Jak je cibule dobrá pro střeva?

Cibule je často součástí různých salátů, domácích příprav na zimu, prvního a druhého chodu. Prospěšné vlastnosti tohoto produktu jsou dobře zachovány při tepelném zpracování.

Vařená zelenina nejen doplní zásoby cenných sloučenin a mikroelementů, ale také zmírní stav mnoha nemocí a poruch v těle.

Chemické složení, nutriční hodnota, glykemický index, stopové prvky a vitamíny

100 g výrobku obsahuje asi 10 g sacharidů. Obsah kalorií v takové části je 44 kcal.

Obsah tuku je 0,19 g, bílkoviny – 1,35 g, voda – asi 88 g. Vařená zelenina obsahuje také vlákninu (7 %).

Varování! Nepopiratelnou výhodou konzumace cibule je absence cholesterolu a trans-tuků.

Vařený produkt je vhodný pro dietní výživu, protože má nízký glykemický index (10).

Vařená zelenina obsahuje řadu vitamínů:

• skupina B;
• tokoferol;
• kyseliny askorbové a nikotinové;
• fylochinon.

Tato cibule je bohatá na makro- a mikroprvky:

• vápník;
• draslík;
• magnesium;
• sodík;
• fosfor;
• zinek;
• selen atd.

Dále obsahuje kvercetin, neesenciální a esenciální aminokyseliny, nasycené a polynenasycené mastné kyseliny, fytosteroly, fytoncidy, flavonoidy a antioxidanty.

Užitečné vlastnosti vařené cibule

Terapeutický účinek přípravku na tělo je určen vlastnostmi jeho složek.

Komu a jak je to užitečné?

Pravidelná konzumace vařené cibule přispívá k:

• stabilizace metabolismu;
• zvýšit imunitu;
• zlepšení kvalitního složení krvinek;
• tvorba nových tkání;
• zmírnění zánětů a křečí;
• snížení množství špatného cholesterolu;
• normalizace hladiny glukózy v krvi;
• obnovení normálních hormonálních hladin;
• zlepšení chuti k jídlu.

Přípravek má diuretický účinek, schopnost odstraňovat škodlivé látky a toxiny z těla. Antioxidanty a glykosidy zabraňují rozvoji rakoviny. Fytoncidy a flavonoidy ničí patogenní mikroorganismy, které způsobují virové infekce.

Přírodní enzymy v kombinaci mají pozitivní vliv na stav nervového, trávicího a endokrinního systému.

Takové terapeutické vlastnosti vařené zeleniny ji činí užitečnou pro řadu patologických stavů, včetně:

;
• žaludeční vřed;
• hypertenze;
• beriberi;
• diabetes mellitus;
• bronchitida a bronchiální astma;
• ateroskleróza;
• virové infekce;
• obezita;
• hemoroidy;
• kožní onemocnění (mozoly, bradavice, vředy).

Aby si cibule zachovala více živin, tepelná úprava by měla být krátká.

Škody a kontraindikace k použití

Nadměrná konzumace vařené zeleniny může vést k gastrointestinálním potížím, které mohou být doprovázeny:

• nepohodlí v oblasti žaludku;
• průjem;
• zvýšená tvorba plynu ve střevech;
• pálení žáhy.

Přímou kontraindikací použití přípravku je individuální nesnášenlivost jeho složek. Jeho zařazení do stravy může vyvolat alergickou reakci.

Jaké druhy cibule lze vařit

Pro vaření je vhodnější brát odrůdy, jejichž vodnice jsou bílé, žluté nebo hnědé. K vaření se používá také šalotka, která má jemnou a jemnou chuť.

Pomozte! Červená cibule není vhodná k tepelné úpravě. Hodí se pouze do salátů a marinád.

Vlastnosti použití a receptury

Vařená cibule se konzumuje v salátech, předkrmech, prvním a druhém chodu. Používá se jako hlavní složka nebo jako doplněk k jiným produktům.

Způsoby přípravy

Cibulová polévka je často součástí jídelníčku – jídlo je nejen zdravé, ale také chutné.

Chcete-li jej připravit, vezměte následující přísady:

• středně velké žárovky – 3-4 ks;
• malý kousek sýra;
• zeleninový vývar – 1-2 l;
• mouka – 3 Art. l.;
• rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl (podle chuti).

Připravte se podle následujícího schématu:

1. Bryndza a mouka se orestují na pánvi.
2. Žárovky se vloží do vývaru a vaří se do měkka.
3. Všechny složky jsou smíchány.

Tento pokrm normalizuje trávicí procesy, zlepšuje činnost střev, odstraňuje škodlivý cholesterol a příznivě působí na nervový systém.

Jako přílohu lze použít i vařenou zeleninu. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:

• žárovky – 5-6 ks;
• rostlinný olej bez zápachu – 3-4 polévkových lžic. l.;
• černý pepř – 5 ks;
• snítka kmínu;
• sůl (podle chuti).

Je lepší vzít šalotku. Má jemnou chuť a nedává hořkost. Při jeho nepřítomnosti se používají žluté žárovky.

Recepty na vaření:

1. Vyčistěte žárovky.
2. Vložte je do hrnce a přidejte zbytek ingrediencí.
3. Naplňte vodu tak, aby její hladina byla o něco vyšší.
4. Přiveďte k varu a udržujte na mírném ohni 20-25 minut.

Po vychladnutí cibuli rozpůlíme a vložíme řeznou stranou dolů na suchou pánev. Dejte na oheň další minutu.

Hotovou přílohu lze kombinovat s masnými výrobky a použít na ozdobu salátu. Toto jídlo vypadá krásně, chutně a vyzařuje příjemnou a jemnou vůni.

Pomozte! Při vaření můžete přidat i zelenou bazalku, bobkový list nebo hřebíček.

Vlastnosti použití vařené cibule v lidovém léčitelství

Vařená zelenina nezatěžuje sliznici trávicího traktu, proto se v lidovém léčitelství často používá při problémech s trávicí soustavou.

Indikace pro jeho použití:

1. Pankreatitida. Produkt má pozitivní vliv na fungování slinivky břišní, odstraňuje záněty, kongesce a nasycuje tělo užitečnými složkami. Pro zmírnění příznaků se doporučuje jíst jednu vařenou nebo pečenou cibuli ráno nalačno po dobu čtyř týdnů.
2. Gastritida Terapeutická strava se používá pomocí vařené cibule, která se podrobí krátkému tepelnému ošetření. V případě exacerbace se doporučuje zdržet se takového produktu.
3. Žaludeční vřed. Vařená zelenina nestimuluje sekreční činnost orgánu a nedráždí jeho sliznici. Lékaři radí pravidelně konzumovat vývar na bázi cibule, který obsahuje velké množství živin.

Vařená cibule je součástí komplexní léčby cukrovky. Glykogen ve svém složení normalizuje hladinu glukózy v krvi a jód zlepšuje metabolické procesy. Vitamínové a minerální složky zajišťují zvýšenou obranyschopnost a obranyschopnost organismu. Endokrinologové doporučují jíst vařenou cibuli před jídlem.

Produkt bude užitečný pro ženy během kojení a zotavení po porodu. Vařená zelenina nemá výraznou pachuť a neovlivňuje chuť mateřského mléka. Při jeho konzumaci se velmi zřídka rozvine alergická reakce.

Důležité! Toto jídlo by mělo být zavedeno do stravy 2-3 týdny po narození.

V lidovém léčitelství se vařená cibule hojně používá při nachlazení a bronchitidě.

Produkt pomáhá:

• zkapalnění a odstranění hlenu z těla;
• snížení zánětlivého procesu;
• posílení imunity.

Účinný je cibulový odvar s medem. Pro jeho přípravu si vezměte:

• velká cibule;
• cukr – 0,5 lžíce;
• med – 3 st. l;
• vroucí voda – 200 ml.

Připravte se podle tohoto receptu:

1. Zelenina se rozdrtí pomocí struhadla nebo mixéru.
2. Přendejte do hrnce a přidejte vodu a cukr.
3. Umístěte na oheň, přiveďte k varu a vařte tři hodiny za pravidelného míchání.

Po ochlazení se med rozpustí ve směsi. Používá se k léčbě 5-6krát denně po jídle. Délka léčby je týden.

V případě zlomeniny urychluje vařená cibule proces hojení kostí. K přípravě nápravy vezměte:

• středně velké cibulové tuříny – 2 ks;
• rostlinný olej – 30 ml;
• vroucí voda – 1 l.

Produkt se rozdrtí v mixéru a smaží na pánvi. Přendejte do smaltované nádoby a zalijte vroucí vodou. Vařte na ohni asi 10 minut. Výslednou kompozici se doporučuje pít na lačný žaludek, jednu sklenici denně.

V jaké formě je cibule nejprospěšnější?

Lékaři a odborníci na výživu doporučují jíst čerstvou cibuli, protože obsahuje výrazně více vitamínů, makro- a mikroprvků a dalších cenných sloučenin. Při tepelné úpravě dochází ke zničení vitaminu C. V konečném produktu se jeho množství sníží 10x.

U některých stavů a ​​onemocnění (nemoci trávicího ústrojí v akutním stadiu) se však doporučuje nahradit čerstvou cibuli tepelně upravenou.

Závěr

Uvařená cibule sice ztrácí část cenných složek, ale je dobrým prostředkem k doplnění živin do těla. Jeho šetrný účinek na trávicí systém umožňuje jeho použití při léčbě řady onemocnění.

Na rozdíl od léků tento lék nezpůsobuje vedlejší účinky – je nejen účinný, ale také bezpečný. Konzumace produktu v přiměřeném množství a dodržování doporučení specialistů pomůže vyřešit mnoho zdravotních problémů.

Faktická kontrola – kontrola faktických údajů v textu za účelem zjištění jejich spolehlivosti a správnosti, izolování a oprava nebo odstranění pochybných informací z materiálu.

Cibule může tvořit základ celé řady pokrmů bez ohledu na to, zda je syrová, dušená, pečená, dušená nebo vařená. Navíc jsou mu připisovány různé užitečné vlastnosti. Existuje však nějaká škoda z této zeleniny a jak to ovlivňuje tělo?

Naši předkové začali pěstovat divokou cibuli před více než 5000 lety. Národy starověkého Říma se domnívaly, že pevnostní vlastnosti a odvahu armády lze zvýšit, pokud se tato zelenina neustále konzumuje, a tak byla zavedena do stravy vojáků. Věřili také, že tato rostlina může být použita k léčbě očí, protože způsobuje slzy.

Ve starověké Rusi byla cibule považována za jednu ze základních potravin a mnozí ji používali jako lék na různé nemoci. Bylinkáři doporučovali zavěšovat svazky cibulovin do chatrčí, protože jejich vůně „zahání“ mnoho nemocí a pročišťuje od nich vzduch.

Obsah kalorií a nutriční hodnota cibule

Nutriční hodnoty na 100 gramů cibule:

Obsah kalorií cibule je malý, pouze 41 kcal na 100 g produktu. Nejvíce sacharidů obsahuje cibule, ale nechybí ani rostlinná bílkovina. Cibule je bohatá na vitamíny, včetně skupiny B, – to jsou nejdůležitější prvky, které podporují nervový systém, umožňují relaxaci a uklidnění. Ve složení jsou také přítomny minerály: měď, mangan, draslík, fosfor.

Výhody cibule pro tělo

Bohaté na antioxidanty

Cibule obsahuje více než 25 různých flavonoidů a je jedním z nejbohatších zdrojů ve stravě. Je nabitý rostlinnými chemikáliemi, které mají protizánětlivé a antioxidační účinky. Při pravidelné konzumaci v dostatečném množství tyto sloučeniny chrání před chronickým onemocněním.

Například červená cibule obsahuje antioxidant, jako je antokyanin. Jedná se o speciální rostlinný pigment z rodiny flavonoidů, který dodává červené cibuli jejich zářivou barvu. Studie z roku 2016 zjistila, že lidé, kteří jedí více potravin s anthokyany, mají nižší riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Cibule snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, snižuje krevní tlak, zlepšuje pružnost cév. Obecně je užitečný při kardiovaskulárních onemocněních.

Další typ antioxidantu v cibuli, kvercetin, má protizánětlivé účinky a údajně pomáhá snižovat krevní tlak a pomáhá kontrolovat cholesterol.

Dobré pro střeva

Různé druhy cibule jsou velmi bohaté na vlákninu. 100 g zeleniny, v závislosti na odrůdě, může obsahovat 10–15 % denního příjmu vlákniny. Cibule je obzvláště bohatá na takzvanou nestravitelnou vlákninu, která je nezbytná pro udržení zdraví střev.

Bakterie, které žijí ve střevech, jej využívají jako potravu a produkují vedlejší produkty zvané mastné kyseliny s krátkým řetězcem. Tyto kyseliny jsou důležité pro udržení zdraví a integrity střev, stejně jako imunitu a trávení.

Má antibakteriální vlastnosti

Studie z roku 2018 ukázala, že cibule má některé antibakteriální vlastnosti proti známým bakteriím, jako jsou:

Může za to látka, jako je kvercetin, která má schopnost inhibovat růst bakterií Helicobacter pylori a některých typů zlatého stafylokoka.

Obsahuje protizánětlivé látky

Přehled dvou desítek studií z roku 2015 zjistil, že ti, kteří jedli více zeleniny z čeledi amaryllis (zejména různé druhy cibule a česneku), měli o 22 % nižší riziko vzniku rakoviny žaludku a tlustého střeva ve srovnání s těmi, kteří jedli. tenhle typ.

Další přehled studií od italských vědců zjistil, že skupina lidí s nejvyšším příjmem cibule měla téměř o 15 % nižší riziko kolorektálních adenomatózních polypů ve srovnání s těmi, kteří jedli méně těchto druhů zeleniny. Tyto protizánětlivé vlastnosti byly spojeny se sloučeninami síry a flavonoidy, které se nacházejí v různých typech cibule.

Cibule je přeborníkem mezi zeleninou v obsahu užitečných antioxidantů. Tyto prvky neumožňují, aby se v těle objevily a rozvinuly zánětlivé procesy. Antioxidanty potlačují aktivitu volných radikálů, které jsou zase viníky rychlého stárnutí.

Podporuje zdraví žen

Studie Southern California Institute zjistila, že pravidelná každodenní konzumace cibule u perimenopauzálních a postmenopauzálních žen starších 50 let zvyšuje hustotu některých kostí a snižuje riziko zlomeniny kyčle.

Čínská studie z roku 2016 zjistila, že konzumace cibulové šťávy u žen středního věku snižuje úbytek kostní hmoty a zlepšuje hustotu kostí. Může také pozitivně ovlivnit léčbu onemocnění, jako je osteoporóza.

Pomáhá regulovat hladinu cukru

Studie z roku 2010 na lidech s diabetem typu II uvádí, že konzumace asi 100-120 gramů čerstvé červené cibule snížila hladinu cukru v krvi nalačno o asi 40 mg/dl během čtyř hodin. Tyto vlastnosti této zeleniny budou velmi užitečné pro lidi s cukrovkou nebo prediabetem.

Antidiabetický účinek má také antioxidační kvercetin a sloučeniny síry v cibuli. Vědci tvrdí, že tyto látky interagují s buňkami v tenkém střevě, slinivce, kosterním svalstvu, tukové tkáni a játrech, aby kontrolovaly regulaci hladiny cukru v krvi.

Je důležité, aby se: Navzdory všem mnoha prospěšným vlastnostem cibule není imunomodulátorem a nesnižuje riziko infekcí a virových onemocnění. Jeho přítomnost ve stravě je však výborným doplňkem pro posílení organismu.

Škodlivost cibule pro zdraví

Hlavní škodlivé vlastnosti cibule jsou její dráždivé účinky na gastrointestinální trakt. To může vyvolat exacerbaci peptických vředů, gastritidy, pankreatitidy a kolitidy. Nadměrná konzumace různých druhů cibule může zvýšit kyselost v žaludku a dokonce mít dráždivé účinky na dýchací ústrojí. Proto jsou někdy některé druhy cibule kontraindikovány u pacientů s astmatem, stejně jako u onemocnění jater a ledvin.

Cibule je produkt specifický pro žaludek, je poměrně žíravý, takže je přísně kontraindikován při vředech, pankreatitidě, gastritidě a pálení žáhy.

Cibule zvyšuje kyselost žaludku. Pokud jste snědli hodně cibule, radím vám k jídlu pít zásaditou vodu. Taková minerální voda sníží nadměrnou kyselost a normalizuje úroveň acidobazické rovnováhy v těle. Mohlo by to být Borjomi, Essentuki-17 nebo Narzan. Při konzumaci smažené cibule je důležité dávat pozor – je možné nadýmání, říhání a zápach z úst.

Pokud jde o alergie, reakce na cibuli jsou vzácné, ale někteří lidé mají vysokou citlivost na látky ve složení: například na určité typy sacharidů a vlákniny v jejím složení. U alergiků se proto mohou objevit zažívací potíže jako pálení žáhy nebo nadýmání.

Jak nebrečet při krájení cibule

Většině lidí krájení nebo krájení cibule vhání slzy do očí. Je to dáno tím, že při mechanickém působení a reakci se vzduchem se z ovoce uvolňuje specifický plyn obsahující síru. Tato látka způsobuje slzení nebo pálení v očích.

Aby se předešlo nepříjemným následkům, doporučuje se cibuli ochladit po dobu 25-30 minut a poté odstranit vršek. V budoucnu musíte oloupat vnější vrstvy ovoce a nechat kořen neporušený, protože právě v této části je koncentrace slzných látek nejvyšší.

Jak vybírat a skladovat cibuli

Rospotrebnadzor doporučuje, abyste při výběru luku věnovali pozornost následujícím aspektům:

povrch zeleniny by měl být suchý a tvrdý;

samotná cibule by měla mít přiměřenou hmotnost, pokud se zdá, že ovoce je příliš světlé, může být uvnitř úplně suché;

slupka a povrch ovoce by neměly mít tmavé skvrny, nečistoty nebo stopy interakce s hmyzem;

cibule by neměla mít na povrchu mokré skvrny ani nepříjemné aroma (jinak je žárovka s největší pravděpodobností zkažená);

vyhýbejte se cibulím s vyvinutou semennou stopkou a cibulím se známkami hniloby nebo plísně;

Světlá cibule mívá ostřejší chuť než tmavá cibule.

Cibule by měla být skladována při pokojové teplotě, mimo silné sluneční záření a na dobře větraném místě. Cibule s ostřejší chutí (například žlutá) vydrží déle než cibule se sladší chutí (například bílá), protože sloučeniny, které dodávají pikantní chuť, jsou přírodní konzervanty.

Cibuli je lepší nechat na dlouhodobé skladování v látkových sáčcích nebo proutěných košících, aby bylo kolem ovoce co nejvíce kyslíku. V místnosti by měla být mírná vlhkost, jinak začne rychlé hnití. Pórek nebo zelenou cibulku skladujte v lednici na speciální polici na zeleninu – tam nevyschne.

Všechny cibule by měly být skladovány odděleně od brambor, protože absorbují vlhkost, což rychle zkazí samotné brambory. Uvařenou cibuli neskladujte v kovové nádobě nebo skladovací nádobě, protože by došlo ke změně barvy. Zmrazení nakrájené cibule způsobí, že ztratí velkou část své chuti.

Cibule v medicíně

V lékařství se cibule používá při léčbě střevních infekcí. Extrakty na bázi cibule pomáhají při zácpě, snižují krevní tlak a zvyšují imunitu. Cibule má také dezinfekční, protiplísňové a antihelmintické vlastnosti.

Lahodné cibulové recepty

Zelenina je základem správné výživy, cibule nevyjímaje. Samozřejmě, nemůžete jíst hodně cibule, ale můžete ji použít při smažení, dušení, vaření polévek a přípravě salátů. Jsou ale i jídla, kde cibule působí jako hlavní složka.

Smažené cibulové kroužky

Jedná se o skvělý předkrm, který může sloužit i jako příloha k masovým nebo rybím pokrmům.

kuřecí vejce – 1 ks;

sójová omáčka – 1/5 šálku;

strouhanka – 1/5 šálku;

rostlinný olej – 20 ml;

Cibuli nakrájejte na kolečka o tloušťce asi 0,5 cm a každou vrstvu koleček upevněte párátkem.

Cibuli dejte do misky a 20 minut zalijte sójovou omáčkou.

V míse rozšleháme vejce se solí, namáčíme v něm kroužky a jednotlivě je obalujeme ve strouhance.

Na pánvi rozehřejeme olej a vložíme kroužky, opečeme z obou stran. Poté osušte na papírové utěrce.

Cibule v těstíčku

Skvělá křupavá svačina, která dokáže nahradit chipsy a další pochutiny z obchodu.

Složení:

cibule (bílá část) – 3 ks;

kuřecí vejce – 1 ks;

pšeničná mouka (vysoká kvalita) – 1 polévková lžíce. l.;

sůl, pepř – podle chuti;

strouhanka – 80 g;

rostlinný olej – 150 ml.

Příprava:

1. Cibuli oloupejte od slupky, opláchněte vodou a nakrájejte na velké široké kroužky. Vložte je do hluboké nádoby.
2. Slepičí vejce rozšleháme s pšeničnou moukou, solí a černým pepřem.
3. V hrnci zahřejte rostlinný olej až do varu. Kolečka cibule namáčíme v těstíčku, obalíme ve strouhance a vložíme do vroucího oleje. Smažte dozlatova bez obracení.
4. Hotové kroužky osušte na papírové utěrce.

Máme seznam adresátů! Každý týden vás spolu s jedním z našich odborníků zveme, abyste se postavili „zdravé“ výzvě: vyzkoušejte nový dobrý zvyk nebo se vzdejte špatného. Přihlaste se k odběru a získejte další užitečné informace o tom, jak o sebe pečovat a být každým dnem lepší!