Jak zakrýt brambory ve sklepě?

Mnozí volí skladování brambor ve sklepě, protože toto chladné a tmavé místo je ideální. V tomto článku se blíže podíváme na to, jak skladovat brambory ve sklepě, jak připravit hlízy a prostory, jaké způsoby skladování existují a také možné chyby.

Teplotní podmínky

Pro správné skladování brambor v suterénu byste měli zpočátku dodržovat určitý teplotní režim. Pro kořenovou plodinu je možné optimální skladování při teplotě + 2-4 stupňů. Pokud teplota stoupne, brambory začnou poměrně rychle klíčit.

A pokud v zimě teplotní režim klesne pod 0 stupňů, kořenové plodiny budou pokryty hlenem a budou chutnat sladce.

Příprava hlíz

Hlízy by měly být připraveny ihned po sklizni. Před položením brambor pro skladování ve sklepě je třeba provést několik základních kroků.

  • Z kořenových plodin je nutné okamžitě odstranit zbytky půdy. Je přísně zakázáno mýt brambory, protože tato akce povede k poměrně rychlému rozkladu. Půdu lze vyčistit pouze ručně.
  • Kořenové plodiny potřebují sušení. Je lepší sušit vykopanou plodinu na ulici, ale zároveň by na brambory neměly dopadat sluneční paprsky a déšť. Hlízy by měly být umístěny v tenké vrstvě na suchém povrchu.
  • Pro dlouhodobé skladování se doporučuje plodinu třídit. Obvykle se separace provádí podle velikosti, navíc by se zkažené plody měly uchovávat odděleně: pokud jsou mechanicky poškozeny – v jedné hromadě, poškozeny parazity – v jiné. A také nezapomeňte oddělit sadbové brambory, které budou použity pro budoucí výsadbu.

Příprava sklepa

Nejlepším místem pro skladování brambor v zimě je podzemní místnost, jako je sklep nebo sklep. Ale bohužel není vždy možné udržet kořenovou plodinu až do jara. Brambory obsahují hodně škrobu a tekutiny, takže se začnou poměrně rychle kazit. Zkušení odborníci doporučují dodržet určité podmínky, brambory pak vydrží až do jara.

V první řadě byste měli myslet na možný teplotní rozdíl. Pokud uděláte kvalitní izolaci, pak bude eliminováno riziko zmrznutí brambor i přehřátí. Příprava prostor se doporučuje provést ještě před sezónou sklizně.

U samostatného sklepa prakticky nehrozí zamrznutí nebo přehřátí, protože pod sněhovou kupolí bude mít přibližně stejnou teplotu vzduchu.

Příprava sklepa by měla zahrnovat několik důležitých činností.

  • Je vhodné uspořádat pohřební komoru nad suterénem, ​​což je speciální konstrukce, která umožňuje chránit místnost před různými vnějšími faktory. Díky tomu bude teplota ve sklepě stabilní i v mrazu.
  • Nezapomeňte izolovat dveře, protože musí být vzduchotěsné. Pro izolaci můžete použít různé materiály, například pěnu.
  • Stojí za to dodržovat určitý teplotní režim, pak budou brambory skladovány až do jara. Optimální teplota je + 2-3 stupně.
  • Pokud je sklep poměrně hluboký, je vhodné udělat další poklop. Přítomnost dvou poklopů vytvoří vakuový prostor, který bude chránit plodinu před zamrznutím.
  • V případě potřeby lze dodatečné vytápění provést pomocí speciálních lamp. Je třeba je umístit do rohů sklepa. Když teplota klesne, bude nutné je zapnout. Stojí za to věnovat pozornost tomu, že lampy by měly být natřeny v tmavé barvě. V prodeji jsou dokonce lampy s čidly, které se automaticky zapnou při poklesu teploty.
  • Pro chlazení místnosti můžete použít speciální split systémy. Jsou ale dost drahé, takže takový nákup nezvládne každý. Pokud potřebujete levnější analog, měli byste věnovat pozornost kompresoru ze staré chladničky.
  • Pokud je místnost docela chladná, pak se doporučuje skladovat brambory v krabicích nebo přepravkách. Musí být izolovány. Staré věci můžete použít ve více vrstvách nebo přikrývkách – brambory tak budou chráněny před mrazem.
  • Musí být zajištěno dobré větrání, aby se zabránilo možnosti hniloby plodin.
  • Vlhkost by měla být udržována v rozmezí 60-70%. K tomu se používají speciální látky pohlcující vlhkost. Po obvodu mohou být umístěny například nádoby naplněné práškovým vápnem.
  • Je velmi důležité sklep vysušit, vyhodit všechny odpadky a ošetřit místnost dezinfekčními prostředky, které poskytují ochranu před houbami, plísněmi a různými parazity. Do 7 dnů budete muset místnost zpracovat dvakrát. Sklep by se měl zevnitř vybílit. K tomu budete muset připravit následující směs: na 10 litrů vody bude potřeba 1 kg síranu měďnatého, 2 kg hašeného vápna a 150 gramů stolní soli.
  • Všechny dřevěné palety a krabice musí být důkladně vysušeny, ale předtím je nutné ošetřit roztokem manganistanu draselného.
READ
Co léčí bylinka pastýřka?

Způsoby skladování

Brambory lze skladovat různými způsoby. Doporučuje se, abyste se seznámili se všemi možnými řešeními, abyste si vybrali nejvhodnější možnost pro sebe. Zpočátku se brambory shromažďují v pytlích, které je nutné spouštět do sklepa velmi opatrně, pak se úroda nepoškodí a nedojde k předčasnému rozkladu. Podívejme se blíže na některé z hlavních způsobů ukládání.

V pytlích

Velmi výhodnou a běžnou metodou je skladování hlíz v pytlích. Vzhledem k tomu, že pytlovina se vyznačuje přirozeností, umožňuje průchod vzduchu, což znamená, že je schopna chránit plodinu před mrazem.

Pokud se rozhodne o uložení kořenových plodin v pytlích, měly by být umístěny na speciálních paletách, pak spodní vrstvy nebudou hnít a nezmrznou. V roli palety můžete použít desky, piliny nebo slámu. Sáčky s plodinami je lepší dávat do kruhu nebo naležato, pak se používá maximálně 5 sáčků, ale jejich výška by neměla přesáhnout tři metry. Pro dodatečnou izolaci se používají piliny, sláma nebo jen staré deky.

Důležité! Pro dlouhodobé skladování brambor není nutné sáčky pokládat zády k sobě, je třeba zajistit vzduch.

Pokud se plánuje častá přeprava plodiny, je vhodné skladovat brambory v pytlích. Pro skladování je zakázáno používat polyethylenové sáčky, protože prakticky neumožňují průchod vzduchu. Začnou v nich hnít brambory.

V mřížkách

Mnoho lidí používá k ukládání brambor mřížky. Zpočátku se kořenové plodiny očistí od země, poté se položí do sítí a umístí na palety. Síťovina zajišťuje výbornou ventilaci, úroda je skladována poměrně dlouho. Průměrná doba použitelnosti je od 1 do 1,5 měsíce. Tato možnost je optimální pro skladování produktů pro každodenní použití.

hromadně

Hromadné skladování je obecně považováno za nejjednodušší způsob. Pro skladování brambor ve velkém není potřeba používat nádobu. Musíte však dodržovat následující pravidla a tipy:

  • je to jednoduchá možnost, ale nepraktická – brambory lze plnit do výšky pouhého 1 metru;
  • plody jsou zakryty a již se jich nedotýkáme až do výsadby nebo použití;
  • tato metoda neumožňuje regulaci teploty uprostřed hromady a je také docela obtížné získat kořenové plodiny;
  • navíc je zabírána poměrně velká plocha, což má za následek plísně, hnilobu a kažení.
READ
Jaký je rozdíl mezi sladkou paprikou a paprikou?

V rámečcích

Mnoho zahradníků dává přednost skladování brambor v krabicích. V tomto případě byste měli dodržovat následující doporučení:

  • musíte použít speciální boxy, vzdálenost mezi lamelami by měla být od 2 do 4 cm, aby bylo možné provádět intenzivnější větrání;
  • vzdálenost od podlahy ke dnu krabice by měla být od 20 cm;
  • mezi krabicemi musíte udržovat vzdálenost 10 cm;
  • Od krabice ke stěně by mělo zůstat 30 cm;
  • od stropu k horní krabici s bramborami je povolena vzdálenost 60 cm.

Zvláštností této možnosti pro skladování brambor je to, že krabice mohou být vyrobeny nezávisle pomocí jednotlivých velikostí. V případě potřeby mohou být dokonce rozděleny do sekcí, aby bylo možné samostatně uložit každou odrůdu, pokud je jich několik.

Možné chyby

Nezkušení zahradníci mohou udělat docela dost chyb. Mezi nejčastější patří následující:

  • vysoká vlhkost v místnosti;
  • není dodržen požadovaný teplotní režim;
  • kořenové plodiny nejsou během zimy vytříděny;
  • žádné větrání;
  • není tam pravidelné větrání.

Všechna opatření by měla být zaměřena na zvýšení udržovací kvality plodiny, a to:

  • je vhodné umístit krabice s bramborami ne na podlahu, ale na police umístěné ve výšce 20 cm od úrovně podlahy;
  • nahoře jsou plody pokryty vrstvou řepy nebo pytlů pilin, které chrání plodinu před nadměrnou vlhkostí;
  • je žádoucí, aby každá odrůda byla skladována odděleně od ostatních;
  • abyste zabránili tvorbě kondenzátu, můžete nainstalovat takzvaný falešný strop vyrobený z polyethylenové fólie;
  • určitě vytřiďte všechny brambory na konci ledna, v tom případě to určitě vydrží až do jara;
  • abyste chránili kořenové plodiny před myší, musíte na plodinu položit listy černého bezu;
  • listy kapradiny a pelyněk pomáhají chránit plody před hnilobou.

Pokud dodržíte všechna výše uvedená doporučení, můžete si brambory udržet kvalitní a chutné až do jara.

Je nutné dodržovat úroveň vlhkosti, teplotní podmínky a vytvořit optimální větrání. Všechny tyto podmínky vedou k tomu, že úroda po celou zimu nevymrzne, nehnije a neklíčí.

Brambory jsou nejoblíbenější kořenovou zeleninou, bez které si moderní lidský jídelníček nelze představit. Téměř všichni letní obyvatelé ji pěstují ve svých chatách v poměrně velkých objemech. Navíc před každým z nich vyvstává otázka, jaké skladování podzim-zima-jaro nasbírané hlízy brambory si zachovají nutriční hodnotu tato zelenina na mnoho měsíců.

Vzhledem k tomu, že většina letních obyvatel má sklizeň brambor měřenou v desítkách i stovkách kilogramů, je pro zachování jejich tržního vzhledu nutné vytvořit v zimě a v jiných obdobích určité podmínky. Skladování brambor v zimě, stejně jako mrkve a řepy, někdy způsobuje určité potíže, které mohou vést ke ztrátě mnoha sklizených hlíz. Proto je tak důležité vyvarovat se chyb v tomto procesu.

skladování brambor v zimě ve sklepě, sklep - vykopané hlízy

Příprava stránek

Nejčastěji se pro skladování této plodiny používají sklepy a sklepy. Jako poslední možnost je vhodné podzemí nebo spíž (a pouze asertivní lidé s velkou touhou a příležitostí přidělují brambory na balkoně nebo doma). Skladování zeleniny je třeba na zimu řádně připravit. V první řadě se důkladně vyčistí. K dezinfekci stěn a stropů používáme roztok vápna nebo vodnou směs vápna a síranu měďnatého. Tyto látky dokonale chrání před vývojem patogenních mikroorganismů. V některých případech zahradníci a letní obyvatelé fumigují prostory sírou, ale v posledních letech se tato metoda dezinfekce používá stále méně, protože poté je zapotřebí dlouhá doba větrání místnosti.

READ
Jaké jsou výhody makadamie pro ženy?

Police, regály, zásuvky, panely, schody, digestoře, větrací otvory ošetřujeme 2-3krát tmavě růžovým roztokem manganistanu draselného. Poté místnost dobře vyvětrejte, aby byly všechny povrchy zcela suché. Konstrukce musí být dobře tepelně a vodotěsná.

Lidové triky

Zkušení letní obyvatelé často používají lidové metody konzervace brambor. Jedná se o známou lidovou metodu, při které jsou listy a tráva rostlin obsahujících fytoncidy umístěny v místnosti s hlízami. Potlačují růst a vývoj patogenních mikroorganismů. Patří mezi ně kapradina, jeřáb, tansy, bazalka, máta peprná, křen, pelyněk. Lze umístit do skladu se zeleninou větve jehličnanů. Suché posypání hlíz cibulová kůra také zabraňuje rozvoji patogenních hub a bakterií.

Odrůdy brambor určené k výsadbě na zimu

Mnoho lidí dělá chybu, když si myslí, že představitelé této kultury se v zimě dobře drží. Brzy zrající brambory se pro tento zdlouhavý proces absolutně nehodí. Přetrvává pouze do listopadu-prosince a poté hlízy začnou vadnout nebo klíčit. Chcete-li to provést, musíte si vybrat odrůdy středního a pozdního zrání. Lze je bez problémů skladovat až do získání nové sklizně. Dobrá udržitelnost je pozorována u těchto odrůd brambor: BERNADETTE, YAVAR, CHAIKA, GATCHINSKÝ, ZHURAVINKA, SLAVYANKA, NEVSKY, ATLANT, ASTERIX, RED SCARLETTE, FOLVA, KOLOBOK, SATURNA. Taky Nezanedbávejte místní odrůdy, které byly po dlouhou dobu zónovány tato zelenina se úspěšně používá k dlouhodobému skladování.

Nejčastější chyby

I pro některé zkušené letní obyvatele může skladování brambor skončit neúspěchem kvůli chybám při sklizni a snaze uchovat tuto zeleninu. Mezi nejtypičtější z nich patří:

Nízká kvalita

Brambory ponechané po mnoho měsíců musí být neporušené (bez mechanického poškození), zcela zdravé (bez známek onemocnění nebo hniloby) a nepoškozené škůdci. Pokud letní obyvatel opustí hlízy nízké kvality, po několika měsících může celá jeho úroda hnít.

Kombinované umístění s jinou zeleninou

Protože ne každá místnost, jako je sklep nebo sklep, je dostatečně prostorná a prostorná, mnoho letních obyvatel umisťuje brambory vedle jiné zeleniny, která během skladování uvolňuje vlhkost, což má negativní vliv na hlízy. K červené řepě se hodí brambory, který se nejčastěji nalévá na hlízy. Absorbuje vlhkost odpařenou bramborami a chrání je před podmáčením a hnilobou. Tato kultura může být také umístěna vedle ředkvičky, která také uvolňuje phytoncidy, které jsou nebezpečné pro patogenní mikroorganismy. Zelí a jablka nejsou příliš dobrými sousedy pro společné skladování., takže jsou umístěny daleko od brambor.

Nedostatek potřebných podmínek

Nedodržení správných teplotních a vlhkostních podmínek jistě povede k výrazné ztrátě hlíz.

Absence pravidelného auditu

Brambory je nutné pravidelně třídit, odstraňovat zkažené vzorky a ty, které se jich dotýkaly. I když nejsou žádné viditelné známky onemocnění, ale jsou viditelné ovocné mušky, musíte pečlivě zkontrolovat zásoby a odstranit podezřelé hlízy.

Příprava hlíz

Před uložením brambor do skladu by měla být provedena řada manipulací, na kterých do značné míry závisí jejich bezpečnost. Tyto zahrnují:

Čištění od zbytků zeminy a různých nečistot

Kusy zeminy by měly být odstraněny ručně a velmi opatrně, aby nedošlo k poškození celistvosti pokožky kořenové plodiny. Je důležité pamatovat na pravidlo: vykopané brambory by se neměly mýt ani mokré.

Třídit

Je nezbytný nejen pro odstraňování poškozených, nemocných, zmrzlých hlíz, ale také pro oddělení malých brambor od velkých. Také se třídí celá plodina, aby se identifikovaly hlízy nejvyšší kvality, které zbyly pro výsadbu v příští sezóně. Před výsadbou ve sklepě je lepší nechat sázecí brambory několik dní na slunci, aby zezelenaly. Tento přípravek činí hlízy odolnějšími vůči skladování. Nejlepší je umístit brambory různých kategorií samostatně.

READ
Co dát nosnicím na červy?

Typicky se zelenina určená ke konzumaci rozděluje na hromádky podle doby použití. Střednědobě se tedy vybírají velké hlízy, které jsou dobře zachovány pouze do prosince až ledna. V budoucnu se v nich mohou tvořit dutiny. Každý měsíc ztrácejí své nutriční a chuťové vlastnosti. Střední hlízy lze skladovat po dlouhou dobu. Své nutriční a chuťové vlastnosti zeleniny si mohou uchovat až do příští sklizně. Malé a poškozené hlízy se používají co nejrychleji, protože časem vysychají, hnijí nebo se svrašťují. Všechny brambory by měly být suché, mít pevnou slupku a bez nápadných klíčků. Je nepřijatelné posílat rozdrcené hlízy napadené plísní nebo hnilobou ke skladování.

Vlastnosti skladování brambor ve sklepě nebo sklepě během zimy

Existují 3 období, z nichž každé má své vlastní charakteristiky:

Posklizňové období

Včetně období ošetření a ochlazení. V této době se vykopané hlízy suší, dozrávají a poškozují. Po vyjmutí brambor ze země je nechte několik hodin na záhonech. Během této doby se hlízy mírně vysuší. Neměli byste je nechávat dlouho na otevřených paprscích slunce. Sklizeň zeleniny přeneseme na zastíněné a dobře větrané místo a položíme v co nejtenčí vrstvě. Brambory tedy uchováváme několik dní (až 2 týdny). Během této doby získají hlízy další ochranné vlastnosti a zacelí poškození kůže a dužiny tím, že na nich vytvoří suchý povrch. Proces hojení se nejlépe provádí při 13-18 stupních. V tomto případě by měla být vlhkost vzduchu asi 90 %. Při poklesu teploty může proces hojení ran trvat až 3 týdny.

Důležitou roli hraje také proces chlazení hlíz. Takže při hojení poškození postupně ochlazujte brambory a zvyšte teplotu na 2-4 stupně. Při takovém chlazení jsou pozastaveny všechny fyziologické a biochemické procesy v zeleninových hlízách. Ideální je snížit teplotu o 0,5 stupně za den, ale protože málokterý letní obyvatel dokáže tento proces řídit tímto způsobem, můžeme přirozený pokles teploty vzduchu očekávat až pár týdnů po období sklizně. Hojení ran a včasné odmítnutí hlíz postižených chorobami a škůdci zvýší úroveň bezpečnosti plodin.

Hlavní období

Když hlízy přezimují v klidovém stavu. Toto období trvá do začátku jara. V této době je zvláště důležité dodržovat potřebný režim. Každý letní obyvatel se musí pečlivě starat o požadovanou teplotu a vlhkost ve skladu.

Udržování optimální teploty

Optimální teplota pro efektivní uchování brambor je 2-4 stupně. Při ní se nejen zpomalí všechny procesy v hlízách, ale také se nemnoží patogenní mikroorganismy. Při této teplotě očka hlíz neodumírají a zůstávají zdravé. Pokud teplota vzduchu klesne, což se často stává ve velmi chladných zimách, brambory mohou zmrznout. Tím, že se škrob přemění na cukr, získají brambory nasládlou chuť a abnormální konzistenci. Z tohoto důvodu se stává prakticky nevhodným pro jídlo a rychle hnije.

Aby se tomu zabránilo, zelenina je pokryta slámou, teplými přikrývkami nebo oblečením. Při zvýšených teplotách se rychle rozvíjejí patogenní mikroorganismy a hniloba. Pro ochlazení vzduchu ve skladovací místnosti je třeba pravidelně otevírat větrací otvory. Pro kontrolu teploty v této místnosti musí být vždy přesný teploměr.

READ
Jak jsou záhony oplocené?

Důležitá je také vlhkost

Bezpečnost sklizně zeleniny do značné míry závisí na správné úrovni vlhkosti. Mělo by to být 85-90%. Zvýšení tohoto ukazatele vede ke klíčení hlíz a jejich „pocení“, které často končí výskytem hniloby. S nízkou vlhkostí hlízy ztrácejí elasticitu (turgor), zpomalují, měknou a ochabují. Jakékoli porušení úrovně vlhkosti výrazně snižuje trvanlivost brambor, proto je nutné ji pravidelně sledovat podle údajů vlhkoměru. Pro zvýšení vlhkosti můžete na stěny nastříkat vodu nebo pověsit kus vlhkého hadříku. Vlhkost můžete snížit pravidelným větráním, umístěním nádob naplněných nehašeným vápnem a zakrytím brambor pytlíky se suchými dřevěnými hoblinami.

Pouze ve tmě

Dále je nutné zvážit osvětlení skladové plochy. Při vystavení světlu hlízy produkují toxickou látku solanin, což je činí nevhodnými pro použití v Pushcha. Tento proces je indikován zezelenáním hlíz. U tmavých sklepů a sklepů tento problém zpravidla nehrozí, ale při skladování brambor na zateplených lodžích a balkonech je třeba tomuto problému předem předejít. Chcete-li to provést, jednoduše obalte krabice se zeleninou hustou látkou nebo je zastíněte překližkou.

Jarní období

Což přichází v únoru-dubnu. Během této doby hlízy vycházejí z dormance. Když se objeví známky jejich klíčení, je nutné snížit teplotu v noci a ráno. To se provádí otevřením větracích otvorů nebo oken. Během tohoto období by teplota vzduchu neměla přesáhnout 1,5-2 stupňů. Sadbové brambory se přenesou na teplé místo pro klíčení.

Způsoby skladování hlíz brambor pro skladování

Existuje několik způsobů. Jejich výběr závisí na počtu hlíz a typu místnosti. Nejoblíbenější:

Hromadně

Ve kterém je uloženo malé množství hlíz. Ve velkých haldách existuje nebezpečí, že patogenní mikroorganismy infikují značné množství hlíz.

skladování brambor v zimě ve sklepě, sklep - volně ložené

V dřevěných a plastových krabicích

S otvory pro ventilaci. Pro jejich výrobu jsou nejvhodnější jehličnaté dřeviny, které mají fytoncidní vlastnosti.

skladování brambor v zimě v suterénu, sklepě - v plastových boxech

V kontejnerech

Metoda, která je nejoptimálnější metodou skladování pro letní obyvatele. Standardní nádoba s otvory pro ventilaci je určena pro 500 kg hlíz. Mohou být umístěny ve 2-3 vrstvách.

V sítích nebo pytlích

Když se brambory připravené ke skladování nalijí do sítí nebo přírodních sáčků v malých porcích.

skladování brambor v zimě ve sklepě, sklepě - v sítích

V zákopech (jámách)

Ne každý letní obyvatel má pozemek se sklepem nebo suterénem. V tomto případě lze pro skladování brambor použít starou metodu, ve které je zelenina dokonale uchována přímo venku až do jara. Za tímto účelem umístíme připravené hlízy do příkopů nebo otvorů, jejichž hloubka by měla být alespoň metr.

Každá vrstva hlíz musí být pokryta vrstvou zeminy (3-4 cm). Poté jsou tyto příkopy a otvory pokryty zeminou a pokryty slámou nebo jinými izolačními materiály. Tloušťka přístřešku závisí na okolní teplotě. Při velkých mrazech může dosáhnout 1 m. Hlavní nevýhodou této metody je, že abyste mohli použít určitý počet hlíz, musíte celou konstrukci neustále rozebírat a přestavět.

Na balkoně

Majitelé velkých zasklených a zateplených lodžií nebo balkonů si na ně mohou uložit menší množství brambor. To je možné, pokud teplota vzduchu na nich ani v mrazivých dnech neklesne pod nulu stupňů. K tomuto účelu slouží boxy, které jsou z vnější strany izolovány pěnovým plastem. Uvnitř takových krabic musí být vrstva hydroizolace. V nejchladnějším počasí možná budete muset krabice dodatečně přikrýt dekou.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: