Med je jedním z nejcennějších potravinářských produktů. Obsahuje mnoho užitečných látek a rychle se vstřebává. Zlepšuje imunitu, nasycuje tělo vitamíny a mikroelementy a zvyšuje hladinu energie. Problém je ale v tom, že stejně jako mnoho drahých potravinářských výrobků je často falšováno. Podle odborníků může být až 30 % toho, co se prodává, padělek. Jak se vyhnout podvodníkům?
Obsah
- Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
- Kvalitní med: normy a vlastnosti
- Odrůdy: neškodné a nebezpečné
- Nezralý
- Cukr
- Krystalizované
- Umělé
- Jedovatý
- Jak se to falšuje?
- Jak zkontrolovat kvalitu a identifikovat padělek
- Bude tlustý. Životem testovaný slunečnicový olej od Pyaterochka, Lenta, Auchan a Okay – výsledky jsou překvapivé
- Nové zlato. Ceny kávy v obchodech v květnu porostou
Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
Kvalitní med: normy a vlastnosti
V Ruské federaci je kvalita medu regulována GOST. Hodnotí parametry jako chuť, aroma, průhlednost a nepřítomnost nečistot. Barva není hodnotícím kritériem.
Kvalita produktu se určuje pomocí chemické a fyzikální analýzy a také organolepticky. Kontroluje se obsah vody, cukrů, minerálních prvků, nebezpečných a toxických látek atd.
Vysoce kvalitní med má následující vlastnosti:
- Příjemná chuť a charakteristická vůně vlastní přírodnímu medu.
- Žádné cizí pachy nebo nečistoty.
- Žádná karamelizace.
- Průhlednost.
Odrůdy: neškodné a nebezpečné
Kromě medu prémiové kvality existují i další druhy. Některé z nich jsou horší než referenční, ale nepoškozují tělo. A jsou i takové, které mohou způsobit vážné poškození zdraví.
Nezralý
Z plástů se odčerpává předčasně, ještě dříve, než dosáhne plné kondice. Z tohoto důvodu je příliš tekutý a může obsahovat bubliny.
V zásadě je neškodný. Má to však nevýhodu: po několika měsících začne kvasit a může zkysnout.
Jak by se měl med skladovat? Nejlépe se uchovává při stálé teplotě (pod pokojovou teplotou), vždy na tmavém místě. Víko by mělo pevně přiléhat. Upřednostňují se skleněné nádoby. Plechovým a plastovým se raději vyhněte.
Cukr
Tento med vzniká, když jsou včely krmeny cukrovým sirupem. Je také neškodný, ale je v něm velmi málo užitečných látek. Jeho hlavní nevýhodou je, že velmi rychle houstne.
Krystalizované
Pár měsíců po úplném dozrání začne med cukernat. To je normální proces a obvykle se vyskytuje v srpnu. Pokud ale v říjnu uvidíte v prodeji tekutý med, je to podezřelé, protože běžný výrobek by měl touto dobou již zhoustnout. I když se prodejci někdy snaží ujistit, že odrůda, kterou prodávají, není kandovaná!
Při přípravě medu k prodeji se za účelem zlepšení jeho spotřebitelských vlastností míchají různé odrůdy. Takže například pro získání požadované barvy, konzistence, vůně, jetel, pohanka, lípa a další odrůdy jsou kombinovány dohromady. Tento proces je zcela legální, nazývá se blending.
Umělé
Vzhledem a chutí jej nelze odlišit od přírodního. Je benigní, ale nemá žádné léčivé vlastnosti. Vyrábí se z třtinového nebo řepného cukru, melounové nebo melounové šťávy atd. Aby měl vůni přírodního medu, přidávají se do něj skutečné včely. A pro dodání požadované barvy se používá šafrán, třezalka atd.
Pokud prodejci neskrývají, že med je umělý, prodej takového produktu není porušením zákona. To je uvedeno na štítcích – ale, jak se často stává, mikroskopickým písmem. Cukr je ve složení na prvním místě.
Hlavním rysem takového produktu je jeho podezřele nízká cena. Další znamení: takový produkt není nikdy kandovaný.
Roskontrol kontroloval med od výrobců Medovaya Dolina, Dedushkin Uley, Honey Krai, Apricot, Kedrovy Bor a Honey of the Don Steppes. Všechny vzorky byly zakoupeny v moskevských obchodech.
Nejvyšší hodnocení dostaly podle výsledků kontroly výrobky značek Kedrovy Bor a Medovaya Dolina.
Dobré hodnocení získaly produkty značek „Honey Krai Raznotravye“ a „Honey of the Don Steppes“. Obsahovaly ale zbytková množství veterinárních léčivých látek, proto byly zařazeny do seznamu produktů s komentářem.
Výrobek od výrobců „Grandfather’s Beehive“ a „Abriko“ podle výsledků vyšetření nesplňuje požadavky na přírodní med. Test prokázal pravděpodobnost příměsi glukózo-fruktózového sirupu nebo maltózové melasy. Proto jsou na černé listině.
Jedovatý
Jedná se o velmi nebezpečný produkt. Včely sbírají tento med z rostlin, které obsahují toxické látky, například rododendron, delphinium. Lze jej také sbírat v blízkosti chemicky ošetřených polí, skládek, znečištěných dálnic atd.
Tento produkt způsobuje příznaky otravy podobné těžké intoxikaci alkoholem. To může zahrnovat nevolnost, zvracení, průjem, tmu v očích, ztrátu vědomí. Po pár dnech tyto jevy vymizí, ale objevují se i závažnější následky.
Jedovatý med bohužel bez rozboru určit nelze.
Ale naštěstí je to vzácné, protože včely na to onemocní a umírají.
Jak se to falšuje?
Med je jedním z nejvíce padělaných produktů. Důvodem je jeho vysoká cena. Cukr je mnohonásobně levnější než med, což nutí zločince vymýšlet různá falšovací schémata. Z tohoto důvodu je kontrola kvality medu každým rokem přísnější.
Co do přírodního medu nepřidávat! Mezi tyto přísady patří:
Když se přidá cukr nebo melasa, to je jedna věc. Ale míchání stavebních materiálů – sádra, křída, hlína – nezapadá do žádného rámce! Je jasné, že takové falšování je trestné.
Technologie padělání se mohou lišit. Faktem ale zůstává: takové produkty nemají s přírodním produktem nic společného.
Jak zkontrolovat kvalitu a identifikovat padělek
Existuje mnoho způsobů, jak ověřit přirozenost medu. Pokud například kápnete jód do medu, měl by se zbarvit jasně žlutě. A pokud ztmavne nebo zmodrá, znamená to, že je nekvalitní.
Nebo to dejte na papír. Pokud zmokne, znamená to, že není zralé.
Jiný způsob: rozmíchejte med ve vlažné vodě. Pokud se objeví sediment, znamená to, že do něj bylo něco přidáno, například mouka.
Kvalitní produkt se ze lžičky valí ve vlnách. Pokud teče tenkým proudem, znamená to, že je zředěný.
Pokud po tření produktu prsty cítíte drsnost, znamená to, že včely byly krmeny cukrem. A pokud máte pocit, jako byste třeli tuk prsty, pak je to skutečný produkt.
Všichni odborníci se ale shodují, že nejjistějším znakem je vůně pravého přírodního medu, kterou nelze zaměnit s ničím jiným! Problém je ale v tom, že ne všichni lidé vědí, jak voní skutečný produkt.
Při vysokých teplotách (více než 40º) ztrácí med své vlastnosti. Proto byste ho neměli přidávat do čaje, je lepší ho jíst jako sousto.
Pokud jím před pečením potřete maso nebo drůbež, získáte lahodnou zlatohnědou kůrčičku.
Přidáním malého množství medu do těsta zabráníte dlouhodobému vysychání výrobků.
Padělky jsou metlou našeho obchodu. Zřejmě proto, že tresty nejsou dostatečně přísné. Nebo je medová mafie příliš silná.
No dobře, ale co máme my, obyčejní kupující, dělat? Není možné vše zkontrolovat.
Souhlas, nebudeš chodit do obchodu s ovládacími zařízeními, kapat jód do medu atd. Nesmysl! Kdo to dovolí? Ukazuje se, že musíte náhodně vyzkoušet: koupit produkt, a pokud je dobrý, v budoucnu preferovat stejnou značku. To ale nedává XNUMX% záruku.
Informace si můžete vyhledat i na internetu, v oficiálních zdrojích, kde jsou zveřejněna data z vyšetření medů od různých výrobců.
Ale nejspolehlivější je dobrá pověst. Řekněme, že jste našli farmářský obchod, kde jste zakoupili vysoce kvalitní med. Pak byste se toho měli držet. Navíc, pokud má tento obchod neustále mnoho zákazníků, kteří o produktu mluví dobře. Ústní podání je skvělá věc! Hlavní věc je dobře si zapamatovat aroma pravého medu!
Mléčné výrobky, maso, med a další produkty lze snadno zkontrolovat doma, abyste měli jistotu, že jíte pouze kvalitní a zdravé potraviny. Jak to udělat?
Bude tlustý. Životem testovaný slunečnicový olej od Pyaterochka, Lenta, Auchan a Okay – výsledky jsou překvapivé
Vejce plavou
Vložte syrové vejce do sklenice vody. Pokud leží na dně na boku, je produkt čerstvý. Pokud vyplave tupým koncem, vejce je již 2-3 týdny staré, můžete ho stále jíst, ale je lepší urychlit. Zkažené vejce vyplave na povrch a nemělo by se jíst.
Při nákupu vajec vždy věnujte pozornost datu výroby. A mimochodem, vejce se nemusí skladovat v lednici, můžete je nechat při pokojové teplotě, ale přímému slunci je lepší se vyhnout.
Testování medu s octem
Výrobci med velmi často padělají. Pro snížení nákladů a zvětšení objemu se přidává křída, škrob, voda nebo mouka.
Pro detekci křídy je třeba rozpustit med ve vodě a přidat trochu kyseliny octové. Pokud výrobek pění nebo prská, je nekvalitní.
Nové zlato. Ceny kávy v obchodech v květnu porostou
Zda je med zředěný vodou nebo ne, zjistíte pomocí kousku papíru: na plech nalijte trochu medu. Pokud se rozšíří a zanechá mokrou stopu, je tam voda.
Škrob a mouku lze zjistit kapáním trochy jódu do medu zředěného ve vodě. Objeví se modrá barva – produkt není skutečný.
Voda kontroluje klobásu
Výrobci tvrdí, že použití manganu a toaletního papíru v klobásách je mýtus. Zároveň však mnoho podniků výrobky speciálně barví, aby vypadaly chutněji. Pokud nechcete jíst barviva, nakrájejte malé kousky klobásy a vložte je do sklenice teplé vody a zamíchejte. Pokud se změní barva vody, znamená to, že sklenice obsahuje PONSO nebo karmazin – barviva syntetického původu.
Pro ty, kteří chtějí mít úplnou jistotu, můžete tyto kousky na pár minut povařit – ve vroucí vodě se barvivo určitě samo rozdá.
Abyste ochránili své tělo před padělky, vždy před nákupem věnujte pozornost složení a datu spotřeby výrobku. Ano, výrobci ne vždy na obalu uvádějí všechny složky produktu, ale jak poznamenávají technologové pro výrobu potravin, pokud je na štítku značka GOST, bude tento produkt s největší pravděpodobností kvalitnější a testovaný než ostatní.
Více o maloobchodě, vašem zdraví, penězích a lidech – v autorově kanálu Telegram.
