Jaké jsou výhody a škody borůvek?

Borůvky jsou blízcí příbuzní borůvek, brusinek a brusinek. Nyní se stal skutečným fetišem pro lidi, kteří se starají o své zdraví a snaží se správně jíst. Toto bobule příjemné chuti lze nalézt v mnoha doplňcích stravy: ke zlepšení zraku a mozkové cirkulace, k prevenci ARVI a dalších onemocnění.

Kalorická a nutriční hodnota borůvek na 100 g

Navenek rostlina připomíná borůvky, ale její plody nemají tak bohatou chuť a dužina nebarví pokožku. Většina živin se nachází ve slupce. 100 g bobulí obsahuje 0,74 g bílkovin, 0,33 g tuku a 14,49 g sacharidů. Zbytek je voda a cukr. Obsah kalorií v produktu je 39 kcal.

Výhody borůvek

Ve volné přírodě jsou borůvky keře vysoké maximálně 1 m. Zahradní hybridy mohou dorůst až 2 m. Rostlina byla do Evropy přivezena ze Severní Ameriky, kde se její různé části odedávna používaly k přípravě léčivých odvarů, kompozic na rány léčebné a pro kosmetické účely. Plody borůvky jsou malé, kulaté bobule s lehkým voskovým povlakem. Existuje více než 30 odrůd této rostliny patřící do rodu Vaccinium, který zahrnuje borůvky a brusinky.

Malé modré bobule jsou prostě zásobárnou cenných biologicky aktivních látek. Obsahují:

  1. Vitamíny A, C, K, E, B6, K.
  2. Mnoho mikroelementů nezbytných pro zdraví, včetně železa, zinku, draslíku, hořčíku, fosforu.
  3. Kyselina listová, chlorogenová a askorbová.
  4. Cholin, beta-karoten, niacin.

Konzumace sušeného a drceného ovoce stimuluje imunitní systém, pomáhá podporovat tělo při fyzické a kognitivní zátěži, má nootropní účinek a normalizuje metabolické procesy. Bobule se doporučují lidem se zrakovým postižením. Látky v nich obsažené také chrání kardiovaskulární systém, příznivě působí na nervovou tkáň a napomáhají spalování tuků. Fylochinon neboli vitamín K, který je součástí borůvek, ovlivňuje srážlivost krve a je zodpovědný za mineralizaci kostí. Konzumace bobulí proto pomáhá v boji proti nemocem jako je osteoporóza a slouží jako prevence těžkých zlomenin.

Podporuje imunitu

Antokyany v borůvkách podporují rychlé zotavení člověka z virových onemocnění tím, že zvyšují aktivitu imunokompetentních buněk těla.

Může zlepšit funkci GI

Rostlinná vláknina, třísloviny a pektiny v plodech borůvek normalizují činnost gastrointestinálního traktu, endokrinního systému a zabraňují metabolickým poruchám v těle. Účinné látky obsažené v bobulích vážou a odstraňují toxiny, normalizují střevní mikroflóru a napomáhají lepšímu vstřebávání živin. Díky nim se zabrání stagnaci v trávicích orgánech, eliminují se zánětlivé procesy a tělo lépe bojuje s infekcemi v gastrointestinálním traktu. Betain v bobulích pomáhá řešit problémy s chutí k jídlu. Plody rostliny mají nízký obsah cukru, proto jsou vhodné pro diabetickou výživu a doporučují se lidem, kteří chtějí zhubnout.

Snižuje riziko rozvoje srdečních onemocnění

Čerstvé borůvky obsahují spoustu flavonoidů, které zpevňují stěny cév a zvyšují jejich pružnost. Antokyany ve svém složení chrání srdce před rozvojem koronárních onemocnění, zabraňují tvorbě cholesterolových plaků a snižují krevní tlak. Rostlinné hormony pomáhají snižovat množství „špatného cholesterolu“. Jakmile se účinné látky dostanou do těla, normalizují stav srdce a cév, vážou a odvádějí toxiny z těla a chrání před vnitřním krvácením. Díky působení kyseliny chlorogenové, která zvyšuje saturaci buněk kyslíkem, se zlepšuje činnost všech vnitřních orgánů.

READ
Co dělají piliny s půdou?

Snižuje hladinu cukru v krvi

Antokyany v borůvkách mohou pomoci předcházet cukrovce XNUMX. typu. Enzymy v bobulích a listech normalizují hladinu cukru v krvi a bioflavonoidy normalizují činnost žláz s vnitřní sekrecí. Kyselina chlorogenová snižuje vstřebávání glukózy a také riziko vzniku tohoto onemocnění. Pití borůvkové šťávy a pyré zvyšuje citlivost na inzulín a umožňuje kontrolovat hladinu glukózy. Pití smoothie s čerstvým ovocem každý den pomáhá snížit riziko vzniku cukrovky.

Prospěšné pro zdraví mozku

Pravidelná konzumace borůvek zvyšuje aktivitu přenosu nervových vzruchů mezi neurony, stimuluje krevní oběh v mozku a zlepšuje paměť. Flavonoidy v bobulích pomáhají snižovat riziko poruch krevního oběhu v důsledku únavy, věkových změn, úrazů a vlivu dalších nepříznivých faktorů. Plody se používají k prevenci demence a Parkinsonovy choroby, hypoxie mozku. Rostlinný extrakt také příznivě působí na zdraví očí, zlepšuje stav čočky, posiluje cévy oční bulvy a příznivě působí na zrak.

Pomáhá v prevenci rakoviny

Další vlastností antokyanů v borůvkách je snížení negativních účinků karcinogenů na organismus. Také potlačují růst zhoubných nádorů. Proto se plody doporučují užívat jako prevenci rakoviny. Aktivní látky včetně flavonolů zlepšují antioxidační obranyschopnost organismu a chrání strukturu DNA.

Diuretický účinek

Borůvky obsahují kyseliny chlorogenové a kávové, které aktivují metabolické procesy a zlepšují odvod přebytečné tekutiny z těla. Kyseliny zvyšují množství moči, takže po konzumaci bobulí se může objevit zvláštní účinek. Je však důležité si uvědomit, že soli a další škodlivé látky se vylučují spolu s přebytečnou tekutinou. Ovocný extrakt má příznivý vliv na zdraví mužů, normalizuje fungování urogenitálního systému. Doporučuje se používat výtažky a produkty z borůvek na cystitidu, protože některé účinné látky v jejich složení zabraňují patogenním bakteriím v uchycení na stěnách močového měchýře.

Antiskorbutické působení

Vysoký obsah vitamínu C a kyseliny askorbové v bobulích dělá z rostliny dobrý lék na prevenci kurděje. Konzumace ovoce obnovuje normální rovnováhu látek a zabraňuje rozvoji patologických procesů. Vitamin C je důležitý antioxidant, posiluje stěny cév a podílí se na tvorbě kolagenu.

Zlepšení metabolických procesů

Borůvky obsahují pektin, který ovlivňuje mikroflóru trávicího traktu a zpomaluje vstřebávání sacharidů. Ovlivňuje také metabolismus, urychluje chemické reakce v těle.

Antioxidační účinek

Molekuly kyseliny chlorogenové a antokyany v borůvkách fungují jako antioxidanty a chrání člověka před volnými radikály. Interagují s jinými chemickými látkami v těle a rozkládají škodlivé sloučeniny. Díky tomu pravidelná konzumace ovoce zabraňuje oxidaci a stárnutí buněk. V tomto smyslu jsou borůvky jedním z nejlepších antioxidantů mezi bobulemi.

Kosmetický účinek bobule

Rostlina se často vyskytuje v produktech luxusních kosmetických značek. Zlepšení stavu nehtů a vlasů není jediným účinkem užívání extraktů a konzumace bobulí této cenné rostliny. Borůvky pomáhají chránit dermis před ultrafialovým zářením, vyživují ji a zvlhčují. V kombinaci s éterickými oleji a dalšími rostlinnými produkty se používá jako peeling. Stimulací produkce kolagenu se zvyšuje elasticita a tonus pokožky, což zabraňuje předčasnému stárnutí. Antioxidační účinek chrání před škodlivými vlivy prostředí, zvyšuje adaptaci a prodlužuje mládí. Kyselina chlorogenová aktivně ovlivňuje vstřebávání kyslíku buňkami, což ovlivňuje stav pokožky. Výsledkem je, že obličej vypadá svěží a zářivý. Díky vysokému obsahu vitamínů a kyseliny listové jsou borůvky pro zdraví žen nepostradatelné.

READ
Jak umýt králičí klec?

Pro ztrátu hmotnosti

Tento nízkokalorický produkt má nízký glykemický index a je součástí mnoha dietních menu. Kyselina chlorogenová v borůvkách ovlivňuje spalování tuků tím, že částečně blokuje tok glukózy. Proto se „rychlé kalorie“ získané ze sacharidů musí obrátit na tukové zásoby. Konzumace ovoce má pozitivní vliv na hladinu cukru v krvi, normalizuje chuť k jídlu a zrychluje metabolismus, stimuluje přirozené hubnutí.

Kdo by neměl jíst borůvky

Dospělému se doporučuje sníst maximálně 150 g borůvek denně. Pro děti stačí 80 g denně. Nekontrolované vstřebávání plodů může vést k nevolnosti, zvracení a náhlým změnám krevního tlaku.

Konzumace borůvek je kontraindikována u lidí:

  • s deficitem glukózo-6-fosfátdehydrogenázy (G6PD);
  • v akutní fázi pankreatitidy;
  • náchylné ke vzniku krevních sraženin;
  • s onemocněním žlučníku;
  • před operací.

Extrakty se nedoporučují užívat těhotným a kojícím matkám. Ovoce může způsobit alergické reakce, proto je důležité dodržovat umírněnost v jejich konzumaci.

Jak si vybrat a uložit

Čerstvé borůvky jsou nejzdravější. Musíte si koupit pevné bobule, které jsou jednotné barvy. Během přepravy mohou plody prasknout, ztratit tvar a zkazit se. Proto, pokud jsou bobule vrásčité a vybledlé, s červenými skvrnami, neměli byste je kupovat. Když berete produkt do táců, věnujte pozornost tomu, co je pod ním: ovoce musí být čerstvé a nesmí být rozdrcené.

Bobule je nejlepší skladovat zmrazené, daleko od ostatní zeleniny a ovoce – tak si zachovají své příznivé vlastnosti po celý rok. Vystavení chladu zvyšuje obsah anthokyanů v produktu a rychlé opaření také zvyšuje jejich biologickou dostupnost. Při přehřátí ale plody ztratí část živin, proto je dlouhodobá tepelná úprava kontraindikována. Nádoba na uskladnění čerstvých borůvek by měla mít otvory pro větrání, ale v lednici je můžete uchovávat maximálně 5 dní. Před jídlem je třeba omýt voskový povlak z bobulí.

Pokrm z Yamdietu

Pokrm z Yamdietu

Moskva, sv. Samokatnaja, 4
Otevírací doba od 9.30:21.00 do XNUMX:XNUMX
Telefon +7 495 249 11 21
Telefon +7 495 109 54 50
yamdiet@gmail.com

Fotografie jídel na webu jsou variantou podávání pokrmu. Vzhled pokrmu se může lišit od fotografie na webu.

Borůvky – univerzální bobule. Dá se jíst bez jakýchkoli přísad, ale borůvky jsou dobré jako příjemný doplněk k ovesným vločkám, tvarohu, jogurtu. Můžete z něj připravit koláče a saláty, ozdobit dort nejkrásnějšími bobulemi nebo vyrobit borůvkový džem. Rostlina je také superpotravina plná živin.

Popis produktu

Borůvky (Vaccinium uliginosum) je druh keře z čeledi Ericaceae, blízký příbuzný brusinek a borůvek. Nazývá se také borůvka bahenní, borůvka bahenní a borůvka lowbush.

Jedná se o vytrvalou opadavou rostlinu s dlouhým oddenkem, z něhož vybíhají kulaté, šedohnědé, holé, dřevnaté stonky, dosahující výšky 50 cm a měnící rostlinu v rozevlátý keř. Plody jsou modré, kulaté, méně často protáhlé, bobule až 12 milimetrů v průměru, s namodralým květem. Nesmějí spadnout a zůstat na holých větvích keřů až do mrazů. Rostlina je mrazuvzdorná, poměrně odolná – může se dožít až 90-100 let.

READ
Jak krmit sazenice lilku v otevřeném terénu?

Sladkokyselé, tmavě modré divoké borůvky bez vůně dozrávají v červenci až srpnu a dlouho neopadávají z nízkých keřů. Někdy borůvky plodí podruhé – na podzim a bobule sekundární sklizně jsou menší a mají kyselou chuť.

Borůvky se pohybují na hranici mezi kyselou a sladkou, ačkoli kultivované odrůdy byly nyní vyšlechtěny, aby zvýšily sladkost a velikost bobulí. Dokonce i barva pěstovaných bobulí se může pohybovat od nebesky modré až po tmavě fialovou. Divoké odrůdy mívají koncentrovanější borůvkovou chuť, zatímco kultivované odrůdy jsou šťavnatější, ale nejsou tak bohaté na antioxidanty jako divoké borůvky.

Trochu historie. Borůvky jsou dobře známé v Severní Americe. Rostou tam plané (nízké keřové) a kulturní (vysoké keřové) bobule. Borůvky byly sklízeny po tisíce let domorodými severoamerickými kmeny, které je využívaly jako jídlo a léky. Divoké bobule byly poprvé komerčně sklízeny ve 1840. letech XNUMX. století.

Až do počátku 1900. století byly divoké keře znovu vysazovány při neúspěšných pokusech o kultivaci. V roce 1911 botanik z New Jersey Frederick Colville ve spolupráci s Elizabeth Coleman Whiteovou, dcerou farmáře, poprvé začal experimentovat s divokými odrůdami borůvek. V roce 1916 vydal Colville příručku popisující jedinečné podmínky nezbytné pro pěstování a sklizeň bobulí. Poté se komerční pěstování borůvek dramaticky zvýšilo a nakonec se rozšířilo do několika států USA a po celém světě.

Nyní bylo v důsledku výběru získáno více než 200 odrůd zahradních borůvek. Existují odrůdy borůvek s velkými (10-25 milimetrů v průměru) bobulemi, které vynikají svou chutí.

Polsko je dnes největším producentem borůvek, takže většina odrůd, které se pěstují v průmyslovém měřítku, je polského původu.

Druhy a odrůdy

Roste v Severní Americe Highbush borůvka. Jedná se o vysoký (až 4 metry!) keř s kulatými modrými bobulemi. Jejich chuť se liší v závislosti na odrůdě – může být sladká, kyselá nebo kyselá.

Nepleťte se

Borůvka vs borůvka. Mezi těmito bobulemi, které patří do stejné čeledi, jsou tři velmi charakteristické rozdíly. 1) Borůvky jsou mnohem větší než borůvky (9-12 milimetrů oproti 5-8 milimetrům). 2) Borůvky rostou na keři v hroznech podobných hroznům. Bobule borůvek jsou poměrně malé, rostou po jedné, ale na větvi jich může být i více. 3) Borůvky obarví vaše ruce a těsto svou jasnou šťávou, ale borůvky ne, protože mají čirou šťávu a světlou dužninu.

Další informace o rozdílech mezi bobulemi viz zde.

Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby

Borůvky obsahují provitamin A, karotenoidy, vitamíny B1, B2, P a PP a kyselinu askorbovou. Existují také minerální soli vápníku, fosforu, železa, mědi, organické kyseliny (citronová, jablečná, octová, šťavelová, benzoová). Bobule obsahují 6 esenciálních aminokyselin, třísloviny, pektiny, barviva, vlákninu a cukry.

100 gramů čerstvých borůvek (podle druhu) obsahuje:

Denní norma pro dospělého člověka je 150 gramů borůvek. Je lepší jíst méně divokých než zahradních.

Jak si vybrat

Hledejte pevné, suché, baculaté borůvky s hladkou slupkou a bez scvrklých nebo plesnivých částí/sudů. Nevynechávejte nazelenalé nebo načervenalé bobule – obvykle to znamená, že jsou nezralé.

Některé borůvky mohou mít slabý bílý povlak, který se přirozeně vyskytuje a pomáhá bobule chránit.

READ
Jak ošetřit citron proti mšicím?

Jak uložit

Pokud plánujete používat borůvky přes den, skladujte je při pokojové teplotě. Jinak nemyté bobule dejte do nádoby a dejte do lednice, borůvky tak vydrží 5-6 dní. Poškozené bobule nejprve rychle zkontrolujte a před uskladněním je odstraňte – přinášejí vlhkost a plíseň, která může všechny bobule rychle zničit.

Borůvky dobře snášejí mražení. K úplnému zmrznutí borůvek stačí 4 minuty.

Bobule se často suší v sušárně, rozprostírají se v tenké vrstvě na sítu a občas se promíchají. Sušené ovoce se skladuje v hermeticky uzavřených sklenicích ne déle než dva roky.

Jak se připravit

Borůvky se konzumují čerstvé (jsou sladší borůvka, i když ne tak voňavé). Vyrábí se z něj marmelády, marshmallow, želé, marmelády, marmelády, kompoty, zmrzlinové omáčky, želé, ovocné šťávy, domácí vína a likéry a náplně do koláčů.

Na slané straně se borůvky krásně hodí k vepřovému masu a kachně – vyzkoušejte ke kachnímu pokrmu jahodový džem nebo vyzkoušejte vepřová žebírka s glazurou. Nebo oblékněte smažené kuře s borůvkovou bazalkovou salsou. Hoďte si na listový salát bohatou hrst bobulí nebo zkuste smíchat borůvky s quinoou. Je vynikající s tvrdým nebo tvarohovým sýrem.

Borůvky jsou dobré do smoothies a koktejlů.

Kombinace s jinými produkty

Profesionální degustátoři rozdělili borůvky na rozpoznatelnější složky a udělali si obrázek o odstínech jejich chuti: ovocná – broskvová, kořeněná – vanilka, květinová – růžová, sladová a citrusová. Na základě toho navrhli kombinace, které se k borůvkám nejvíce hodí. Například ovocné tóny broskve jsou podobné těm, které se nacházejí v másle a sýru, takže dobré kombinace pro borůvky jsou mučenka, broskve и meruňky, rajčata, celer, máslová dýně, stejně jako bourbon a whisky.

Kořeněné tóny borůvek se krásně kombinují s přísadami, které mají výraznou chuť: káva, čokoláda a toustový chléb. Květinová složka dělá borůvky vhodné pro liči, jablka, maliny a řepa.

Bobule také obsahují výrazný citrusový tón, který poskytuje přirozené spojení pomeranče, řeřicha, citronová tráva, koriandr, bobkový list a některé druhy ginu.

Výhody a ublížení

Přidání borůvek do vaší stravy poskytne mnoho zdravotních výhod a jejich nutriční hodnota se vyrovná mnoha dalším zdravým druhům ovoce a zeleniny. Například byste museli sníst 5 porcí brokolice, abyste se vyrovnali hladinám antioxidantů 1 porce borůvek. To je velmi podstatný rozdíl!

Výhodou borůvek je vysoký obsah vitamínů C a K. doporučeno jako protizánětlivé činidlo, které reguluje hematopoetickou funkci a metabolismus. Borůvky pomáhají tělu vstřebávat vápník, normalizují činnost žlučníku a jater a podporují tvorbu kostí a pojivové tkáně.

Borůvky podle odborníků na výživu patří do té kategorie vzácných bobulí, jejichž konzumace zabraňuje ucpávání cév.

K léčebným účelům se používají nejen bobule borůvky, ale i listy borůvky., které mají pozitivní vliv na činnost srdce, žaludku a střev. Odvar z mladých výhonků s listy se užívá perorálně při srdečních chorobách (zejména revmatická karditida, onemocnění, při kterém je zánět srdce spojen s revmatismem), při onemocnění ledvin a močového měchýře, jako projímadlo. Nálev z listů se používá při diabetes mellitus a také jako mírné projímadlo.

Borůvky jsou však ze zdravotního hlediska tak mocné bobule (zejména plané) a obsahují poněkud přehnané množství antioxidantů, že jich není třeba jíst mnoho. Je důležité dodržovat denní příjem! Přebytek bobulí může způsobit bolesti hlavy, nevolnost a zvracení.

READ
M posypat zem proti škůdcům?

5 zajímavostí o produktu

1. Vědecký název rodu vaccinium, do kterého borůvky patří, je převzat z klasické latiny. V Pliniovi starším se slovo vaccinium objevuje jako název rostliny („druh bobule“). Občas se uvádí verze, že název Vaccinium pochází z latinského slova vacca – kráva (vaccinus – kráva) a vysvětluje se prospěšnými vlastnostmi bobulí, srovnatelnými s přínosy krávy v domácnosti.

2. Borůvkám se v Rusku říkalo jinak: golubitsa, zelňačka, gonobob, gonobol, gonoboy, gonobobel, lokhina, lohachi, sinika, modré hrozny, piják, opilec, opilec, opilec, jedlovec, bergolov, buyaki, buyahi, strashnitsa, tibunitsa, blázen, blázen, blázen, blázen. Některá z těchto názvů vycházejí z dlouhodobého přesvědčení, že borůvky vydávají omamnou, opojnou vůni, která při sběru způsobuje bolesti hlavy. Ale není tomu tak: vůně pochází z divokého rozmarýnu, který téměř vždy, jako věrný gentleman, doprovází borůvky.

3. Domorodí Američané používali borůvky k vaření pemmican, směs sušeného, ​​drceného masa, tuku a bobulí. Připravovali z něj i kaši, přidávali sušenou kukuřici.

4. V roce 1974 určilo USDA červenec jako národní měsíc borůvek. Tento měsíc je vrcholem sklizně bobulí v Severní Americe.

5. Hrablo na borůvky je zařízení na sběr lesních plodů, které bylo vynalezeno v americkém státě Maine v roce 1822. Jedná se o kovový roh s držadly, na jehož jedné z dlouhých hran jsou zuby. Sběrač, který vezme toto zařízení do rukou a sehne se, doslova vyčeše keře borůvek a odstraní trsy z větví. Později bylo zařízení mírně změněno: nyní je vyrobeno z plastu a vypadá jako velký hrnek se zubatým okrajem.

Znalecký posudek

V přírodě se borůvky vyskytují ve všech oblastech severní polokoule s mírným a chladným podnebím, v tundře, lesním pásmu a horním horském pásu, často v bažinách a rašeliništích. V Eurasii je druh rozšířen od Islandu a Velké Británie na západě po ruský Dálný východ a Japonsko na východě (na jihu areál zasahuje do Španělska, Itálie, zemí bývalé Jugoslávie, Turecka a Mongolska ). V Severní Americe – od Aljašky po Newfoundland, na jihu – po Kalifornii.

V Ruské federaci se severní hranice oblasti borůvky bahenní táhne podél poloostrova Kola a ostrovů Severního ledového oceánu. Dále pokračuje pásem tundry od poloostrova Jamal přes Taimyr, stoupá k ústím sibiřských řek až téměř k pobřeží Severního ledového oceánu, pokrývá celou Čukotku, Kamčatku, Sachalin, Kurilské ostrovy, Primorye, Amurskou oblast a celou lesní tundra a lesní zóny západní a východní Sibiře a také horské lesy a alpské horské pásy evropské části Ruské federace, Sibiře a Dálného východu. Jižní hranice pohoří se téměř shoduje se severní hranicí černozemního pásma.

Borůvky rostou ve skalnatých tundrách, lesních tundrách, tajze, pahorcích bažin, v horách až po horsko-tundrový pás, na jihu v horním horském pásu, stoupající do hor do nadmořské výšky 3000 metrů nad mořem úroveň. Čím blíže k severu, tím kratší je tato rostlina. Jeho hojnost ovlivňuje zónu tundry a arktické ostrovy. Borůvky mohou růst v malých trsech podél potoků a řek, ale mohou tvořit rozsáhlé borůvkový mari oblast desítek kilometrů čtverečních, například v Transbaikalii.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: