Jak můžete neutralizovat červenou papriku?

Přemíra červeného, ​​černého pepře, chilli, adjika nebo zázvoru v polévce nebo boršči může zkazit chuť a vůni hotového prvního chodu. K odstranění štiplavosti existují osvědčené a účinné metody, které dokážou palčivou chuť zcela neutralizovat.

Osvědčené metody pro neutralizaci pikantnosti v prvních chodech

Pokud se první jídlo (například boršč, polévka, kharcho, zelná polévka, ukha) ukáže jako docela pikantní, lze jej zachránit pomocí několika osvědčených metod, které pomohou neutralizovat nadměrnou pikantnost. Každá metoda je schopna částečně nebo úplně eliminovat nepříjemnou pachuť a dát produktu příjemnou vůni.

mrkev

Obyčejná syrová mrkev pomůže odstranit pikantnost z polévky:

1. Zeleninu budete muset důkladně oloupat a opláchnout pod tekoucí vodou.
2. Poté je třeba mrkev v celku ponořit do vroucího prvního pokrmu (například polévky nebo boršče) a nechat asi 30 – 60 minut.
3. Poté musí být zelenina vyjmuta z vývaru a zlikvidována.

Během procesu vaření je mrkev schopna absorbovat přebytečné množství pepře a dalšího koření, které bylo do polévky přidáno ve velkém množství.

Sour Cream

Přidání kysaného mléčného výrobku ve formě zakysané smetany k velmi peprné pochoutce pomůže neutralizovat přebytečnou pikantnost a zjemní chuť.

Metoda je vhodná k dochucení zelné polévky, polévky a boršče. Zakysaná smetana musí být přidána bezprostředně před podáváním pochoutky. Na 1 porci budete potřebovat 25 g kysaného mléčného výrobku.

Brambory

Bramborové hlízy mají porézní strukturu. Zelenina je schopna vytáhnout všechen přebytečný pepř z prvního jídla. Tuto metodu lze použít pro polévky a boršč. Do vývaru bude stačit vložit oloupanou syrovou hlízu, kterou není nutné nejprve krájet na plátky.

Brambory by měly zůstat celé. Výrobek musí být uchováván v horké tekutině po dobu přibližně 60 minut. Zeleninu pak můžeme z vývaru vyjmout a vyhodit.

Bohatý masový vývar

Pro odstranění přebytečného koření z polévky se dobře hodí masový vývar. Budete potřebovat přibližně 500 ml tekutiny. Odvar lze připravit nejen z masa, ale i ze zeleniny.

Jako masovou složku je přípustné použít:

Hlavní je, aby vývar bohatě stačil. Díky tomu můžete neutralizovat štiplavost a zlepšit chuť a vůni hotové pochoutky.

Voda by se měla používat pouze jako poslední možnost, pokud neexistuje jiná možnost, jak přebytečnou štiplavost neutralizovat. Nejlepší je použít bohatý vývar. Pokud tam není, musíte použít vyčištěnou a vařenou tekutinu.

Jak z polévky odstranit pikantnost? Můžete použít vývar nebo vodu.

Voda se musí nalít do boršče nebo polévky pouze před přidáním restované zeleniny do pokrmu. Poté je nejlepší složení doplnit další porcí smažení, ale pouze bez použití dalšího koření.

Do prvního jídla je přípustné přidat červenou řepu, aby se neutralizovala nadměrná pikantnost, a to buď během procesu vaření pochoutky, nebo po dokončení. Budete ho muset nakrájet na velké plátky a dát do vývaru. Pokud se zelenina přidá do tekutiny během procesu vaření, bude to trvat přibližně 15 minut. Pokud přidáte řepu na konci vaření, produkt by měl ležet v polévce asi 30 minut. Zeleninu pak můžeme z vývaru vyjmout a vyhodit. Pro odstranění koření je nejlepší použít jak červenou řepu, tak brambory s mrkví najednou.

Jablečný jablečný ocet

Jablečný ocet pomůže odstranit pikantnost z polévky. Skvěle funguje s přebytkem pepře, červeného i černého. Po uvaření prvního pokrmu je nutné přidat tekutinu. Pokud byla polévka vařena v 3-litrovém hrnci, pak do kompozice nebudete muset přidat více než 5 ml jablečného octa. Po přidání pamlsku je potřeba zamíchat a ochutnat.

Co dělat, když se ukáže, že polévka je pikantní?

Polévka se může ukázat jako příliš pikantní, pokud přidáte červený nebo černý pepř, chilli nebo adjiku s kořenem zázvoru. V důsledku toho bude produkt tak pikantní, že nebude možné jíst. Existuje však několik osvědčených metod, které mohou situaci zachránit.

Jak neutralizovat horko z červené papriky a chilli

Ostrost polévky způsobenou nadměrným přidáním červené papriky nebo chilli do pochoutky je možné odstranit následujícími osvědčenými a účinnými metodami:

• Aplikace kyseliny. Jako poslední je přípustné použít kečup, ocet nebo kyselinu citrónovou. Do misky nebudete muset přidat více než 1 polévkovou lžíci. l. vybraný produkt.
• Přidání pomocných komponent. Složení prvního chodu může být doplněno buď novými ingrediencemi, nebo mnohem větším množstvím potravinářských výrobků potřebných k výrobě produktu. Koření můžete odstranit malým objemem tekutiny ve formě vývaru.
• Použití mléčných výrobků. Odstraňují nadměrnou hořkost a dodávají hotovému výrobku mírný chladivý efekt. Jako mléčnou složku je přípustné používat mléko, zakysanou smetanu nebo přírodní jogurt bez potravinářských přísad. Při použití mléka je nutné jej nalít do horké misky s mimořádnou opatrností, protože výrobek se může při vystavení vysokým teplotám srazit. Proto je vhodné použít sójové nebo kokosové mléko, které může pamlsku dodat příjemnou krémovou chuť.

Neutralizovat štiplavost pomohou různá sladidla, například krystalový cukr. Musí se přidávat opatrně, aby produkt nebyl příliš sladký.

Jak snížit závažnost adjiky

Pro snížení štiplavosti adjiky v polévce nebo boršči se doporučuje přidat do prvního jídla majonézu, zakysanou smetanu nebo hustou tekutou smetanu. Uvedené složky jen mírně zjemní pikantní chuť. Můžete použít krystalový cukr. Při přidávání každé lžíce sladkého produktu však musíte produkt ochutnat. Nejlepší je scedit malé množství kořeněného vývaru a místo toho přidat vodu. Poté bude nutné produkt znovu vařit. Díky tomu můžete neutralizovat veškerou ostrost z adjiky. Vývar nebude příliš bohatý.

Jak můžete zjemnit pikantnost zázvoru v prvních chodech?

Odstranit pikantnost kořene zázvoru z polévky je téměř nemožné. Jeho koncentraci můžete pouze zjemnit ve vývaru. Část teplého pokrmu budete muset naředit další porcí, která neobsahuje zázvor ani žádné jiné koření. Štíhlost můžete odstranit rýžovými cereáliemi. V surové podobě ji budete muset umístit do látkového sáčku a zavázat.

Poté musí být obrobek spuštěn do vývaru a vařen. Poté je třeba z vývaru vyjmout sáček s rýží.

Způsoby, jak neutralizovat žár černého pepře

Černý pepř se přidává hlavně do polévek na bázi brambor.

V případě nadměrného přidání pikantního koření do prvního jídla lze situaci napravit několika správnými metodami, a to:

Název metody	Vlastnosti použití
Extra objem tekutiny	K nápravě situace je přípustné použít čistou, čištěnou vodu nebo bohatý vývar ze zeleniny nebo masa. Jakákoli tekutina by měla být přidána v množství ne větším než 500 ml. Polévku je přitom potřeba pokaždé ochutnat.
Použití pomocných komponentů	Chcete-li odstranit koření, je nejlepší použít bramborové hlízy nebo rajčata. Když použijete rajčata, budete je muset umýt a nakrájet na několik malých kousků. Oba typy přípravků dobře neutralizují štiplavost pepře.
Aplikace čerstvého ovoce	Nejlepší je použít jablko. Nejprve budete muset z produktu odstranit kůži. Poté je třeba ovoce ponořit do vroucího vývaru a několik minut vařit. Jablko může paprice částečně odstranit horkost. Po dokončení postupu musí být ovoce odstraněno z vývaru.

Pokud není první chod příliš opepřený, můžeme jej podávat s krajícem chleba namazaným máslem. Výsledný sendvič zjemní chuť feferonky.

Jak odstranit pikantnost z prvních chodů

Pikantnost z prvních chodů můžete odstranit různými způsoby, a to: pomocí dodatečného objemu tekutiny, přísad nebo dlouhodobým vyluhováním pochoutky. Každý horký produkt má své vlastní metody neutralizace koření.

Z boršče

Vaření boršče vyžaduje velký objem tekutiny. Všechno koření je nutné přidat do vývaru ihned na konci vaření. Chcete-li přidat požadované množství koření, můžete použít speciální odměrné lžíce. Pokud nejsou žádná zařízení, stane se, že se boršč ukáže jako příliš pepřový.

K neutralizaci pikantnosti v prvním jídle se doporučuje použít následující osvědčené metody:

• Fazole Je nutné vzít čerstvé fazole, ne konzervované. Produkt je schopen odstranit štiplavost a odstranit přebytečnou sůl.
• Zelenina. Do boršče je nejlepší přidat jako zeleninu červenou řepu, brambory a mrkev. Výrobky je třeba nakrájet na velké kusy. Zeleninu je nutné rozložit uprostřed vaření asi na 15 minut. Poté bude nutné je odstranit.
• Voda. Musíte přidat ½ dílu z celkového objemu tekutiny. Kromě toho budete muset kompozici doplnit pomocnými složkami, s výjimkou koření.
• Zakysaná smetana se smetanou. Suroviny z fermentovaného mléka zjemní chuť pikantního pokrmu, když se přidá těsně před podáváním pochoutky.
• Ocet. Chcete-li snížit pikantnost, přidejte do vývaru ne více než 5 ml hroznového nebo jablečného produktu.

V polovině vaření se doporučuje nechat boršč chvíli odležet pod zavřenou pokličkou, aby se všechno koření mohlo usadit na dně nádoby. Poté budete muset přelít první misku do jiné nádoby a nechat všechno koření nedotčené. Poté musíte nalít malé množství vody a vařit pochoutku až do úplného vaření.

Ze zelné polévky

Kapustovou polévku lze ušetřit 8 g krupicového cukru a 2,5 ml stolního octa 6 %. Při vaření produktu je přípustné použít čerstvé jablko, brambory nebo mrkev. Nejprve budete muset odstranit kůži z produktů. Během vaření vývaru musíte přidat přísady. Komponenty musí být uchovávány ve vývaru, dokud se neuvaří. Poté by měly být odstraněny.

Od kharcho

Kharcho může být méně pikantní přidáním smažené cibule a medu. Nejprve je třeba zeleninu nakrájet najemno a osmažit na oleji dozlatova. Poté je potřeba smažení doplnit medem a dobře promíchat. Poté by měla být připravená kompozice odeslána do pánve s miskou a znovu promíchána. Vývar lze doplnit malým množstvím čisté vody nebo krystalového cukru. Chuť pikantního kharcho lze zředit zakysanou smetanou v množství asi 50 g.

Jednou z hlavních součástí prvního chodu jsou rajčata. Pokud je produkt přepepřený, můžete do něj přidat mnohem více rajčat, než je uvedeno v receptu.

Z rybí polévky

Ostrost rybí polévky odstraníte pomocí mrkve. Zelenina musí být poslána do vývaru celá nebo nakrájená. Kousky musí být velké, aby se daly snáze vyjmout z polévky. Mrkev obsahuje cukr, který zjemňuje štiplavost. Pokud není mrkev, můžete ji nahradit bramborovými hlízami, které mohou částečně eliminovat štiplavou chuť produktu. Udržujte zeleninu ve vývaru ne déle než 10 minut.

Pokud jsou produkty přidány do vývaru po vaření rybí polévky, mrkev a brambory musí být z polévky odstraněny po 30 minutách. Pro neutralizaci pikantnosti lze hotovou rybí polévku louhovat pod uzavřeným víkem po dobu 60 minut. Během této doby ryby absorbují přebytečné množství pepře a dalšího koření.

Z polévky Tom Yum

Přidáním velkého množství chilli papričky nebo kořene zázvoru do polévky Tom Yum můžete zvýšit objem kokosového mléka. S každou přidanou lžící mléčného výrobku musíte pokrm dochutit, jinak můžete z polévky zcela odstranit pikantnost. Další možností je přidání velkého množství rajčat a krystalového cukru. Pokud vše ostatní selže, doporučuje se přidat do polévky čerstvě vymačkanou limetkovou šťávu a zamíchat.

Pikantnost z prvních chodů odstraníte přidáním další zeleniny, velkého objemu tekutiny nebo jiných pomocných přísad, které dokážou pálivou chuť polévky neutralizovat. Každá metoda pomáhá částečně nebo úplně normalizovat chuť prvního jídla.

Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Facebooku a VKontakte.

Mnoho lidí ví, co dělat, když pokrm přesolí. Ale co spousta pepře? Dá se to neutralizovat nějakými doplňkovými produkty nebo budete muset předstírat, že jste připravili něco z mexické kuchyně? Novate.ru hovoří o několika užitečných životních hackech, které pomohou vyvážit chuť peprného pokrmu.

Ne nadarmo se v receptech uvádí, která paprika by se měla použít, protože se všechny liší pikantností. I když to zkusíte předem, není zaručeno, že budete schopni správně vypočítat množství koření pro konkrétní pokrm. Proces vaření je navíc často kreativní proces a v záchvatu inspirace může kuchař udělat chybu v proporcích.

Co dělat, když začnete zkoušet jídlo a je příliš pikantní? Hlavní věcí je nezoufat předem. Vždy budete mít čas to vyhodit nebo zavolat do restaurace za rohem, aby vám večeři dovezli. Nejprve je třeba zkusit pokrm oživit. Zde je několik způsobů, jak to můžete udělat.

Jemnosti práce s pepřem

Pokud v kuchyni nepracujete s kořením, ale s feferonkou, nezapomeňte nosit rukavice, protože malé množství zeleniny vždy zůstane na kůži. Nejednou si hospodyňky stěžovaly, že krájejí papriky bez rukavic a pak se dotýkají rukama pokožky obličeje nebo očí. Ten pocit byl „nepopsatelný“. Pokud jste jejich smutnou zkušenost zopakovali, vymyjte si oči ne vodou, ale mlékem – to zneutralizuje následky. Nechcete pracovat v rukavicích, ale bojíte se „pálivosti“ pepře? Namažte si dlaně vrstvou rostlinného oleje – díky němu vám na rukou nic nezůstane.

Postup 1: Zvyšte množství zbývajících přísad

Pokud připravujete jednoduché, základní jídlo s mnoha přísadami, jako je dušené maso nebo polévka, zkuste snížit teplotu jinými přísadami. V případě polévky můžete přidat vývar, brambory, rýži nebo těstoviny (podle toho, s jakou „náplní“ pokrm připravujete). Tímto způsobem bude možné zastínit příliš jasný a intenzivní pepř a učinit chuť pokrmu jemnější a jemnější.

Rýžová hacka se hodí i do polévky. Zabalte cereálie do plátna nebo látkového sáčku a ponořte do vývaru. Rýže absorbuje extra teplo během několika minut. Jen je potřeba počítat s tím, že spolu s paprikou bude méně soli, takže pokrm určitě vyzkoušejte a upravujte podle chuti, dokud se nedostane na stůl. Pokud se bavíme o krémové polévce, můžete přidat mléko nebo smetanu – zjemní pikantnost papriky. To je jediná šance na záchranu tohoto pokrmu.

Metoda 2: Přidejte trochu cukru

Chcete-li zmírnit horkost pepře, použijte přípravek, který má opačný účinek. Mluvíme o cukru. Okamžitě objasněme, že se nestane všelékem na všechny problémy a může situaci napravit pouze v případě, že jste pokrm příliš nepepřili. Bude stačit lžička. Účinek můžete mimochodem umocnit přidáním trochy octa – tyto dvě složky spolu dokonale spolupracují.

Postup 3: Podávejte přílohu se zeleninou

Pokud je v druhém pokrmu hodně pepře, bude tato metoda skutečným zachráncem. Faktem je, že čerstvá zelenina ochotně přijímá přebytek pepře, takže hlavní jídla jsou méně pikantní. Dejte přednost světlé zelenině, která obsahuje velké množství vody. Mohou to být okurky, rajčata atd. Na talíř by se hodily i čerstvé bylinky. Pokud budete podávat bramborovou kaši, rýži nebo pohanku se zeleninovou přílohou, chutě budou maximálně vyvážené.

Postup 4: Přidejte zakysanou smetanu

Zakysaná smetana se hodí k opepřeným hustým pokrmům. Na vzhled to nebude mít prakticky žádný vliv, ale znatelně zjemní chuť. Zakysaná smetana má velmi jemnou, až delikátní konzistenci, takže je ideální pro otupení pikantnosti pepře. Na „oživení“ stačí dvě polévkové lžíce. Mimochodem, pokud nemáte po ruce zakysanou smetanu, použijte jiný fermentovaný mléčný výrobek. Co třeba řecký nebo obyčejný jogurt? Miska z její přítomnosti jen prospěje.

Pokud to přeženete s rajčatovými omáčkami nebo pokrmy z dušené zeleniny, které nezahrnují použití mléčných a kysaných mléčných výrobků, zkuste nastrouhat navrch malé množství sýra – můžete tak harmonicky zvýraznit chuť.

Postup 5: Vložte kyselou přísadu

Účinek pepře neutralizují nejen sladké, ale i kyselé potraviny. Zde je však třeba být co nejopatrnější, abyste to nepřehnali a pokrm úplně nezničili. Vyberte ingredience, které budou mít minimální vliv na chuť, zvláště pokud pokrm jako celek nezahrnuje kyselost. Ideální je citron, limetková šťáva nebo ocet. Nepřidávejte ale více než jednu čajovou lžičku – pokud toto množství situaci nenapraví, nemá smysl se dále snažit něco měnit. Po troškách přidávejte tekutinu, ingredience pokaždé důkladně promíchejte a nezapomeňte ochutnat, abyste zkontrolovali nasycení pokrmu.

Poznámka: Rajčata, sušená rajčata a rajčatový protlak obsahují také kyselinu. Pokud by se tyto produkty hodily do vašeho pokrmu, klidně je použijte.

Metoda 6: Použijte arašídové máslo

Pokud máte rádi dušená masa nebo asijskou kuchyni, zkuste použít arašídové máslo k neutralizaci chuti. Bude stačit polévková lžíce. Výrobek nejenže dokáže „uhasit“ ohnivou pikantnost, ale také dodá pokrmu pikantní ořechovou chuť a zjemní texturu. Mimochodem, arašídové máslo není jedinou možností v této sérii. Pro zdravější a zdravější alternativu můžete vyzkoušet mandlové nebo kešu máslo. Neméně oblíbená je tahini pasta se sezamovou příchutí, která pokrmu dodává šmrnc.

Postup 7: Pokapejte máslem

Přepečené maso je nejobtížnější zachránit. Mnoho lidí radí oplachovat ve vodě, ale tím se produkt pouze zcela zničí. Profesionální kuchaři radí používat máslo – opepřené maso během smažení stačí polévat rozpuštěným produktem. Olej převezme trochu tepla a chuť se znatelně zlepší. Pokud bylo jídlo plánováno samostatně, nezapomeňte k masu posloužit omáčku na bázi smetany nebo jiných mléčných výrobků – vyváží chutě. Můžete také využít některý z předchozích tipů a maso doplnit čerstvou zeleninou.