Jaké jsou výhody hub pro ženy?

Pro mnohé se již stalo tradicí sbírat houby v zeleném lese, společně je loupat a večer si vychutnávat aromatické jídlo a připravovat se na zimu. Při správné konzumaci jsou houby prospěšné, ale při nedodržení jednoduchých pravidel mohou i ublížit.

Přečtěte si více o houbách a jejich přípravě

Výhody hub

Houby patří do samostatné říše – jsou úplně jinou formou života než rostliny. Houby kombinují vlastnosti flóry a fauny, což nemohlo ovlivnit jejich složení.

Tento produkt byl spotřebován od úsvitu civilizace pro různé účely. Vždyť existují nejen jedlé houby, ale i jedovaté. Používali je šamani ke vstupu do zvláštního stavu v rituálech. Schopnost rozeznat jedlé houby od jedovatých se vždy cenila a pro amatérské houbaře je stále neméně důležitá.

Tento produkt se skládá téměř výhradně z vody, takže při sušení houby zabírají velmi málo místa a málo váží.

Houby jsou bohaté na bílkoviny, stejně jako živočišné potraviny. Pro vegetariány je to tedy jedna z mála náhrad této živiny. Tradiční „ušlechtilé“ houby jsou nejvýživnější. Ale svým složením a schopností ovlivňovat tělo se mnoho jedlých druhů od sebe příliš neliší. Často je hodnota určitého druhu značně nadsazená, například kvůli jeho vzácnosti a exotičnosti.

Mladé plody obsahují nejvíce užitečných látek, staré houby hromadí stále více toxinů a vyznačují se zvýšenou červivostí. Houby obsahují také spoustu vitamínů skupiny B, různé mikroelementy: zinek, vápník, hořčík, jód a další.

Kvůli hojnosti chitinu, který se špatně tráví, se prospěšné látky z hub příliš dobře nevstřebávají. Ale samotný chitin je docela užitečný. Vlivem kyseliny v žaludku se mění na chitosan. Tato látka dokáže snižovat hladinu cholesterolu tím, že brání vstřebávání tuků a váže lipidy. Konzumace hub tak může pomoci udržet zdravé cévy a srdce a snížit krevní tlak.

Poškození hub

Houby jsou přírodní „houby“, které hromadí škodlivé látky. Proto je velmi důležité sbírat je mimo silnice a podniky, aby se zabránilo otravě. Je lepší brát mladé houby a pouze ty, ve kterých jste si stoprocentně jisti. Pokud máte sebemenší pochybnosti, neriskujte – může to být smrtelné.

— Houby obsahují polysacharid chitin, který patří do skupiny těžko stravitelných sacharidů a má biologickou roli blízko k vláknině. Přináší našemu tělu velké výhody, protože je sorbentem a zdrojem výživy pro prospěšnou střevní mikroflóru. Avšak v přítomnosti onemocnění gastrointestinálního traktu, zejména při konzumaci smažených hub ve velkém množství oleje, mohou vyvolat jejich exacerbaci. Doporučuje se jíst ne více než 100 – 150 gramů hub najednou, říká výživová poradkyně Julia Pigareva.

Jak správně vybírat a skladovat houby

Abyste se vyhnuli otravě jídlem, musíte jíst pouze osvědčené houby. To je možné pouze při sběru zkušeným houbařem v ekologicky čistých odlehlých oblastech. Ale i zkušení lidé s referenční knihou se mohou mýlit, takže při sebemenším podezření je lepší nebrat houby.

Při sběru vybírejte mladé plody, nesbírejte úplně červivé exempláře. Mnoho lidí bere podobné houby s červy, „bílkovina se stejně stráví“. Není to tak úplně pravda, protože larvy a hmyz, které se usadily v houbách, vylučují své vlastní zpracované produkty, které nejsou prospěšné pro střeva. Nemůžete se tím otrávit, ale stále to není dost příjemné. Aby se houba ještě více nezčervila, je nutné ji ihned po sběru zpracovat.

Abyste se ochránili, můžete si koupit houby pěstované ve sklenících. Jsou testovány na toxiny, zbaveny nečistot a jsou dostupné po celý rok. I když samozřejmě jejich cena bude vyšší a výhody budou menší.

Čerstvé houby lze skladovat v lednici několik dní. Pro prodloužení trvanlivosti je lze zmrazit nebo sušit – vydrží tak celý rok. Skladování solením a marinováním není nejlepším řešením, protože se ztratí téměř všechny užitečné látky a zvyšuje se riziko otravy v důsledku porušení technologie.

Zatímco se výživoví poradci přou o to, zda houby jíst či ne, my jsme nasbírali tisíce receptů na jejich přípravu a naučili se, jak si vychutnat jejich chuť. Nejoblíbenější houby na světě jsou žampiony. Kdo jsou – naši skuteční přátelé nebo skrytí nepřátelé? MedAboutMe řekne celou pravdu o oblíbencích jídelního stolu.

Houbová glade

Úplně první žampiony byly spatřeny v Itálii před více než 1000 lety. V přirozených podmínkách rostou na vlhkých půdách – volné prostranství a okraje lesů. Jedná se o první a jednu z mála hub, které lze pěstovat v umělém prostředí – speciálně vybavených místnostech.

V Evropě se žampiony začaly pěstovat až v XNUMX. století. Pařížští farmáři, kteří se zabývali jejich pěstováním, jim říkali „pařížské“ houby. Byl to velmi hodnotný produkt, dostupný jen pár vyvoleným. Jeho cena byla vysoká a samotné houby byly považovány za pochoutku. Je známo, že někteří panovníci měli dokonce oddělené místnosti, kde pěstovali lahodné a voňavé houby.

Dnes je výroba tohoto produktu uvedena do plné automatizace. Řemeslníci získávají bohatou úrodu po celý rok! K tomu stačí mít suterén s ventilačním systémem a udržováním stabilní teploty. Houby nemají rády teplo a dávají si pozor na chlad, ale obecně jsou celkem nenáročné.

„Měkká“ povaha a jemná chuť žampionů jim vynesla slávu nejžádanějšího houbového produktu v Rusku. Proč jsou žampiony užitečné – co je důležité vědět o tomto produktu?

Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla

Houby v košíku: jaké jsou výhody žampionů

K jídlu se dnes častěji používají uměle vypěstované žampiony. Od původních hub rostoucích v přírodních podmínkách se vyznačují méně výraznou vůní, chuťově i užitnými vlastnostmi jsou však zcela totožné.

Je těžké si představit sváteční stůl, který by tuto pochoutku neobsahoval! Na chlebíčky naskládáme tenké pláty syrových žampionů, z nakládaných hub připravujeme saláty, kloboučky na stehýnkách přidáváme k pečínkám a hlavním jídlům a také dusíme, pečeme, osolíme a jednoduše si vychutnáme jejich jemnou chuť. Co z toho máme?

13 faktů o houbách, které byste měli vědět

1. Výzkum vědců ukázal, že žampiony obsahují více než dvacet aminokyselin, včetně 9 esenciálních, které se do těla dostávají pouze s jídlem.

2. V Číně, Koreji a Japonsku se žampiony používají k léčbě poruch příjmu potravy, bronchitidy, artritidy a k zastavení alergických reakcí.

3. Houby jsou bohaté na vitamíny a minerály. Navíc je v nich ještě více vitamínů B než v mladé zelenině!

4. Čerstvé houby jsou užitečné pro lidi, kteří měli zánětlivá onemocnění. Urychlují hojení ran a pomáhají tělu zotavit se z infekčních onemocnění.

5. Pravidelná konzumace hub pomáhá předcházet bolestem hlavy a oddalovat záchvaty migrény, posiluje imunitní systém a zlepšuje imunitu.

6. Z hlediska obsahu fosforu nejsou žampiony horší než mořské plody.

7. Japonští vědci zveřejnili údaje potvrzující vysoký obsah argininu a lysinu v žampionech. Jedná se o speciální látky, které příznivě působí na duševní schopnosti člověka, udržují dobrou paměť a jasnou mysl ve stáří.

8. Houby jsou bez tuku, mají minimální množství sacharidů a hodně bílkovin, vitamínů a vlákniny. Proto jsou někdy nazývány ideální potravinou pro diabetiky. Zajímavé je, že tyto houby obsahují také přírodní antibiotika, která pomáhají tělu bojovat s infekcemi.

9. Houby jako zdroje bílkovin je vhodné zařadit do jídelníčku při hubnutí. Pokud ji posílíte aktivní fyzickou aktivitou, hubnutí bude rychlejší.

10. Houby jsou obohaceny o riboflavin, nebo, jak se také říká, vitamín B 2. Pomáhají udržovat dobrý zrak a jsou dobré pro zdraví očí.

11. Lahodné jídlo obsahuje také kyselinu pantotenovou, složku ulevující od únavy a doplňování sil, podílí se na metabolických procesech v těle.

12. Pokud budete pravidelně zařazovat žampiony do jídla, můžete dosáhnout nižší hladiny cholesterolu. Snižují riziko aterosklerózy.

13. Podle pozorování trichologů je jednou z častých příčin vypadávání vlasů anémie, ke které dochází na pozadí nedostatku železa. Houby jsou bohaté na tento mikroelement, proto se doporučují používat při plešatosti.

Nebezpečné vlastnosti hub

Žampiony, stejně jako všechny ostatní druhy hub, jsou považovány za nestravitelné jídlo. Nedoporučují se lidem trpícím onemocněním ledvin a jater, protože zvyšují zátěž. A samozřejmě byste je neměli zahrnout do jídla malých dětí, protože jsou možné nepříjemné následky.

Úroda zakoupená od houbařů z rukou může být smrtelně nebezpečná. Odborníci tvrdí, že jedovaté houby lze zaměnit s mladými žampiony – potápkou bledou a světlými druhy muchovníku.

Nebezpečné jídlo poznáte podle přítomnosti Volva v horní části nohy a vždy bílých klobouků. Je důležité si uvědomit, že žampiony rostoucí v přirozených podmínkách ztmavnou a lehce zrůžoví.

Nekoupíte houby, které rostou podél silnic a ve městě. Takové potraviny nejen nepotěší vaše tělo, ale mohou se také stát zdrojem otrav a špatného zdraví.

Kulinářské umění: Jak připravit a skladovat houby

Čerstvé a voňavé houby jsou vynikající omáčky, lze je přidávat do omáček a suflé, používat jako náplň do koláčů a knedlíků nebo přidávat do hlavních jídel.

Aby si houby zachovaly svou přirozenou chuť, nelze je předem umýt. Pokud chcete vaření o pár hodin odložit, zabalte je do papíru a vložte do plastové nádoby do lednice. Ale pamatujte: čerstvé žampiony nelze skladovat déle než sedm dní!

Zajímavé je, že divoce rostoucí žampiony se při smažení stávají sucho masité, což se u uměle pěstovaných hub nestává. Ale na druhou stranu „divoké“ houby mají takové aroma, kterým se může pochlubit jen „skutečný“ produkt, který nasál vůni lesa a dokázal si užít sluneční teplo.

Co vařit z žampionů: 3 korunové pokrmy

Plněné žampiony

9 velkých žampionů omyjte, osušte, oddělte čepice od nohou.

Samostatně připravte sýr Feta – nastrouhejte 200 g na hrubém struhadle. 250 g vypeckovaných oliv rozemelte v mixéru, nasekejte stonky hub, nasekejte svazek petrželky a pár snítek bazalky. Vše smíchejte s půl sklenicí suchého bílého vína, okořeňte černým pepřem a výslednou směsí naplňte kloboučky hub.

Naplněné houby dejte na plech vymazaný rostlinným olejem a pečte 15 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů. Při podávání zdobíme lístky petrželky.

houbová paštika

400 g hub, 1 cibuli a 1 mrkev nakrájíme nadrobno a dusíme na rostlinném oleji 7 minut. Poté osolte, okořeňte a držte na ohni stejné množství. Hmotu ochlaďte, přeneste do mísy mixéru, přidejte 200 g měkkého tvarohu a vše rozdrťte. Lahodná a voňavá paštika je hotová! Udržujte v chladu.

Houba julienne

350 gramů žampionů nakrájíme na plátky a smažíme na olivovém oleji, dokud se neobjeví kůrka. V samostatné misce na oleji orestujte nakrájenou zeleninu – 1 cibuli a 1 mrkev.

V 1 litru vroucí vody ponořte na kostičky nakrájený tavený sýr – 200 g, vařte tři minuty, dokud se úplně nerozpustí, poté přidejte připravené houby a zeleninu, stejně jako pepř a bobkový list.

Vařte 15 minut, přidejte sůl podle chuti, nakrájenou zeleninu – svazek petržele a cibule. Nechte na ohni další 3 minuty a nechte julienne vařit 20 minut. Při podávání můžeme přidat zakysanou smetanu.

Houby jsou výborným produktem. Jsou chutné, zdravé, nízkokalorické a bohaté na živiny. Jedna porce čerstvých hub obsahuje pouze 20 kcal, díky čemuž jsou při hubnutí žádoucí.

Houby jsou jediným produktem, který si při vaření zachovává téměř všechny své prospěšné látky. Dají se také smažit, dusit, grilovat.

Budou vynikající náhradou masa pro lidi, kteří si vybírají libové menu. Můžete je použít k přípravě omáček a podávat s těstovinami, zahrnout je do dušených zelenin nebo je použít na pizzu a omeletu. Sušené žampiony lze dávat do prvních chodů, polévek.

Vybírejte houby s pevnou, hustou strukturou. Mohou být skladovány v lednici v papírovém sáčku po dobu až jednoho týdne.