Ne každý příznivec voňavých pochutin ví, jak se bílý med získává a co to je. Od ostatních odrůd se liší nejen barvou, ale také složením, chutí, vůní a užitnými vlastnostmi.
Co je bílý med
Bílý med je nektar získávaný včelami z pylu a patří k jednokvětému typu. To znamená, že se skládá z nektaru a pylu ze stejného rostlinného druhu. Mezi nejčastější medonosné rostliny patří akát bílý, jetel sladký, maliník.
Monoflorový med může mít různé odstíny barevné palety – zlatý, jantarový, krémový, mléčný. Tato odrůda je považována za nejdražší, protože je extrémně obtížné zajistit, aby včely sbíraly pyl výhradně z jedné rostliny. Neobvyklý a časově náročný proces získávání odrůd bílého medu určuje jeho vzácnost a vysokou cenu.
Jak se získává bílý med
Mnoho milovníků voňavých pochutin zajímá nejen název bílého medu, ale také to, z čeho se tato vzácná odrůda získává. Jedná se o namáhavou práci, takže ne každý včelař se zabývá výrobou bílého medu.
Pro jeho výrobu je potřeba najít mýtinu nebo jiné ekologicky čisté místo s velkou akumulací potřebných medonosných rostlin. Poté by měla být včelstva převezena a umístěna do bezprostřední blízkosti místa sběru medu.
Při výrobě bílého medu je velmi důležité odčerpat produkt z plástů včas, před smícháním s jinými odrůdami medu. Poté je třeba nechat med odstát – tím se zajistí jeho rovnoměrná krystalizace a vzhled charakteristické bílé barvy.
Někteří výrobci výsledný med navíc míchají s mateří kašičkou v poměru 1:100. To se provádí za účelem získání bohatého sněhově bílého odstínu a zvýšení nutriční hodnoty produktu a ne pro klamání zákazníků.
Druhy bílého medu
Jedním z nejvzácnějších druhů je malinový med, sehnat ho v prodeji je téměř nemožné. Má velmi jemnou a příjemnou bobulovou chuť s lehkou vůní a „vzdušnou“ texturou. Výrobek má mléčně zlatý odstín, po krystalizaci nezhoustne, ale získá krémovou texturu. Hlavní výhodou malinového medu je, že si zachovává všechny prospěšné vlastnosti čerstvých bobulí.
Lipový a baškirský med
Limetka – med má charakteristické květinové aroma. Tuto odrůdu nelze nazvat sněhově bílou – má mírně zlatý nebo nazelenalý odstín. Vápno produkt krystalizuje velmi rychle, ale to neovlivňuje jeho chuť a užitečné vlastnosti.
Bashkir – produkt šetrný k životnímu prostředí sbíraný včelami v ekologicky šetrných lesích, loukách a pasekách Bashkiria. Pro tento med včely opylují více než 350 medonosných rostlin. Má světle zlatý odstín a minimální množství vody ve složení. Díky svým léčivým vlastnostem má celkový posilující a terapeutický účinek na tělo.
Sladký jetel a akátový med
Jetel bílý sladký – med získaný z květenství rostliny, poznáte podle lehké květinově-bylinné vůně a příjemné nasládlé chuti. Tato odrůda je jednou z nejužitečnějších, protože nektar si zachovává celé biochemické složení a léčivé vlastnosti rostliny. Produkt z bílého sladkého jetele se vyznačuje velmi dlouhou krystalizací, během níž se stává hustším a viskóznějším.
Akát – jedním z hlavních rysů tohoto medu je světlá, téměř průhledná barva. Pouze vařený med je nejčastěji průhledný a v důsledku krystalizace zbělá. Odrůda má lehkou a sladkou chuť s květinovou dochutí a voňavou vůní.
Řepkový a vojtěškový med
Řepkový – med má neobvyklou bohatou chuť s mírnou hořkostí a bylinkovým aroma, díky čemuž je považován za “amatérskou” odrůdu. Barva pochoutky je bíložlutá, jantarově zlatá. Tato odrůda se vyznačuje velmi rychlou krystalizací, která začíná po 13-15 dnech. Zhoustne, na jeho povrchu se objeví bělavý povlak – ale zkrystalizovaný med neztrácí své aromatické a chuťové vlastnosti.
Vojtěška – med získaný ze sněhově bílo-růžových květenství, má jemnou, olejovou texturu, nasládlou chuť a příjemnou květinovou vůni. Tato odrůda pochoutky je široce používána nejen ve vaření, ale také v lidovém léčitelství, protože má mnoho užitečných vlastností.
Bavlna a tajga med
Bavlna je jednou z nejvzácnějších a nejspecifičtějších odrůd s krémovou, krémovou texturou, která připomíná máslo. Chuť je sladká, ale bez zarudnutí, trochu kyselá. Vůně a chuť produktu se v procesu jeho krystalizace stává sytější.
Tajga je jednou z nejneobvyklejších odrůd bílého medu. Včely jej sbírají v nedotčených, ekologicky čistých oblastech Tajgy z pelargónie lesní, jetele bílého, šalvěje, máty, vrbovky nebo řepky. To poskytuje bohaté biochemické složení medu tajgy, který je vysoce ceněn pro svůj terapeutický účinek na organismus.
Užitečné vlastnosti bílého medu
Užitečnost bílého medu závisí na tom, z jaké medonosné rostliny byla pochoutka nasbírána.
Hlavní užitečné vlastnosti produktů charakteristické pro všechny odrůdy:
- Odstraňte bolest, zarudnutí a otok hrtanu s angínou, faryngitidou a dalšími onemocněními horních cest dýchacích.
- Snižte suchý a vlhký kašel při nachlazení.
- Zlepšit fungování kardiovaskulárního systému.
- Stimulovat fungování gastrointestinálního traktu, urychlit odstraňování toxinů a toxinů.
- Posílit imunitní systém, zvýšit odolnost organismu proti virům a patogenním mikroorganismům.
Bílý med je považován za přírodního „energiťáka“. Zvyšuje tonus, aktivitu a vytrvalost, pomáhá bojovat s chronickou únavou a dodává energii.
Jak rozpoznat falešný
Bez ohledu na to, z čeho je bílý med vyroben, musíte si jej správně vybrat, jinak včelařský produkt nepřinese očekávané výhody:
- Konzistence – může být tekutá nebo hustá, ale vždy homogenní, bez hustých hrudek a delaminace.
- Chuť – přírodní pochoutka má příjemnou nasládlou chuť s jemnou hořkostí, bez nadměrného zakalení. Mírná bolest v krku po vypití medu se podepisuje na jeho přirozeném složení.
- Aroma – přírodní produkt včelařství poznáte podle lehkého, nevtíravého, květinového aroma. Falešný med má nejčastěji ostrou a sladkou vůni se znatelnými tóny cukrového karamelu.
Tekutost – udává čerstvost produktu. Chcete-li to otestovat, musíte pamlsek nabrat lžičkou a nadzvednout.
Kvalitní a přírodní produkt bez přísad by měl téct tenkým a úhledným proudem. V přítomnosti přísad se sladkost začíná lámat, padá do hrudek a vytváří skluz.
Pravidla pro skladování bílého medu
Při nákupu zdravého produktu musíte vědět nejen to, jak se získávají odrůdy bílého medu, ale také jak je správně skladovat. To pomůže zachovat léčivé vlastnosti, chuť a vůni přírodního dezertu po několik let.
Med je nejlepší uchovávat v dřevěných nádobách nebo skleněných nádobách s těsně přiléhajícím víčkem. Je velmi důležité vyvarovat se náhlých změn teplot, skladovací podmínky musí být stabilní.
Bílý med je velmi citlivý na teplotu, zejména na její zvýšení. Maximální známka je + 25 ° C, při vyšších rychlostech produkt začíná ztrácet užitečné vlastnosti. Dlouhodobé skladování při pokojové teplotě, zejména v horkém počasí, může způsobit kyselost medu. V letních vedrech se sklenice medu nejlépe uchovává v lednici, chladné spíži, sklepě nebo sklepě.
Během skladování musí být včelařský produkt skryt před přímým slunečním zářením. Ničí mnoho biologicky aktivních látek, které tvoří přírodní med.
Bílý med je nejen chutná, ale také mimořádně zdravá pochoutka, kterou milují dospělí i děti. Včelí produkt kombinuje příjemnou, sladkou chuť s regeneračními, tonizujícími a imunomodulačními vlastnostmi. Při správných podmínkách skladování si přírodní pochoutka zachovává své výhody po mnoho let.
