Jaké jsou výhody sušené zelené cibule?

Nikoho nepřekvapí voňavá zelená cibulka. Snadno se pěstuje a aktivně se používá při vaření v zimě i v létě. Častěji se produkt přidává čerstvý. Sušené koření najdete na pultech obchodů. Má jasnou chuť a snadno se používá.

Podívejme se, jak správně sušit zelenou cibuli doma pomocí různých metod. A také výhody a nevýhody obrobku.

Chemické složení a obsah kalorií sušené zelené cibule

Sušená cibule obsahuje glykosidy, pektiny a fytoncidy. Výrobek je bohatý na vitamíny A, E, K, C, thiamin, riboflavin. Je mimořádně prospěšný pro oči, srdce, cévy, zlepšuje imunitu, bojuje proti zánětlivým procesům v těle.

Macronutrienty Stopové prvky
Draslík Бор
Sodík Jod
Síra Mangan
Chlor Kolbat
Fosfor Zinek
Silikon Fluorid
Vápník Chrome
Měď
Železo

Energetická hodnota je v průměru 218 kcal na 100 g. Obsah kalorií závisí na vlhkosti vzduchu, použité odrůdě a zralosti rostliny. V každém případě je obrobek lehký. V polévkové lžíci jich není více než 10 g. A toto množství vystačí na celou pánev polévky nebo velký kastrol. Proto lze produkt bezpečně přidat do jakéhokoli pokrmu bez obav o svou postavu. Můžete také zmrazit zelenou cibulku nebo skladovat cibulové peří čerstvé.

Zelenou cibulku lze sušit na čerstvém vzduchu, v mikrovlnné troubě, v troubě nebo ve speciální elektrické sušičce. Používá se pouze zdravé, čerstvé peří. Trvanlivost: 24 měsíců.

Výběr a příprava čerstvých surovin před sušením

Pouze mladé a zelené peří se suší, dokud se nevytvoří semenné šípky s tobolkami. Jinak vás zelení nepotěší chutí, po sklizni ještě ztvrdne. Cibule se od petržele nebo kopru liší vysokou vlhkostí. Sběr lze tedy provádět kdykoliv během dne, ráno, večer. Jediným bodem je vyhnout se intenzivnímu horku a teplotám nad 30 stupňů.

Návod na přípravu:

  1. Čisté cibule se nemusí omývat. Peří stačí otřít ubrousky. Pouze častěji se produkt oplachuje. Důležité je nepromáčet. V opačném případě se zelené peří naplní vodou a bude muset schnout velmi dlouho.
  2. Omytou cibuli protřídíme, odštípneme zavadlé konce a poškozenou zelí vyhodíme.
  3. Dále odštípneme zelená pírka, odstraníme hlavní stonek a bílé části. Lze je sušit. Pouze samostatně. Tyto části trvají mnohem déle.
  4. Nechte odpařit vlhkost. Pokud nakrájíte mokré trsy, kousky se slepí. Nebo jen silně protřepejte, odstraňte kapky vody, není nutné úplně zaschnout.
  5. Pojďme to seříznout. Je lepší sušit ne příliš malé kousky. Dělejte délku od 0,5 do 1 cm.Po odpaření vlhkosti se velikost výrazně změní.

Všechny odrůdy lze sušit. Nedoporučujeme ihned míchat. Doba se liší mezi masitým a šlachovitým peřím. Před uskladněním je lepší kombinovat obrobky.

V průměru 2 kg zelené cibule poskytuje 160-170 g suchého produktu.

Metody sušení zelené cibule doma na zimu

Chuť, vůně a barva zelené cibule bude přímo záviset na zvolené metodě sklizně. Ovlivňuje také čistotu produktu a zachování živin. Ne všechny metody vyžadují hodně času a pozornosti. Existují líné možnosti.

READ
Jaké jsou výhody sušeného jablečného kompotu?

Hotový výrobek se liší od čerstvé nebo mražené zeleniny. Má to své výhody a některé nevýhody.

Výhody blanku:

  • konzervace aroma;
  • mnoho cest;
  • jednoduchost;
  • přirozenost;
  • levnější než v obchodě.

Nevýhody:

  • chce to čas;
  • změny barvy;
  • ne pro všechna jídla;
  • jsou potřeba podmínky.

Venku

Lidé se často ptají, jak správně sušit cibuli na slunci. To se absolutně nesmí! Ultrafialové světlo mění barvu. Objeví se hnědý odstín a vůně se zhorší. Doporučuje se volit tmavá místa, ideální jsou větrané přístřešky, lodžie a balkony.

Druhým důležitým bodem je vlhkost vzduchu ne více než 60%. Zatažené počasí a deštivé dny proces jen nezdržují. Peří zvlhne, plesniví a kazí se. Proto je nutné sušit pouze za jasných dnů. Teplota musí přesáhnout 20 stupňů.

  1. Nakrájené kousky zeleně vyskládejte na papír. Není vhodné používat noviny nebo stránky časopisů. Produkt absorbuje zinek a další chemické prvky. Pergamen funguje skvěle.
  2. Odešlete na zastíněné, větrané místo.
  3. Pravidelně promíchejte, rozeberte, otočte.
  4. Čekáme na úplné vysušení.

Připravenost se určuje ručně. Stačí vzít malé množství do dlaně a rozetřete. Pokud kousky křupou nebo se zlomí, proces je dokončen. Měkké, vrásčité zelení je třeba dále sušit. Proces trvá v průměru 3 až 7 dní.

Hmyz je přenašečem mikrobů. Neměly by se plazit nebo se dostávat na obrobky. Pro ochranu je dovoleno přiložit gázu. Někdy pokrývají horní část listy papíru.

Sklizeň zelené cibule

Sušení cibule v troubě

Není nutné sušit přirozeně. V troubě je proces jednodušší a rychlejší. Metoda nezávisí na počasí mimo okno ani vlhkosti vzduchu. Jediným bodem je, že je vyžadováno neustálé sledování a také minimální teplota. Je dobré mít sporák s ventilátorem.

  1. Plechy vyložíme pečicím papírem a pečícím papírem. Jinak se zelení přilepí. Je možné použít několik pečicích plechů najednou, je důležité pravidelně měnit místa.
  2. Nakrájenou cibuli rozložte do rovnoměrné vrstvy.
  3. Vložte do trouby.
  4. Zapněte teplotu asi na 40-50 stupňů. Pokud ji uděláte vyšší, prospěšné látky začnou odumírat. Pokud je režim příliš nízký, proces se zpozdí.
  5. Otevřete trochu dveře. Potřebujete štěrbinu pro únik páry.
  6. Nechte několik hodin působit. Přesný čas závisí na vlhkosti kusů a nastavené teplotě.
  7. Pečicí plechy pravidelně vyndávejte jeden po druhém a náplň promíchejte.

Proces bude trvat v průměru 2 až 5 hodin. Doporučujeme troubu pravidelně vypínat a větrat. Přebytečná vlhkost by měla ven. V opačném případě nebudete moci zelenou cibuli usušit.

Nesušte různé druhy zeleniny a zeleniny současně. Chutě produktů se promísí. Také troubu nezaplňujte. To zvyšuje vlhkost a výrazně prodlužuje dobu vaření.

Příprava krok za krokem v elektrické sušičce

Elektrické sušičky mají mnoho výhod. Přípravy je vhodné provádět kdykoli během roku, ve dne i v noci, bez ohledu na počasí za oknem. Zařízení udržuje jednu teplotu. Nic nehoří ani nevlhne. Nemusíte odhánět hmyz ani se schovávat před deštěm. Palety eliminují potřebu papíru. Také není potřeba zakrývat. Hlavní je co nejvíce zachovat zelenou barvu.

Jediný problém je zápach. To lze snadno vyřešit umístěním zařízení na chodbu, větranou verandu nebo lodžii. Hlavní věc je přítomnost zásuvky. Mimochodem, spotřeba elektřiny oblíbených modelů elektrických sušiček se pohybuje od 150 do 700 W.

  1. Cibuli není nutné krájet. Do sušičky můžete dát peří. Nebo udělejte nějaké plátky, dejte nějaké celé. Distribuovat na paletách.
  2. Zapneme zařízení.
  3. Sušení trvá v průměru 18-20 hodin. Pro zajištění rovnoměrného sušení doporučujeme podnosy pravidelně měnit.
READ
Co lze zasadit v červenci 2023?

Po vysušení musí být obrobek odvětrán a zcela ochlazen. Nedoporučujeme hned balit. Celé peří se obvykle mele pro použití jako koření.

Na plechy nepokládejte zelenou cibuli v husté, silné vrstvě. Je důležité ponechat otvory pro volnou cirkulaci vzduchu. Jinak bude sušení trvat příliš dlouho.

Sušení cibule v mikrovlnné troubě

A můžete v mikrovlnné troubě sušené zelené cibule. Požadovaný výkon je asi 800 W. Výrobek je připraven klasickým způsobem a řezán. Navíc budete potřebovat pár papírových ubrousků. Lze nahradit jednorázovými ručníky.

  1. Před vložením do mikrovlnné trouby je třeba cibuli vysušit. Jinak kapky vody zničí ubrousek a uvnitř bude velká vlhkost.
  2. Umístěte ubrousek na velký plochý talíř. Vsypte zelené kousky.
  3. Navrch položte druhý ubrousek.
  4. Vložte do mikrovlnné trouby. V první fázi stačí 2 minuty při výkonu 800. Listujte.
  5. Pojďme to otevřít. Zvedneme ubrousek. Cibuli si rozdělíme, rukama rozebereme a otočíme. Vrátíme vrchní ubrousek.
  6. Vložte jej do mikrovlnné trouby, aby se znovu vysušil. Nyní to vyjmeme každých 30 sekund. V průměru bude proces trvat asi 4 minuty.
  7. Jakmile cibule při zmáčknutí začne křupat, vyjměte ji.
  8. Nezapomeňte ho nechat vychladnout na stole. Asi po hodině odložíme na uskladnění.

Tato metoda má mnoho výhod. Počasí venku nehraje roli. Netrvá to déle než pět minut. Postup je jednoduchý, zvládne ho každá hospodyňka. Jedinou nevýhodou je, že jej musíte sušit po malých porcích. Do standardní mikrovlnné trouby se najednou nevejde více než 150-200 g. Velké množství zelené cibule bude muset být sušeno v několika fázích. To vede ke značným nákladům na energii.

Zvláště vhodné je připravovat směsi různých zelených v malých množstvích v mikrovlnné troubě. Osušte odděleně a po vychladnutí promíchejte.

Sušená zelená cibule

Pravidla pro skladování sušené zelené cibule

Trvanlivost sušené zelené cibule je 24 měsíců. Může vydržet mnohem déle. Ale stojí to za to? Do roka se chuť ztrácí a prospěšné prvky jsou zničeny. Doporučujeme vyrobit na jednu sezónu, každé léto sušit novou várku.

Ideální nádobou na sušené bylinky je papírový sáček nebo plátěný sáček. Jen taková jídla se k cibuli absolutně nehodí. Ztrácí své aroma a stává se bez chuti. Vyberte si vzduchotěsné nádoby.

  • Skleněné sklenice. Zelená cibule se v plastových nádobách kazí. Kovové nádoby na obiloviny nejsou vhodné. Ideální možností je tmavé sklo;
  • těsné víko. Chrání před cizími pachy a zachovává přirozené aroma. Pomáhá odolávat náhodné vlhkosti;
  • teplota +15-22 stupňů. Optimální režim pro maximální zachování živin a aromatických složek;
  • vlhkost do 60%. Relevantní pro krátkodobé skladování v pytlích, pytlích, ihned po vysušení. Výběr kuchyňských skříněk na cereálie. Méně často se do spíže dává zelená cibule a jiné bylinky;
  • ochrana před světlem. Ultrafialové světlo kazí barvu a chuť. Pomáhají tmavé skleněné nádoby a kuchyňské skříňky.
READ
Jak je medvědí tuk dobrý na klouby?

Staré zásoby není nutné na jaře vyhazovat. Doporučujeme nasypat zelenou cibulku na papír, vyvětrat a usušit na vzduchu. V troubě ji můžete chvíli ponechat, není třeba ji dlouho sušit. Dále je produkt rozdrcen, kombinován se solí a aktivně používán v každodenních pokrmech. Existují další recepty na koření.

Zelenou cibuli skladujte na kousky odděleně od nakrájeného produktu.

Jak používat sušenou zelenou cibulku při vaření

Zelenou cibuli můžete sušit různými způsoby. Ještě více možností použití produktu. Většina hospodyněk ho přidává do polévek. Perfektní řešení! Křehké kousky rychle obnoví pevnost a pružnost a naplní první chody úžasnou vůní.

  • studené, horké omáčky. Zelená cibule je kombinována s červenými omáčkami, kečupy, zakysanou smetanou, majonézou;
  • pizza. Přidáme do omáčky, namazaný základ někdy posypeme mletou zelenou cibulkou;
  • marinády na maso. Doporučujeme sušit ve velkých kusech, před smažením setřást a vyjmout;
  • pekařství. Mletá zelená cibule se přidává do těsta na chléb, krekry, bagety, hamburgerové housky a párky v rohlíku. Míchání se sušenou sladkou paprikou, sušenými rajčaty, bazalkou je povoleno;
  • saláty. Přidává se jako koření spolu se solí po mletí. Velké kusy nejsou vhodné;
  • Mleté maso, kastrol, řízkové hmoty. Přidejte nakrájenou zelenou cibulku.

Zelenou cibulku přidejte na konci vaření teplých jídel, okamžitě vypněte sporák, nevařte. Doplněk si zachová mnohem více prospěšných vlastností.

Doporučujeme připravit lahodnou sůl. Obdoba oblíbeného koření z obchodu. Smíchejte nakrájenou suchou cibuli, petržel, kopr, přidejte směs paprik, nastrouhaných zrnek koriandru a podle potřeby mletou papriku. Smíchejte se solí a máte hotovo!

Sušení zeleného peří je možné, dokonce nutné. Produkt se ukazuje z druhé strany. Otevírá se novými vůněmi. Je to skvělý způsob, jak v létě sklidit velkou úrodu a v zimě obohatit jídelníček o vitamíny a cenné minerály.

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Živina Číslo Norma** % normy ve 100 g % normy ve 100 kcal 100% normální
Kalorická hodnota 270 kCal 1684 kCal 16% 5.9% 624 g
Proteiny 21 g 76 g 27.6% 10.2% 362 g
Tuky 3.5 g 56 g 6.3% 2.3% 1600 g
Sacharidy 38 g 219 g 17.4% 6.4% 576 g
Organické kyseliny 0.6 g ~
Dietní vlákna 4.2 g 20 g 21% 7.8% 476 g
Voda 14 g 2273 g 0.6% 0.2% 16236 g
Ash 3.3 g ~
Vitamíny
Vitamín A, RE 1 μg 900 μg 0.1% 90000 g
beta karoten 0.011 mg 5 mg 0.2% 0.1% 45455 g
Vitamín B1, thiamin 0.1 mg 1.5 mg 6.7% 2.5% 1500 g
Vitamín B2, riboflavin 0.1 mg 1.8 mg 5.6% 2.1% 1800 g
Vitamín B4, cholin 53.9 mg 500 mg 10.8% 4% 928 g
Vitamin B5, pantotenik 1.38 mg 5 mg 27.6% 10.2% 362 g
Vitamín B6, pyridoxin 1.6 mg 2 mg 80% 29.6% 125 g
Vitamín B9, folát 166 μg 400 μg 41.5% 15.4% 241 g
Vitamín C, askorbová 12 mg 90 mg 13.3% 4.9% 750 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE 0.18 mg 15 mg 1.2% 0.4% 8333 g
Vitamin K, fylochinon 3.8 μg 120 μg 3.2% 1.2% 3158 g
Vitamín PP, NE 1.3 mg 20 mg 6.5% 2.4% 1538 g
Macronutrienty
Draslík, K 1050 mg 2500 mg 42% 15.6% 238 g
Vápník, Ca 186 mg 1000 mg 18.6% 6.9% 538 g
Hořčík, Mg 84 mg 400 mg 21% 7.8% 476 g
Sodík, Na 108 mg 1300 mg 8.3% 3.1% 1204 g
Síra, S 89.5 mg 1000 mg 9% 3.3% 1117 g
Fosfor, P 348 mg 800 mg 43.5% 16.1% 230 g
Stopové prvky
Železo, Fe 5 mg 18 mg 27.8% 10.3% 360 g
Mangan, Mn 1.389 mg 2 mg 69.5% 25.7% 144 g
Měď, Cu 416 μg 1000 μg 41.6% 15.4% 240 g
Selen, Se 5 μg 55 μg 9.1% 3.4% 1100 g
Zinek, Zn 1.89 mg 12 mg 15.8% 5.9% 635 g
Stravitelné sacharidy
Škrob a dextriny 0.6 g ~
Mono- a disacharidy (cukry) 42 g ~
Nasycené mastné kyseliny 0.078 g max. 18.7 г
Polynenasycené mastné kyseliny
Omega-3 mastné kyseliny 0.009 g od 0.9 do 3.7 1% 0.4%
Omega-6 mastné kyseliny 0.17 g od 4.7 do 16.8 3.6% 1.3%
READ
Co lze zasadit 1. května 2023?

Energetická hodnota Sušená zelená cibule je 270 kcal.

Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Sušená zelená cibule bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B5 – 27,6 %, vitamín B6 – 80 %, vitamín B9 – 41,5 %, vitamín C – 13,3 %, draslík – 42 %, vápník – 18,6 %, hořčík – 21 %, fosfor – 43,5 %, železo – 27,8 %, mangan – 69,5 %, měď – 41,6 %, zinek – 15,8 %

  • Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
  • Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
  • Vitamin B9 jako koenzym zapojený do metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle proliferujících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Nedostatečný příjem folátu v těhotenství je jednou z příčin nedonošenosti, podvýživa, vrozené deformity a vývojové poruchy dítěte. Byl prokázán silný vztah mezi hladinou folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
  • vitamin C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k lámavosti a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
  • Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
  • Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
  • Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze, srdečních chorob.
  • Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
  • Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
  • Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
  • Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
  • Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.
READ
Jaké jsou výhody sušeného oregana?

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Tags: Sušená zelená cibule obsah kalorií 270 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, výhody sušené zelené cibule, kalorie, živiny, příznivé vlastnosti sušené zelené cibule

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: