Jaké jsou výhody mangoldových listů?

Mangold (listová řepa) je spíše zelenina než zelená – velká rostlina až 60-70 cm vysoká Mangold je velmi krásný – zdobí zahradu a dokonce i květinovou zahradu, zvláště krásné jsou červenolisté odrůdy s vyřezávanými listy.

Mangold roste nejlépe, vytváří krásnou růžici, v úrodných a volných, nekyselých půdách s dostatkem vláhy. Pestrobarevné řapíky a elegantní listy mangoldu vždy přitahují pozornost a jsou dobrou ozdobou zahrady. U kompaktních listových odrůd mangoldu je doporučená vzdálenost mezi rostlinami asi 25 cm, u řapíkatých odrůd s velkými listy dvojnásobek.

Pro dekorativní účely pěstují zahradníci různé odrůdy mangoldu, mezi nimiž vynikají odrůdy:

  • zelený řapíkatý (se zelenými řapíky a listy, růžice polovzpřímená nebo polozploštělá);
  • stříbrně řapíkaté (se stříbrnobílými řapíky, zvlněné nebo zvlněné listy jsou tmavě zelené nebo žlutozelené, přímá nebo polovzpřímená růžice);
  • červeně řapíkaté (s červenokarmínovými nebo červenofialovými řapíky, tmavě zelené listy s červenou žilnatinou, přímá nebo polovzpřímená růžice);
  • žlutě řapíkaté (se žlutými nebo oranžovými řapíky, tmavě zelené listy se zlatou žilnatinou, polovzpřímená růžice).

Užitečné vlastnosti mangoldu

Čerstvý mangold obsahuje (na 100 g):

Kalorie 19 kcal

Vitamíny mg Minerály mg
vitamin C 30 Draslík, K 379
Vitamin B4 18 Sodík, Na 213
Vitamin E 1,89 Hořčík, Mg 81
Vitamin B3 0,4 Vápník, Ca 51
Vitamin B5 0,172 Fosfor, R 46

Konzumují se mladé listy a řapíky, které obsahují sacharidy, dusíkaté látky, organické kyseliny, karoten (do 6 mg %), vitamíny C (do 60 mg %), B, B2, O, PP, P, draslík, vápník, fosfor, železo, lithium atd.

Listová řepa – mangold – je bohatá na vitamíny, chuťově velmi příjemná a co do výnosu patří mezi přední: jedna rostlina je schopna vyprodukovat více než 1 kg vybraných listů a řapíků.

Mangold je velmi ceněný v předjaří, kdy je zelených vitamínových produktů stále málo. Dělají se z něj saláty, vinaigretty, polévky, červená řepa, studené předkrmy a druhá jídla – dusí se na oleji a sádle jako špenát. Řapíky spaříme v osolené vodě a orestujeme se strouhankou na oleji. Listy se fermentují samostatně nebo společně se zelím. Řapíky lze nakládat jako okurky (nařezáním a vložením svisle do sklenic na požadovanou velikost).

READ
Co má Guzmania ráda?

Mangold má také léčivé vlastnosti. Je velmi užitečné jej užívat při cukrovce, anémii, ledvinových kamenech, vysokém krevním tlaku. Její konzumace zlepšuje činnost jater, kardiovaskulárního systému, podporuje růst dětí, stimuluje činnost lymfatického systému a zvyšuje odolnost organismu proti nachlazení. Mangold se také doporučuje užívat proti nemoci z ozáření. Mangold kořenová kaše je dobrý lék na plešatost.

Mangold se používá ve vaření po celém světě k přípravě různých pokrmů. Tato chutná a léčivá rostlina je velmi užitečná při obezitě, cukrovce, ledvinových kamenech, anémii. Při vaření se používají mladé listy a řízky, dokud nejsou šťavnaté a hrubé.

Mangold se úspěšně používá ke zdobení pokrmů. Za tímto účelem mohou jeho jemné listy nahradit tradičně používané listy salátu. Na misku položte mangoldové listy a na ně můžete dát jakýkoli studený předkrm.

Mangold je široce používán při přípravě různých vitamínových pokrmů v dietě. Hodí se na vaření zelné polévky, boršče a samozřejmě nejrůznějších salátů. Dušený mangold je originální předkrm k těstovinám nebo příloha k masu.

Nebezpečné vlastnosti mangoldu

Vzhledem k tomu, že mangold obsahuje více vitamínu K, než tělo potřebuje, je důležité jej konzumovat s mírou. Koneckonců i užitečné vitamíny mohou být škodlivé, pokud nedodržujete správné dávkování.

Přebytek vitaminu K tedy může vést k viskozitě krve, ke zvýšení počtu krevních destiček. Proto je vysoce nežádoucí používat potraviny bohaté na vitamín K, pacienti s tromboflebitidou, křečovými žilami, některými typy migrén, pacienti s vysokým cholesterolem.

Vzhledem k tomu, že mangold obsahuje kyselinu šťavelovou, doporučuje se, stejně jako špenát, před použitím krátce povařit a vypustit vodu, abyste se jí zbavili.

Jde o to, že kyselina šťavelová má schopnost krystalizovat, a proto produkty obsahující tuto kyselinu nejsou povoleny pro ty, kteří mají problémy se žlučníkem a ledvinami.

Vzhledem ke škodlivým těkavým látkám obsaženým v mangoldu může pití velkého množství čerstvě vymačkané šťávy způsobit zvracení, nevolnost, snížení srdeční frekvence a zvýšenou ospalost. Proto se doporučuje pít až několik hodin po odstředění.

Video vám řekne o prospěšných vlastnostech mangoldu a také o tom, jak jej správně pěstovat.

Mangold, neboli mangold, v sobě nese veškerou svou krásu, přednosti a chuť „nad zemí“. A to, co má „pod zemí“, je nejen ošklivé, bez chuti, ale obecně neprospívá jídlu. Pokud jde o nadzemní části, rozlišují formu řapíkatou a listovou (schnitt-chard).

READ
Jaké jsou výhody spaní na včelích úlech?

Mangold může mít různé barvy v závislosti na odrůdě: řapíky jsou světle zelené, bělavé, stříbřité, žluté, fialové, růžové a karmínové. Mimochodem, jedí nejen masité „stonky“ (dosahující 7–8 cm široké), ale také listy.

Mangold listový se pěstuje pouze pro listy, které připomínají špenát, po naříznutí rychle obrůstají a snadno snášejí mráz. Během sezóny můžete získat několik plodin.

Zajímavé je, že řepa se původně používala jako potravina jako rostlina listové zeleniny. To znamená, že starověcí lidé jedli přesně „vrcholy“ a ne „kořeny“, kromě toho se jimi léčili na mnoho nemocí. Později se tato řepa zamilovala do starověkého Říma: kvůli vysoké popularitě této rostliny mezi Římany se jí říkalo „římské zelí“. Byla vítaným pokrmem na stolech patricijů i běžných občanů.

Co je to?

Z hlediska obsahu vitamínů jsou listy a řapíky mangoldu mnohem bohatší než běžná stolní řepa. Jsou bohaté na vitamín K, který je nezbytný pro normální srážlivost krve. Při zhoršené funkci jater nebo dlouhodobém užívání léků, zejména sulfanilamidu nebo salicylových léků, je tato látka pro tělo nezbytná. Je ale třeba pamatovat na to, že vitamín K se tepelnou úpravou ničí, proto je vhodné používat mangold syrový.

Také listy mají vlastnosti pro čištění krve – to bylo objeveno ve starověku (recepty byly zachovány ve starověkých lékařských pojednáních). Moderní medicína považuje mangold za jeden z nejužitečnějších druhů zelené: jeho konzumace příznivě působí na kardiovaskulární systém, snižuje krevní tlak, slouží jako účinná prevence sklerózy a aterosklerózy. Kromě toho mangold působí pozitivně na slinivku břišní. Pokud ji jíte pravidelně, pak se z těla odstraní nerozpustné soli, zlepší se funkce jater a zvýší imunita. S tím vším je mangold velmi lehký produkt: 100 g obsahuje pouze 19 kcal (1,8 g bílkovin, 0,2 g tuku a 2,14 g sacharidů).

V dávných dobách se mangold používal vnitřně k léčbě infekčních nemocí a horečky a zevně na kožní onemocnění. V XNUMX. století ji Paracelsus používal při nemocech krve. Tradiční medicína naší doby doporučuje mangold při ledvinových kamenech, anémii a obezitě.

S čím se jí?

Je třeba si uvědomit, že skladování mangoldu v lednici déle než dva dny je nežádoucí. Listy a stonky by měly být během vaření odděleny. Listy je nejlepší používat syrové – pro maximální zachování všech vitamínů. Řapíky je vhodné blanšírovat nebo mírně povařit, aby změkly.

READ
Co je lepší položit pod střechu?

Tento produkt jde do lahodných polévek, salátů, občerstvení, přidává se do vinaigrette, solené, marinované, zmrazené na zimu. Řapíky se vaří jako příloha k masu, přidávají se do dušeného masa a používají se jako náplň do koláčů. Listy mangoldu se hodí místo zelí na výrobu kapustových závitků.

Jak vypadá?

Je pro mě těžké vybrat, co je na mangoldu cennější: nutriční vlastnosti nebo dekorativní vlastnosti. Ti, kteří pěstovali mangold řapíkatý, mě pochopí: někdy se ruka nezvedne, aby takovou krásu nakrájela do salátu! Světlé, velkolepé listy vypadají úžasně v květinových záhonech, hranicích, ve slevách. Například v Německu se vzácná květinová zahrada obejde bez mangoldu.

Je to náročné na pěstování?

Mangold se dá sehnat snadněji než červená řepa. Půda by měla být mírně kyselá nebo neutrální (to je důležitý ukazatel), lehká textura, dobře ochucená organickými hnojivy. Nezapomeňte si vybrat odrůdy, které jsou zónovány pro vaši zónu. Při pěstování mangoldu pro okrasné účely můžete použít zastíněné oblasti, ale pro sklizeň je nejlepší umístit tuto plodinu na dobře osvětlené místo.

Lze ji pěstovat jak přímým výsevem semen do země, tak prostřednictvím sazenic (výsev do skleníku koncem března). Listy se používají postupně a během léta, odřezávají se, jak rostou.

A konečně

Informace pro ty, kteří nechtějí pěstovat mangold, uvážíme-li, že na červenou řepu a saláty lze s úspěchem použít listy obyčejné řepy. Hmota listů je tedy pro stolní řepu velmi důležitá. Odříznutím části listů tím snížíme pracovní plochu rostliny a v důsledku toho zpomalíme vývoj okopanin. Abyste tomu zabránili, nezraňte stolní řepu! Lepší zasaďte mangold s vínovými stonky a jeho listy použijte do oblíbených jídel. A nechte stolní řepu tiše růst až do podzimu a potěší vás vynikající úrodou.

Okroshka s mangoldem

Složení: mrkev – 1 ks, vodnice – 1 ks, stonky mangoldu – 0,5 kg, kefír (zředěný vodou podle chuti) – 0,5 l, listová petržel – 200 g, sůl podle chuti.

Příprava: Kořenovou zeleninu omyjeme, oloupeme, nakrájíme a povaříme v malém množství vody. Mangold opláchneme, nakrájíme na kousky 1-1,5 cm dlouhé a vaříme 3-5 minut, slijeme vodu. Zeleninu vychladíme, promícháme, zalijeme kefírem, osolíme a přidáme nadrobno nakrájenou petrželku.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: