Jaké jsou výhody rajčat ve sklenici?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Nakládaná rajčata

Složení, prvky a obsah kalorií nakládaných rajčat. Výhody, poškození a kontraindikace pro použití produktu. Jak ji správně vařit a na jaké pokrmy ji používat.

Obsah kalorií a složení nakládaných rajčat

Marinovaná rajčata na talíři

Vlivem octa se některé prospěšné látky obsažené v rajčatech zničí, ale přesto zůstávají výživným produktem.

Kalorický obsah nakládaných rajčat je 20 kcal na 100 gramů produktu, z toho:

  • Bílkoviny – 1.1 g;
  • Tuk – 0.1 g;
  • Sacharidy – 3.5 g;
  • Organické kyseliny – 0.3;
  • Dietní vláknina – 1.3 g;
  • Voda – 92.1 g;
  • Popel – 1.6 g.
  • Vitamín A, RE – 110 mcg;
  • Beta karoten – 0.66 mg;
  • Vitamin B1, thiamin – 0.01 mg;
  • Vitamín B2, riboflavin – 0.02 mg;
  • Vitamin C, kyselina askorbová – 15 mg;
  • Vitamin E, alfa tokoferol, TE – 0.7 mg;
  • Vitamín PP, NE – 0.6 mg;
  • Niacin 0.4 mg
  • draslík, K – 260 mg;
  • Vápník, Ca – 10 mg;
  • Hořčík, Mg – 15 mg;
  • sodík, Na – 480 mg;
  • Fosfor, Ph – 35 mg.
  • Škrob a dextriny – 0.2 g;
  • Mono- a disacharidy (cukr) – 3.3 g.

Nakládaná rajčata obsahují několikanásobně více přírodních antioxidantů (lykopenu) než syrová. Lykopen je kromě blahodárných účinků na organismus zodpovědný za červenou barvu rajčat spolu s karotenem.

Užitečné vlastnosti nakládaných rajčat

Hospodyňka se sklenicí nakládaných rajčat

Rozsah prospěšných vlastností nakládaných rajčat je velmi široký, což díky nízkému obsahu kalorií umožňuje klasifikovat tento produkt jako dietní a výživný.

Výhody nakládaných rajčat a pokrmů, které je obsahují:

    Posílit imunitu. Lykopen a vitamín C v nakládaných rajčatech pomáhají v boji proti nachlazení.

Poznámka! Pokud od lékaře neexistují žádné kontraindikace, pak nakládaná rajčata pomáhají vyrovnat se se zhoršením zdraví během chemoterapie, zvyšují chuť k jídlu a snižují nevolnost.

READ
Jak se krajinná architektura liší od jiných uměleckých forem?

Škody a kontraindikace jíst nakládaná rajčata

alergie na rajčata

Vzhledem k obsahu octa v nakládaných rajčatech jsou poměrně agresivním produktem, který nelze konzumovat na každou nemoc.

Nakládaná rajčata by měla být konzumována opatrně v následujících případech:

    Zneužívání. Příliš častá konzumace této pochoutky může za určitých okolností a špatných stravovacích návyků způsobit ledvinové kameny.

    Těhotenství. Konzervovaná rajčata obsahují hodně soli, která navíc zatěžuje ledviny, což může ovlivnit nejen vaše zdraví, ale i stav dítěte.

Jak vařit nakládaná rajčata

Nakládání rajčat

Rajčata pro moření musí být vybrána podle určitých kritérií:

    velikost. Čím větší rajče, tím déle bude louhování trvat. Zkuste vybrat zeleninu stejné velikosti pro rovnoměrné marinování.

Níže se podíváme na několik zdravých a chutných receptů na nakládaná rajčata:

    Marinování bez sterilizace. Omyjte 2 kilogramy rajčat, vyřízněte stonky a na jejich místo vložte malý stroužek česneku. Vložte je do třílitrové zavařovací sklenice a zalijte je vařící vodou po dobu 10 minut. V hrnci zahřejte litr vody, přidejte 2 lžíce soli, 5–6 lžic cukru, nové koření, hřebíček, listy černého rybízu a deštníky kopru – podle chuti. Solanku vařte 10-15 minut. Slijte vodu ze sklenice, přidejte 1 lžičku octové esence, přidejte solný roztok tak, aby byla rajčata zcela pokrytá. Sterilizujte víčko, srolujte strojkem nebo přišroubujte. Otočte sklenici dnem vzhůru, zabalte je do přikrývky a uložte na teplé místo, dokud úplně nevychladnou. Poté skladujte 2 týdny v chladu a temnu (ne v lednici).

Recepty na pokrmy s nakládanými rajčaty

Marinovaná rajčata, pečené brambory a maso

Při výběru zakoupených rajčat pro vaše pokrmy také stojí za to znát některé známky kvalitního produktu:

    Okurka. Zakalená solanka a sediment na dně naznačují, že produkt je s největší pravděpodobností zkažený.

    Růžový losos s nakládanými rajčaty. Omyjte 4 kusy růžového lososa, namočte do papírových utěrek, otřete solí a novým kořením podle chuti. Marinovaná rajčata (300 gramů) oloupeme a rozmixujeme na pyré v mixéru. Rybu dejte do zapékací mísy na pečící papír vymazaný olivovým olejem, posypte lístky bazalky a zalijte rajčatovým protlakem. Deset vypeckovaných oliv nakrájíme na plátky, poklademe, posypeme nakrájenou nebo nastrouhanou mozzarellou. Pečeme v troubě na 220 stupňů 25-30 minut. Před podáváním pokapeme citronovou šťávou a posypeme petrželkou a bazalkou.

READ
Jaký je rozdíl mezi pálivou cibulí a polosladkou a sladkou?

Zajímavá fakta o nakládaných rajčatech

Rajčata ve sklenici

V Jižní Americe, kde byla nalezena první divoká rajčata, se začal odhalovat potenciál této zeleniny i přes nesouhlas okolních zemí, které ji považovaly za jedovatou. Rajčata se osolila, nakládala, sušila.

V Rusku je obecně přijímáno, že rajče je zelenina, ale v Evropě v roce 2001 vědci dospěli k závěru, že rajče je bobule z čeledi hluchavkovitých.

Současná pozice Evropy ve vztahu k nakládaným rajčatům je velmi zajímavá: v obchodech se tam shánějí velmi obtížně, proto jsou považovány prakticky za delikatesu a způsob přípravy je velmi složitý. V Německu tedy existují speciální doručovací služby pro konzervovanou zeleninu, včetně rajčat, z Ruska a zemí SNS.

Jak vařit nakládaná rajčata – podívejte se na video:

Salátů a předkrmů s nakládanými rajčaty je spousta, mohou zpestřit sváteční stůl. Vzhledem k dostupnosti tohoto produktu, příjemné chuti a nízké ceně jej prostě musíte zařadit do svého jídelníčku.

Tofu - sójový sýr

Tofu – sójový sýr

Yzop – včelí bylina

Yzop – včelí bylina

Dorado nebo zlatý spar - vlastnosti, složení a obsah kalorií

Dorado nebo zlatý spar – vlastnosti, složení a obsah kalorií

Křídla v medovo-sójové marinádě v troubě, snadné jako koláč

Křídla v medovo-sójové marinádě v troubě, snadné jako koláč

Malinový ocet na vlasy: recepty, aplikace, recenze

Malinový ocet na vlasy: recepty, aplikace, recenze

Jak odstranit záhyby na břiše?

Jak odstranit záhyby na břiše?

Obezita a rakovina: vliv hmotnosti na vznik rakoviny

Obezita a rakovina: vliv hmotnosti na vznik rakoviny

Jak odstranit břišní tuk medem?

Jak odstranit břišní tuk medem?

Nakládané okurky a kvašení jsou nezbytností na každodenním i svátečním stole každé hospodyňky. Je těžké potkat člověka, který není obeznámen s tímto kulinářským potěšením. Rajčata zaujímají zvláštní místo mezi zeleninou podrobenou metodám domácí konzervace, i když jsou to v podstatě bobule. Díky šikovným kouzelníkům se chutě mohou lišit, ale celkově jde o nejchutnější svačinu, která existuje. Zde znalosti konzumentů tohoto světlého ovoce končí. Málokdo ví, že tento produkt má velký seznam prospěšných vlastností a některé kontraindikace.

Výhody a poškození solených rajčat

Světově oblíbené bobule pochází z Jižní Ameriky. Do Evropy se dostalo v 16. století jako okrasná rostlina, o něco později se rajče dostalo do Ruska, kde jej dobře přijaly úrodné půdy a všichni si ho oblíbili a milovali.

Možnosti uchování

Existují dva typy konzervace rajčat: moření a nakládání. Liší se složením plnících roztoků a technikami.

  1. Při nakládání použijte sterilní sklenici, položte rajčata a zalijte je roztokem vody, soli a koření, jako konzervant se nejčastěji používá kyselina octová.
  2. Při fermentaci se bobule umístí do ošetřené nádoby, naplní se roztokem soli a vody a čekají na zahájení přirozených fermentačních procesů.
READ
Co můžete dělat s listy řepy?

Struktura

Podle obsahu kalorií (13 kcal) lze rajče nazvat dietním produktem a podle chemického složení je zásobárnou vitamínů a minerálů.

Solená rajčata obsahují:

Vitamínový komplex: retinol, beta-karoten, PP (NE), askorbová, kyseliny nikotinové, vitamíny B (B1, B2, B5).

  • Stopové prvky: železo, měď, sodík, fluor, jód, zinek.
  • Makronutrienty: vápník, draslík, hořčík, fosfor.
  • Organické kyseliny.
  • Lykopen.
  • Alfa tomatin.
  • Serotonin.

Hlavní hodnotou solených rajčat ve výživě je jejich stimulační funkce. Je schopen zlepšit kvalitu trávení, aktivuje trávicí trakt. Před konzumací těžko stravitelného jídla může snězená rajčata zabránit vzniku těžkosti v žaludku a nadýmání.

Jaké jsou výhody konzumace solených rajčat?

Zralá rajčata jsou vystavena solení a bobule ve fázi „mléčné zralosti“ jsou také oblíbené a žádané. Chuť lze přidat česnekem, pepřem, bylinkami a větvemi ovocných stromů. Takto připravené se osvědčily jako účinný protizánětlivý prostředek. To je usnadněno přírodním antibiotikem quercetinem, které je součástí kompozice a pro které neexistují žádné kontraindikace.

Užitečné vlastnosti solených rajčat:

  1. Mají antioxidační vlastnosti. Díky lykopenu mají příznivý vliv na činnost slinivky břišní, prostaty a děložního čípku. Zabraňuje aktivitě volných radikálů. Při interakci s jinými antioxidanty produkt činí tělo odolným vůči rakovině.
  2. Regenerujte tkáně, posilujte je a obnovujte. Alfa-tomatin a kvercetin zlepšují metabolismus bílkovin a sacharidů v tkáních.
  3. Obnovit vidění. Díky karotenu, i když v menším množství než v čerstvých rajčatech, vitamín A podporuje zdraví očí.
  4. Zlepšuje tonus a má pozitivní vliv na nervový systém. Přírodní hormony přítomné ve složení zlepšují paměť, pozornost, jasnost myšlenek a emoční stav.
  5. Posílit imunitní systém. Vitamin PP je důležitou součástí silné imunity, zlepšuje cirkulaci v mikrocévách a snižuje vysoký krevní tlak.
  6. Nastavují rovnováhu voda-sůl, odstraňují přebytečnou vodu a zmírňují otoky. Vysoký obsah draslíku pomáhá posilovat cévy.
  7. Zabraňuje tvorbě krevních sraženin a ředí krev.
  8. Zabraňují usazování cholesterolu, tuků a toxinů a navíc je odbourávají.
  9. Zlepšuje srdeční činnost díky železu, hořčíku a draslíku ve složení.
  10. Normalizují metabolismus, což usnadňuje bohaté složení vitamínů.
  11. V zimě doplňuje tělo užitečnými látkami. Při správném solení je složení zachováno.
  12. Upravují židli. Vláknina v rajčatech je účinná proti zácpě.

V malém množství jsou kyselé okurky povoleny diabetikům a lidem s poruchami jater a žlučníku.

READ
Co je lepší jíst rýži nebo pohanku?

Škodí konzumace rajčat nějak?

Navzdory zjevným výhodám se vždy najde i malý počet lidí, pro které se z nějakého důvodu chutné kyselé okurky nehodí.

Škody ze solených rajčat

Mezi vzácné případy patří:

  1. Individuální nevnímání.
  2. Onemocnění orgánů odpovědných za genitourinární funkci, zánětlivá onemocnění (pyelonefritida, cholecystitida, urolitiáza). Sůl a kyselina šťavelová mohou způsobit změny v rovnováze voda-sůl a také zpomalit odstraňování tekutin z těla, a tím zhoršit průběh stávajících onemocnění.
  3. Hypertenze. Velké množství soli v kompozici zvyšuje krevní tlak.
  4. Vředy a gastritida. Recepty obsahující ocet jsou kontraindikovány.
  5. Děti jsou citlivé na různé potraviny. Je lepší podávat solená rajčata v malých porcích s pečlivým sledováním reakce těla. Při konzumaci velkého množství této konzervace jsou možné vyrážky, svědění, alergie a diatéza. Může dojít k mírnému zvýšení teploty.

Aplikace pro vaření

Solená rajčata jsou samostatnou svačinkou, která se hodí k přílohám a masitým pokrmům. Tento produkt je také součástí mnoha receptů: solyankas, dušená masa, zeleninové saláty.

Jednoduchý a rychlý recept na nakládání rajčat „Od babičky Emmy“

Jedná se o nouzový způsob, jehož výsledkem jsou rajčata, která jsou připravena ke konzumaci do 4 dnů.

Na dně nádoby položte bylinky (petržel, celer, kopr, třešňové listy), feferonku, 5 stroužků česneku. Každá bobule je nakrájena a umístěna do nádoby na zeleném polštáři. Navrch posypeme bylinkami a přidáme česnek. Připravte lák: Uvařte vodu (5 l) s přidáním soli (5 vrchovatých polévkových lžic) a cukru (10 polévkových lžic). Rajčata zalijeme připraveným roztokem a přikryjeme pokličkou. Nechte jeden den za normálních podmínek a poté dejte na tři dny do chladničky, dokud nebude zcela připraven.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: