulá svým silným dezinfekčním účinkem.

Nutriční hodnota cibule

Kalorický obsah batunové cibule je pouze 34 kcal/100 gramů produktu. Nutriční hodnota rostliny:

  • Bílkoviny – 1,3 g;
  • Tuky – 0,1 g;
  • Sacharidy – 3,2 g.

Cibule v balení

Cibule obsahuje látky užitečné pro naše tělo jako je cholin (6,1 mg), vitamín PP (0,35 mg), vitamín B1 (0,05 mg), vitamín B2 (0,03 mg), vitamín B5 (0,12 mg), vitamín B6 (0,12 mg ), vitamín B9 (19 mcg), vitamín K (0,4 mcg), vitamín E (0,02 mcg), zinek (0,17 g), selen (0,5 mcg), fluor (1,1 mcg), mangan (0,13 mg), fosfor (29 mg), železo (0,21 mg), hořčík (10 mg), sodík (4 mg), draslík (146 mg) a vápník (23 mg).

Odborníci na výživu doporučují zařadit cibuli do jídelníčku lidem trpícím metabolickými poruchami, onemocněními jater, ledvinovými kameny, dnou, revmatismem, aterosklerózou, úplavicí a hypertenzí.

přihláška

Při vaření se používají pouze stonky (zelené) cibule batun – jako koření do masových a rybích pokrmů, salátů a omáček. V tatarské kuchyni je obvyklé jíst cibulový batun jako samostatné občerstvení zapečené s vejci a sýrem.

Cibule byla také používána v lidovém léčitelství, kde je rostlina široce používána jako diuretikum, anthelmintikum a hemostatikum.

READ
Co koupit na hnilobu květů rajčat?

K léčbě onemocnění trávicího traktu, horečky a kardiovaskulárního systému se používá tinktura z batunové cibule. K jeho přípravě je třeba umístit nakrájenou cibuli do nádoby, nalít do rostliny 70% alkohol (1: 4), nechat týden působit, poté scedit a užít 15-20 kapek zředěných v 50 ml studené pitné vody.

Jako lék na rychlou únavu se užívá odvar z cibule. Připravuje se následovně: 80 g zeleně se rozdrtí, zalije 200 ml vroucí vody, 30 minut vyluhuje a poté se zfiltruje. Užívejte 200 ml tinktury dvakrát denně po jídle.

Kontraindikace

Navzdory četným prospěšným vlastnostem cibule může nadměrná konzumace rostliny vést ke zvýšené excitabilitě nervového systému. Nedoporučuje se nadužívání pokrmů ochucených cibulí u lidí trpících žaludečními a dvanácterníkovými vředy, pankreatitidou a gastritidou.

Video z YouTube k tématu článku:

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: