Co přidat do mletého masa, aby se nerozpadlo?

Ze stejných produktů každý vyrobí pokrm jiné chuti. S vědomím tajemství, co a kolik do řízků dát, budou šťavnaté, nadýchané a opečené. Kromě toho je nutný správný výběr masa, drůbeže nebo ryb. Rozhodněte se o náplni. Nebo si místo masa vzít vnitřnosti, nebo třeba i jen zeleninu.

  • Ingredience na řízky
  • Koření, bylinky a sůl v mletém mase
  • Kolik vody, oleje a dalších přísad se přidává do mletého masa?
  • Kolik a proč dát chleba do řízků
  • Lahodné mleté ​​maso, to znamená s cibulí
  • Kontroverze ohledně mletých vajec
  • Rady ze světa: co přidat do řízků z mletého masa
  • Recepty na drůbeží kotlety
  • Rybí kotlety: složení
  • Kotletová hmota pro vegetariány

Obsah

  1. Ingredience na řízky
  2. Koření, bylinky a sůl v mletém mase
  3. Kolik vody, oleje a dalších přísad se přidává do mletého masa?
  4. Kolik a proč dát chleba do řízků
  5. Lahodné mleté ​​maso, to znamená s cibulí
  6. Kontroverze ohledně mletých vajec
  7. Rady ze světa: co přidat do řízků z mletého masa
  8. Recepty na drůbeží kotlety
  9. Rybí kotlety: složení
  10. Kotletová hmota pro vegetariány
  11. Proč se řízky při smažení rozpadají?
  12. Jak zabránit tomu, aby se řízky při smažení rozpadly
  13. Používejte chlazené potraviny
  14. K mletému masu přidáme brambory
  15. K mletému masu přidejte žloutek
  16. Maso umelte ostrými noži mlýnku na maso
  17. Mleté maso dobře prošlehejte
  18. Použijte obalování
  19. Dodržujte technologii smažení
  20. Jak vařit nakrájené řízky, které se při smažení nerozpadnou
  21. Připravte mleté ​​maso bez vajec
  22. Přidejte mouku na řízky
  23. Bramborové a rybí kotlety: nuance, které je důležité vzít v úvahu

Ingredience na řízky

Při výběru řízků k obědu či večeři je někdo vaří podle domácích receptů, jiný raději zajde do kantýny a další si kupuje polotovary. Masné výrobky z obchodu se připravují podle obecných norem a pravidel, podle kterých se přidává určité množství masa, soli, cibule, tuku a pečiva.

Ingredience na řízky

Proto se doporučuje přidat do řízků z mletého masa:

  • drobek starého chleba;
  • studené mléko nebo voda;
  • cibule;
  • část soli a koření s bylinkami.

Pro mleté ​​maso používají vepřové, jehněčí a hovězí maso, drůbež, ryby a maso divokých zvířat. Dělají také vegetariánské jídlo. Musíte také vědět, co dát do řízků, aby se nerozpadly – mleté ​​maso bude lepkavé. Uzavírá se chlebem namočeným v mléce, přidává se strouhanka, cereálie, případně mouka. Je povoleno přidat smetanu, majonézu nebo nastrouhané syrové brambory.

Liší se i složení receptů. V některých případech se mleté ​​maso dělá se zeleninou nebo houbami, v jiných se přidává ušlehaný bílky a žloutky. Liší se také množství cibule, česneku, koření a dalších přísad. Je to zvláštní, ale k výrobě řízků dělají mletý sýr, chléb, ořechy, sušené švestky, čokoládu a dokonce melou maso z chobotnice.

READ
Co lze arónií léčit?

Použití zeleniny v mletých řízcích
Kotleta je považována za chutnou, když je šťavnatá a křehká. Hospodyňky se proto často ptají, co dát do mletého masa, aby řízky vyšly šťavnaté. Kuchaři doporučují ředit mleté ​​maso syrovou strouhanou zeleninou:

  1. Cuketu, na kterou si vezmete hrubé struhadlo, osolte, nechte 3 minuty působit, poté vymačkejte a vložte do mletého masa.
  2. Mrkev a řepa, nastrouhané na jemném struhadle, jsou zdravé a šťavnaté.
  3. Dýně, na tuto zeleninu budete potřebovat velké struhadlo.
  4. Zelí nakrájené na malé proužky a lehce spařené ve vodě.

Někdy se strouhaná zelenina dává do mletého masa i místo chleba. Ale abyste plně dodrželi pravidlo „Co se dává do řízků pro šťavnatost“, musíte do zeleniny vložit ne více než čtvrtinu objemu vařeného mletého masa. Další zajímavá otázka: k čemu se používají strouhané brambory? Tato zelenina dodává masným výrobkům nadýchanost a jemnost, navíc drží hmotu pohromadě. Musíte ji nastrouhat na jemném struhadle. Některé recepty doporučují nahradit vejce bramborami.

Koření, bylinky a sůl v mletém mase

Kotlety budou neuvěřitelně chutné, pokud připravíte mleté ​​maso s jemně nasekanými bylinkami: přidejte kopr, petržel, koriandr, bazalku, špenát. Zejména v mletých rybách. Jehněčí je dobré se speciální odrůdou máty, která je dobrá na trávení.

Chuť není bez koření stejná, takže se musí přidat, ale podle chuti, stejně jako česnek. Hlavní je přidat mletý černý pepř a sůl, ale není nutné přidávat rozmarýn a estragon. Mleté maso se solí v poměru 1 lžička soli na 1 kg mletého masa.

Kolik vody, oleje a dalších přísad se přidává do mletého masa?

Lahodné a nadýchané kotlety se získají, pokud:

  1. Pro šťavnatost přidejte ledovou vodu (1,5–2 polévkové lžíce), 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje nebo másla (35 g).
  2. Aby byly rybí kotlety jemné, mleté ​​maso se zředí smetanou a pro zvýraznění rybí chuti – citronovou šťávou.
  3. Křehké masné výrobky s pikantní chutí se získávají s majonézou.
  4. Aby řízky neztratily šťavnatost, je lepší chleba namočit do vody, ale teplé mléko se k tomu nehodí.
  5. Aby byl pokrm vzdušnější, doporučuje se přidat perlivou vodu – 5 lžic na 1 kg masa.
  6. 1 špetka jedlé sody udělá řízky nadýchané a chutné.
  7. Čerstvě smažené nebo pečené řízky mají originální chuť i vzhled, pokud se k sekané přidá hrst strouhaného tvrdého sýra.

Někdy místo bílé strouhanky dávají krupici, ale nezapomeňte přidat vodu, protože cereálie absorbují vlhkost a řízky jsou tuhé. Některé hospodyňky nejprve namočí krupici do mléka, smetany nebo vody, a když zrna nabobtnají, rozloží obiloviny do mletého masa. Krupicu lze nahradit ovesnými vločkami rozdrcenými v mixéru.

Kolik a proč dát chleba do řízků

Další častou otázkou je, proč dávají chleba do řízků. Někteří fanoušci tohoto jídla se domnívají, že tato složka se přidává ke zvýšení množství mletého masa. Strouhanka je vlastně potřeba, aby se řízky nerozpadly a byly křehké, měkké a nadýchané. Na mleté ​​maso potřebujete kousky bílého chleba z pšeničné mouky nebo bochník.

Kolik a proč dát chleba do řízků

Chléb by se měl nechat alespoň den odležet, aby oschnul, ale nezavírejte bochník do sáčku nebo do chlebníku. Čerstvý chléb nebude mít požadovanou konzistenci a navíc bude obsahovat hodně kalorií. Nefungují ani suchary, potřebujete jen starý bochník chleba.

Kousky chleba před přidáním do mletého masa musí být po odříznutí kůrky namočené. Suchá strouhanka absorbuje šťávu a masový tuk a řízky budou tuhé. Pro namáčení vezměte převařenou vodu, studené mléko nebo smetanu. Zkušené hospodyňky doporučují namáčet chléb ve vroucí vodě, aby se zajistilo, že mléko ztratí řízky na šťavnatosti. Namočený a vymačkaný chléb se rozteče jako houba, díky čemuž jsou řízky měkké a nadýchané. Po zmáčknutí strouhanka projde mlýnkem na maso. Norma chleba pro mleté ​​maso: od 25 do 30% nebo 200-250 g na 1 kilogram.

READ
Jak hnojit rajčata během sadby?

Trojité obalování před smažením: budete potřebovat mouku s drobenkou ze sušených kůrek a směs vajec rozředěných ve 2 lžících osolené smetany. Vytvarované řízky se nejprve posypou moukou, pak se namáčejí ve vaječné směsi a poté ve strouhance.

Zajímavá je otázka, co se dá dát do řízků místo chleba. Někdo nahrazuje chleba strouhanými syrovými a vymačkanými bramborami. Jiní používají silně vyšlehané vaječné bílky.

Lahodné mleté ​​maso, to znamená s cibulí

Abychom i nadále rozuměli tomu, co se dává do masa a jiných řízků, najdeme cibuli téměř ve všech receptech. Ne každý má rád specifickou vůni této zeleniny, ale rozhodně dodává chuť a šťavnatost. Do 1 kg mletého masa se doporučuje vložit 2 velké cibule nebo 3 středně velké kousky. V jaké formě přidat cibuli, každý se rozhodne svým vlastním způsobem. Syrová zelenina, i když jemně nakrájená, dělá smažené mleté ​​maso tuhé. Z smažených řízků navíc bude vytékat šťáva ze syrové cibule, která se připálí a vytvoří kouř.

Není vhodné používat struhadlo ani cibuli kroutit, protože se ztratí hodně šťávy. Je lepší ji nakrájet, než použít ostrý nůž. Pokud rolujete, bude to proloženo masem. Nejlepší možností je přidat restovanou cibuli, když zesklovatí a zezlátne.

Kontroverze ohledně mletých vajec

Vejce a maso jsou bílkovinné potraviny. Navíc se vaječné bílky rychleji srážejí kvůli vysoké teplotě. Zároveň stlačují vlákna masa a dehydratují je, čímž produkty ztrácejí svou měkkost. Z pohledu kuchařů tedy není potřeba dávat vejce do mletého masa.

Mleté vejce

A přesto, proč dělají mleté ​​maso s vejci a co do toho dávají – bílek nebo žloutek? Častěji se to dělá, aby se mleté ​​maso lepilo a řízky nadýchané. Do 2 kg krouceného masa stačí dát ne více než 1 vejce. Ale je třeba je zadat určitým způsobem. Stačí protein, který se vyšlehá do tuhé pěny. Poté opatrně po malých dávkách vmícháme do zcela připraveného mletého masa. Pohyby směřují nahoru.

Místo vajec, aby složky mletého masa držely pohromadě, se doporučuje přidat:

  • pšeničná mouka;
  • drcené vařené brambory;
  • syrové strouhané brambory;
  • namočený bílý chléb;
  • kukuřičný nebo bramborový škrob;
  • sójová nebo cizrnová mouka s vodou;
  • ovesné vločky, také přidání vody;
  • zrnka kulaté vařené rýže.

S těmito produkty jsou řízky vždy jemné a měkké. Ale výběr nejlepší možnosti bude možný pouze prostřednictvím experimentování.

Rady ze světa: co přidat do řízků z mletého masa

Nejlepší je smíchat hovězí a mírně tučné vepřové maso (2:1), maso by mělo být vychlazené. Čistě vepřové maso řízky příliš zmastí, hovězí zase suché a rozpadavé. Na 1 kg libového masa se tedy přidává 100 g tuku.

Co dát do mletých řízků, aby byly chutné, jsou koření:

  • červená paprika;
  • černý pepř;
  • novinka;
  • tymián;
  • šalvěj;
  • petržel;
  • bazalka;
  • tymián;
  • máta peprná;
  • oregano;
  • květy;
  • kmín;
  • koriandr;
  • bobkový list;
  • žezlo;
  • jalovec.

Co se ještě smí do mletého masa na domácí řízky přidávat, je smíchat ho s kuřecím masem, krůtím řízkem nebo divokými trofejemi.

Mleté maso na klasické kotlety se vyrábí:

  • z hovězího a vepřového masa – stejně;
  • přidejte starý bílý chléb namočený v mléce;
  • cibule a česnek;
  • sůl a pepř.
READ
Jak vytřít psovi oči?

Ghí se používá k restování cibule a smažení řízků. Vejce se přidává podle potřeby.

Aby byly řízky šťavnaté, budete potřebovat 3 druhy masa, 1 cibuli, 1-2 stroužky česneku, sůl a pepř na mleté ​​maso. Hmotu smícháme s nastrouhanou cuketou.

Dělají také řízky z masa:

  1. S žampiony nebo jinými houbami.
  2. Se zeleninovou směsí, krupicí a rajčatovou omáčkou.
  3. Přidejte sodu, majonézu a udělejte náplň z konzervy ananasu a sýra nebo smíchejte strouhaný sýr s mletým masem.
  4. Německý řízek se vyrábí z vepřového masa, vajec, smetany a cibule. Osolíme, opepříme, okořeníme mletým koriandrem a bobkovým listem.

Pro pečení řízků v troubě přidejte k mletému masu zelí s kořením, mrkev nebo jinou zeleninu. Ukazuje se to uspokojivé a zdravé.

Recept na masové řízky s cuketou a sladkou paprikou:

  1. Sladkou papriku nakrájenou na kroužky položte na plech.
  2. Do každého kroužku se vloží kruh cukety a navrch se položí řízek s masem.
  3. Zakryjte dalším plastem z cukety.
  4. Navrch posypeme strouhaným sýrem.

Jiní rádi přidávají krupici nebo dělají mleté ​​maso s vařenou rýží nebo pohankou. Pro dietní výživu se do mletého masa přidává brokolice, česnek a koření.

Levné, chutné řízky jsou vyrobeny z krouceného vepřového srdce. Pokrm je šťavnatý a chutný, a to i bez chleba a brambor. Stačí 2 vejce, krupici, cibuli a kdo chce, přidá sádlo.

Oblíbeným vydatným obědem je burger se smaženým řízkem. Připravuje se s kečupem, majonézou, sýrem a zeleninou dle vlastního výběru: hlávkový salát, nakládaná okurka, cibule, rajče. Někdo rád obkládá řízek houbami, olivami, pálivou nakládanou paprikou, slaninou nebo míchanými vejci.

Recepty na drůbeží kotlety

Recept na drůbeží řízek

Nejoblíbenější, nejrychlejší a nejlevnější řízky jsou z kuřecího masa. Aby byly chutné, je mleté ​​maso smícháno s kořením a přísadami. Proto dodávají:

  • cibule a česnek;
  • tymián;
  • pískavice řecké seno;
  • paprika;
  • kurkuma;
  • rozmarýn;
  • směs červené a černé papriky;
  • petržel a celer;
  • kari.

Standard v kuřecích řízcích podle GOST:

  • 1 kg mletého kuřete;
  • bílý chléb – 200-250 g;
  • mléko – 1 a půl šálku;
  • máslo – 30-40 g;
  • sůl a pepř.

Produkty pro jemné řízky:

  • 1 nastrouhaná a vymačkaná cuketová hmota;
  • krůta – 0,6 kg;
  • 1 žárovka;
  • petržel – 5 stonků;
  • 3 lžíce strouhanky;
  • máslo – 1 lžíce;
  • sůl a pepř.

Pro smažení použijte rostlinný olej.

Aby byly řízky chutnější, doporučuje se ke krůtímu masu přidat vařenou rýži, ovesné vločky nebo pohanku.

Recept na šťavnaté řízky plněné sýrem:

  • 500-600 g kuřecího masa;
  • bílý chléb – 120 g nebo kousky bochníku;
  • 4 česneku;
  • cibule – 1 hlava;
  • 3 vejce;
  • 120 g tvrdého sýra.

Podle libosti přidejte sůl, pepř, kopr a petržel. Na smažení se používá rostlinný olej.

Recept na ohnivé řízky:

  • musíte si vzít 400 g kuřecích prsou a stehenních filé;
  • 6 lžic strouhanky;
  • starý bochník – 400 g;
  • mléko – 1,5 šálku;
  • máslo – 40-50 g;
  • vejce – 2 kusy;
  • sůl – 1 tsp;
  • mletý černý pepř – půl lžičky.

Smažíme na rozpuštěném másle.

Na pečené dietní řízky budete potřebovat vejce, 200 g kuřecího masa nebo krůtího řízku. Mleté maso se připravuje z 50 g pšeničného chleba, 1 cibule, soli a stroužku česneku. Koření se přidává podle potřeby.

Pro milovníky špenátu přidejte k mletému kuře mraženou zeleninu (na 0,6 kg masa potřebujete 150 g mraženého). Mleté maso se vyrábí z vajec, česneku, smetany a koření.

Někdy se do mletého kuřecího masa přidává telecí nebo jiné jemné maso. Recept s telecím masem:

  • Xnumx cibule;
  • dužina z 1 starého bochníku;
  • kuřecí stehna – 0,7 kg;
  • světlý telecí řízek – 0,5 kg;
  • hustá smetana – ne více než 1 sklenice;
  • vejce – jedno;
  • 3,5 lžíce mouky;
  • mražené a strouhané máslo – 3 polévkové lžíce.
READ
Co dělat, když jsou listy spálené?

Osolíme a opepříme. Smažíme na másle.

Rybí kotlety: složení

Berou jakoukoli rybu, pokud je málo kostí. Jedná se o ryby velkých plemen: maso halibuta, lososa, pelengas, tresky nebo jiné ryby. Pokud jsou ryby malé, posunou se 2-3krát. Chcete-li zlepšit rybí chuť, musíte přidat citronovou šťávu, pro jemnost – smetanu. Neuškodí ani mleté ​​ryby: cibule, česnek, mrkev s bramborem a vejce. Sůl, na strouhanku budete potřebovat strouhanku.

Rybí kotletky

Mleté maso s náplní se vyrábí:

  • od 0,7 kg rybí dužiny;
  • 1 hlavy vodnice;
  • 2 kusů vajec;
  • ovesné vločky – 9 polévkových lžic. l.;
  • 3 polévkové lžíce zeleniny – nasekaný koriandr nebo petržel;
  • citronová šťáva – 1 polévková lžíce;
  • přidejte také máslo – 100 g.

Pepř, přidejte sůl, smažte v rostlinném oleji.

Rybí kotlety rolované v krupici dělají:

  • z 1 kg dužiny tresky;
  • 2 žárovky;
  • 2 kusy chleba;
  • 2 lžíce rajčatového protlaku.

Sůl, pepř, smažte v rostlinném oleji.

Kotletová hmota pro vegetariány

Tyto pokrmy se připravují z mleté ​​zeleniny nebo hub bez přidání masa. Na mletou zeleninu budete potřebovat: zelí – půl hlávky zelí, 2 hlízy brambor, 1 mrkev a mouku – 2 lžíce. Mleté maso se okoření kořením a řízky se obalí ve strouhance.

Na houbovou hmotu odebereme 0,5 kg hub, smícháme s cibulí, vejcem a namočeným bochníkem.

U libových řízků se do zelí přidává kefír se solí a ovesné vločky, vejce lze nahradit krupicí.

Původní recept na cibulové řízky: cibule se smíchá s krupicí, vejci a vařenými bramborami. Přidejte česnek a sůl.

Jaký druh masa a recept je vybrán – to je chuť, kterou budou kotlety. S největší pravděpodobností se pokrm připravuje z mletého kuřete. Pro jednoduché a oblíbené produkty použijte vepřové maso. Hovězí maso se vždy vaří s cibulí a řízky se pečou, předtím, než byly smaženy, aby získaly zlatohnědou kůrku. Nastrouhané syrové brambory dodají pokrmu šťavnatost a s kořením a bylinkami se pokrm stane aromatičtějším.

«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “

Spisovatel na volné noze pro Baby.ru. Specializuje se na psaní článků o zdravém životním stylu, kráse a mateřství.

Kuchař s 10letou praxí, kuchař-technolog, organizátor kulinářských akcí.

Proč se řízky při smažení rozpadají?

  1. Nesprávné poměry produktů v mletém mase. Pokud přidáte příliš mnoho nebo naopak málo chleba, vody nebo mléka, bude sekaná buď příliš hutná nebo sypká, což je stejně špatné pro vaření.
  2. Zvýšení teploty během broušení. Po průchodu mlýnkem na maso se teplota masa zvýší o 3-5 stupňů. V takovém prostředí se mikroorganismy aktivně množí. Aby se to nestalo, je lepší umlít dobře vychlazené maso.
  3. “Špatný” chléb. Restaurace se snaží používat čerstvé pečivo, které dodává větší nadýchanost a jasnější smetanovou chuť. Je nutné použít strouhanku, a pokud použijete kůrky, je lepší je nejprve osušit a namlít.

řízky se při smažení rozpadají

Jak zabránit tomu, aby se řízky při smažení rozpadly

Používejte chlazené potraviny

Vejce, maso, cibule a mléko by měly být před vařením uchovávány v chladničce. V chlazeném mletém mase se po přidání soli mění vlastnosti bílkoviny obsažené v mase, což způsobuje, že se mleté ​​maso lepí.

K mletému masu přidáme brambory

Brambory jsou bohaté na škrob, který všechny složky pokrmu dobře drží pohromadě. Syrové brambory proto umelte spolu s mletým masem na masovém mlýnku.

Pokud je mleté ​​maso příliš tekuté, přidejte do něj krupici (2 lžíce na 600 g mletého masa).

K mletému masu přidejte žloutek

Není potřeba přidávat celé vejce – na kilogram masa stačí dva žloutky. Řízky si přitom udrží tvar, ale jejich chuť zůstane šťavnatá a křehká.

READ
Co dělat s kalem?

Maso umelte ostrými noži mlýnku na maso

Pokud jsou nože tupé, maso nekrájí, ale drtí, takže pustí více šťávy. Kvůli nadměrné vlhkosti se řízky při smažení „roztečou“.

Mleté maso dobře prošlehejte

Mleté maso hněteme a šleháme 5-7 minut. Aby byla směs na kotlety hladká, nechte ji v lednici alespoň 2 hodiny. Vychlazené mleté ​​maso nejen lépe tvaruje řízky, ale také si při smažení zachovává tvar.

proč se řízky při smažení rozpadají?

Použijte obalování

Kvalitní hutné obalování pomůže udržet tvar a šťavnatost řízků. Při obalování dbejte zejména na rovnoměrnost obalovací vrstvy. Jinak se řízky při smažení rozpadnou. Na strouhání můžete použít drcené krekry nebo mouku. Nedoporučuje se používat krupici – ta se v prvních minutách smažení připálí a řízky vám budou křupat na zubech.

Před pečením potřeme řízky bílkem, aby si tenký ochranný film zachoval tvar.

Dodržujte technologii smažení

  1. Dobře rozehřejte pánev.
  2. Namažte jej rostlinným olejem.
  3. Řízky smažte do zlatova (z každé strany).
  4. Snižte teplotu.
  5. Kotlety přikryjeme pokličkou.
  6. Přiveďte misku do připravenosti, ale nepřevařujte, jinak se vlhkost odpaří a kotlety se rozpadnou.

Pokud chcete uvařit dokonalé vepřové řízky, které perfektně drží tvar, přečtěte si recept na odkazu.

řízky se při smažení rozpadají, co dělat

Jak vařit nakrájené řízky, které se při smažení nerozpadnou

Hlavním znakem sekaných řízků je způsob mletí masa. Neroluje se v mlýnku na maso, ale seká se nožem. Nakrájené kuřecí řízky jsou obzvláště chutné a jemné.

Připravte mleté ​​maso bez vajec

Nakrájené řízky budou šťavnatější a měkčí, pokud vejce nahradíte lžící tepelně stabilní majonézy. Bohužel se jedná spíše o profesionální produkt a v supermarketu se dá těžko koupit.

Vejce způsobí, že mleté ​​maso bude příliš tekuté. Pokud ale použijete pouze žloutek nebo část bílku našlehaného do pěny, můžete dosáhnout požadovaného výsledku.

Přidejte mouku na řízky

Mouka dobře váže kousky masa. Mouku můžete nahradit psyllium – díky tomu budou řízky pružnější a šťavnatější.

Psyllium – bylinný lék, kterým je slupka ze semen psyllia (přírodní rostlinná vláknina). Obvykle se skořápky melou na mouku.

Kotlety jsou jednoduché a oblíbené jídlo každého. Využijte našich tipů, aby vaše řízky chutnaly a jejich příjemná vůně si ve vaší domácnosti vyžádá víc.

Bramborové a rybí kotlety: nuance, které je důležité vzít v úvahu

Aby se bramborové řízky nerozpadly, připravujte pokrm vždy z čerstvého pyré a dodržujte čtyři pravidla:

  1. Použijte nadýchané brambory.
  2. Nedělejte zrazy z horkého pyré, nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
  3. Pyré by mělo mít konzistenci těsta.
  4. Do bramborové kaše nepřidávejte žádnou tekutinu, stačí 1-2 vejce a špetku soli.
  5. Aby byly brambory lepivější, lze některé nasekat v mixéru a poté smíchat s hotovým pyré.

Aby se rybí řízky nerozpadly při smažení mají ženy v domácnosti také několik tajemství:

  • nepoužívejte ryby s vodnatými filety: pangasius nebo granátovník;
  • pokud připravujete řízky z mražených ryb, mleté ​​maso po mletí mlýnkem na maso opatrně vymačkejte;
  • do mletého masa přidejte smaženou cibuli: na rozdíl od syrových nepřidají další vlhkost;
  • šlehané bílky dodají řízkům měkkost a nadýchanost, přičemž si zachovají svůj tvar;
  • Před smažením dejte řízky na 30 minut do lednice, nebo ještě lépe do mrazáku.

Uveďte tipy z tohoto článku do praxe: klikněte na odkaz a získejte recept na šťavnaté a jemné vepřové řízky.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: