Co olivy léčí?

Černé olivy vs olivy: Jaký je rozdíl?

Olivy a černé olivy jsou botanicky stejné ovoce. Ale z pohledu ruského kupce často vzniká zmatek, který obyvatelé středomořských zemí, kde rostou olivovníky, nemají. V určitém okamžiku se v naší zemi vyvinula tradice nazývat zelené plody olivami a černými olivami.

Jaké základní informace o olivách potřebujete vědět:

Nejedí se syrové – pouze solené nebo konzervované. Je to všechno o látce oleuropein, která je ve složení oliv. Je hořký a může vyvolat křeče hrtanu.

Existuje několik desítek odrůd, které jsou pojmenovány podle oblasti pěstování. Nejvíce oliv se pěstuje ve Španělsku, Itálii, Francii, Turecku, Tunisku a Řecku.

V závislosti na chuti odborníci rozlišují ovoce s peckou – celé, jsou uznávány jako nejšťavnatější, s hustou strukturou a bohatou chutí. Vypeckované – vypeckované olivy, nepostradatelní účastníci bufetových stolů a oblíbená přísada do nejrůznějších pokrmů. Z rozdrceného popraskaného nebo nakrájeného na plátky je vhodné vyrobit topinády nebo je přidat do pečiva. No, plněné plněné – opravdové bohatství chutí, klasické například s olivami s citronem, ančovičkami nebo pepřem i neobvyklé kombinace, jako například s uzeným lososem nebo fetou. Mimochodem Bonduelle byla první, kdo uvedl na trh plněné olivy.

Liší se nejen chuťovými vlastnostmi, ale také ráží, která se počítá z počtu plodů v jednom kilogramu. Pokud jich je tedy 70-90, tak největší ráže, zvaná Atlas. Ale číslo od 380 do 410 zařadí olivy do nejnižší ráže – Bullets B.

Obsah

  1. JAKÝ JE ROZDÍL OD OLIV?
  2. CO JE LEPŠÍ – OLIVY NEBO OLEJE?
  3. JE OLIVOVÝ OLEJ VYRÁBĚNÝ Z OLIV NEBO Z OLIV?
  4. Legenda o vzhledu olivovníků
  5. Jaký je rozdíl mezi olivami a černými olivami
  6. Jak zjistit, zda olivy přirozeně ztmavly
  7. Jaké jsou výhody oliv (oliv) pro tělo
  8. Jaké jsou zdravotní přínosy oliv
  9. Proč jsou olivy škodlivé
  10. Jak lze použít olivy při vaření
  11. Jak skladovat otevřenou sklenici oliv
  12. Co se dá dělat?
Contents
  1. JAKÝ JE ROZDÍL OD OLIV?
  2. CO JE LEPŠÍ – OLIVY NEBO OLEJE?
  3. JE OLIVOVÝ OLEJ VYRÁBĚNÝ Z OLIV NEBO Z OLIV?
  4. Legenda o vzhledu olivovníků
  5. Jaký je rozdíl mezi olivami a černými olivami
  6. Jak zjistit, zda olivy přirozeně ztmavly
  7. Jaké jsou výhody oliv (oliv) pro tělo
  8. Jaké jsou zdravotní přínosy oliv
  9. Proč jsou olivy škodlivé
  10. Jak lze použít olivy při vaření
  11. Jak skladovat otevřenou sklenici oliv
  12. Co se dá dělat?
READ
Co můžete dělat s nehašeným vápnem?

JAKÝ JE ROZDÍL OD OLIV?

Proč jsou olivy černé a olivy zelené? Ve skutečnosti je odpověď velmi jednoduchá: barva oliv závisí na stupni zralosti. To znamená, že olivy sklizené v září nebo říjnu budou zelené a v listopadu nebo prosinci černé. Čím je ovoce tmavší, tím je zralejší.

Ve skutečnosti existuje několik dalších odstínů – nezralé olivy postupně mění barvu ze žluté na tmavě zelenou a zralé – z fialové na tmavě černou. A v každé fázi zrání jsou vhodné k jídlu. Mimochodem, zelené olivy mají jasnější, ostřejší a ostřejší chuť, zatímco černé olivy mají kulatější a jemnější chuť.

Co je ale opravdu důležité vědět je, že ne všechny konzervované černé olivy mají svou vlastní barvu z přírody. Velmi často jsou olivy uměle přibarvené zelené plody. K procesu barvení dochází pomocí roztoku louhu sodného – v tomto případě bude na obalu uvedeno E524, E579 a napsáno oxidované olivy.

CO JE LEPŠÍ – OLIVY NEBO OLEJE?

2 (5) .jpg

Jde o přírodní antioxidanty, které zpomalují proces stárnutí a prodlužují mládí, odolávají působení volných radikálů a zabraňují rozvoji onkologie.

Obsahují užitečné omega mastné kyseliny, zatímco ve formě ovoce mají mírný obsah kalorií: 115 kcal na 100 g.

Mají hodně vlákniny, která normalizuje fungování trávicího systému a dodává pocit plnosti na dlouhou dobu – proto jsou olivy tak dobré jako denní svačina.

Bohaté na vitamíny, zejména hodně vitamínů E a C, a mikro a makro prvky. V rámci slušného obsahu vápníku, mědi, železa, manganu, zinku a hořčíku.

Snižují hladinu špatného cholesterolu, zvyšují imunitu, regulují krevní tlak, působí protizánětlivě.

JE OLIVOVÝ OLEJ VYRÁBĚNÝ Z OLIV NEBO Z OLIV?

3 (6) .jpg

Pro výrobu olivového oleje, jak za studena lisovaného, ​​nebo extra panenského, tak i jiných kategorií se používají olejonosné odrůdy oliv. Plody navíc musí být absolutně zralé – tedy černé. Existují také odrůdy pro konzervování – tam se posílají zelené olivy a kombinované odrůdy, jejichž plody jsou vhodné jak pro konzervaci, tak pro výrobu oleje.

Plody olivovníku jsou součástí nejrůznějších pokrmů od salátů po polévky a bruschetty. Jak užitečné jsou a mají kontraindikace pro použití? To zjistíme.

READ
Jaký je rozdíl mezi fialovým květákem a bílým květákem?

Olivy a černé olivy / Výhody a poškození těla

Legenda o vzhledu olivovníků

Podle jedné z mnoha legend je olivovník darem řecké bohyně Pallas Athény. Soutěžila s bohem moře Poseidonem o právo vlastnit nové město Attika v jihovýchodním Řecku. Poseidon i Athéna museli obyvatelům něco dát jako dárek. Pán moře udeřil trojzubec do země a z kopce vytryskl pramen, ale voda v něm, ač čistá, byla slaná a nepitelná. Athéna zabodla oštěp do země a ten se proměnil v zelenou olivu. Dřevo se dalo využít v hospodářství a plody se daly jíst a vytlačit z nich olej. Proto bylo prvenství uděleno bohyni moudrosti a město bylo na její počest pojmenováno Atény.

Olivový olej i olivy (olivy) jsou dnes populární v různých zemích, pěstují se nejen v Řecku, ale také v Itálii, Španělsku, Izraeli, Maroku a dokonce i na Krasnodarském území.

Jaký je rozdíl mezi olivami a černými olivami

Odpovědi na tuto otázku lze získat různými způsoby. Někteří věří, že olivy a černé olivy rostou na různých stromech. Jiní věří, že olivy jsou zralejší černé plody a olivy jsou nezralé zelené. Jiní jsou si jisti, že olivy jsou čerstvé ovoce a olivy jsou konzervované.

Ve skutečnosti žádná z těchto odpovědí není správná. Je nesprávné dělit plody olivovníku na olivy a olivy.

Druhé jméno rostliny známé jako „evropská oliva“ je „evropská oliva“, což znamená, že plody mohou být nazývány jak olivami, tak černými olivami. V anglické verzi píšou olivy na banky a označují barvu – černou nebo zelenou.

U zelených oliv je vše jasné – jedná se o plody s nízkým stupněm zralosti. Pokud jde o tmavé, mohou změnit barvu ze dvou důvodů:

přirozená zralost: tyto olivy (olivy) se sklízejí později, když získají přirozený tmavý odstín: kaštanově černá, hnědá nebo tmavě fialová;

ošetření kyslíkem, to je také oxidace. Takové olivy (olivy) mění nejen barvu, ale i chuť.

Jak zjistit, zda olivy přirozeně ztmavly

Pochopit rozdíl mezi olivami, které získaly tmavou barvu během procesu zrání, a mezi těmi, které byly uměle obarveny, není těžké.

Přirozeně zrající olivy (olivy) nikdy nebudou čistě černé, bez odstínů, barvy – to se ukáže až po zpracování.

READ
Co má rád oves?

Pokud se olivy (olivy) prodávají bez pecky, pak byly sklizeny zelené. Z tmavého zralého ovoce nelze odstranit pecku bez poškození dužniny. Totéž platí pro plněné ovoce.

Jsme zvyklí slýchat, že konzervy jsou standardně méně zdravé než čerstvé: obsahují sůl, cukr a další konzervační látky, a ne vždy přírodní.

V případě plodů olivovníku je ale vše jinak. Faktem je, že čerstvé olivy, i když jsou zralé, nejsou chuťově příliš příjemné – jsou tvrdé, pletené a hořké. Aby olivy měly známou a oblíbenou chuť, musí být namočené ve slané vodě nebo uchovávány v soli, a to na poměrně dlouhou dobu: od měsíce do více než dvou. Teprve potom je lze jíst a vychutnávat.

Jaké jsou výhody oliv (oliv) pro tělo

Malý plod olivovníku obsahuje celou řadu užitečných látek, každá oliva je téměř tobolkou ze sklenice multivitaminů, ale také lahodná.

Olivy jsou bohaté na omega-3 a omega-6 nenasycené mastné kyseliny. Stejně jako aminokyseliny, včetně esenciálních – ty se do těla dostanou pouze z vnějších zdrojů a nejsou samy syntetizovány. Kromě toho jsou olivy (olivy) bohaté na vlákninu, minerály a vitamíny. Není divu, že se tyto zdravé plody používají k prevenci nejrůznějších zdravotních problémů.

Jaké jsou zdravotní přínosy oliv

Polynenasycené mastné kyseliny, o kterých jsme hovořili výše, snižují hladinu tvorby tzv. „špatného“ cholesterolu v krvi: vážou ho a zabraňují jeho usazování na stěnách cév, čímž chrání tělo před aterosklerózou. Olivy (olivy) ředí krev, čímž snižují riziko vzniku krevních sraženin. Pravidelná konzumace plodů olivovníku je prevencí mnoha srdečních chorob: ischemické choroby srdeční, infarktu a mrtvice.

Výhody oliv pro žaludek a střeva jsou skvělé. Vitamíny obsažené v plodech olivovníku přispívají k produkci trávicích enzymů, čímž zlepšují vstřebávání potravy. Olivy (olivy) mají choleretický účinek, podporují hojení vředů a obnovují střevní mikroflóru. Každodenní užívání oliv pomáhá řešit problém zácpy u mužů.

Olivy (olivy) jsou užitečné pro ženy a muže, kteří plánují početí. Plody olivovníku dokážou zlepšit kvalitu spermií a příznivě ovlivnit zdraví mužských pohlavních orgánů. Zahrnutí oliv do stravy je důležité pro hormonální pozadí ženy.

READ
Jak se liší pižmové růže?

Polynenasycené mastné kyseliny a vitamíny skupiny B, které obsahují olivy (olivy), zvyšují koncentraci, posilují paměť, pomáhají odolávat stresu a jsou méně nervózní.

Výhody oliv pro lidi trpící nemocemi, které způsobují rozvoj zánětlivých procesů, jsou známé. Olivy (olivy) totiž obsahují chemickou sloučeninu oleocanthal, která působí stejně jako nesteroidní protizánětlivé léky. Je užitečné zahrnout olivy do stravy pro lidi trpící bolestmi kloubů s artritidou nebo osteochondrózou.

Přes vysoký obsah tuku se hubeným lidem doporučuje zařadit olivy (olivy) do svého jídelníčku. Plody olivovníku přímo nepodporují hubnutí, ale urychlují sytost a snižují chuť porušit dietu a sníst něco nezdravého.

Vitamíny a minerály jsou prospěšné pro zdravé vlasy, hladkou pokožku a pevné nehty. Olivy (olivy) pro tyto účely lze konzumovat jak v čisté formě, tak ve formě oleje uvnitř. Krémy, balzámy a masky s přídavkem olivového oleje ocenily ženy po celém světě.

Olivy a černé olivy můžeme zařadit do jídelníčku těhotných a kojících žen, jejichž tělo potřebuje šokovou dávku vitamínů a minerálů. Ale v těchto případech je lepší se nejprve poradit se svým lékařem.

Co se týče dětí, olivy (olivy) by neměly být zařazovány do jejich jídelníčku, dokud jim nejsou tři roky. Poté by se měly plody olivovníku dát rozdrcené a vypeckované, aby se dítě neudusilo. Je lepší použít klasické olivy (olivy) bez náplní v podobě tuňáka nebo citronu.

Proč jsou olivy škodlivé

Je mylné si myslet, že olivy mají výhradně užitečné vlastnosti. Škodit mohou i plody olivovníku.

Jako každé slané jídlo mohou olivy vést k otokům, zvláště pokud je jíte v noci a pak pijete hodně tekutin. Pokud máte sklony k otokům, je lepší olivy večer odmítnout do jídelníčku, konzumovat je ráno nebo večer.

Jak jsme již psali, olivy (olivy) podporují sytost a snižují hlad, pokud se však kombinují se zeleninou, živočišnými a rostlinnými tuky a pomalými sacharidy, například těstoviny z tvrdé pšenice.

Pokud použijete olivy (olivy), zvláště plněné feferonkami nebo solenou rybou, jako svačinu nalačno, budete chtít sníst ještě více. Denní příjem kalorií můžete klidně překračovat.

Olivy (olivy) mají znatelný choleretický účinek, kvůli této vlastnosti se nedoporučují jíst během exacerbace cholecystitidy a jiných onemocnění žlučníku. V tomto období se také vyplatí omezit používání olivového oleje.

READ
Jak je lípa pro člověka užitečná?

Olivy (olivy) nepatří mezi top produkty vyvolávající alergické reakce, ale přesto mohou vyvolat alergie, které se projeví buď jako příznaky SARS nebo jako kožní reakce – svědění, vyrážka, zarudnutí či otok. V žádném případě byste neměli jíst příliš mnoho ovoce: stačí 5-6 kusů denně.

Jak lze použít olivy při vaření

Navzdory své malé velikosti mohou olivy (olivy) ovlivnit chuť pokrmu a vnést středomořský nádech do každého salátu.

Olivy se hodí k hovězímu a vepřovému masu a také k drůbeži – kuřecímu, kachnímu, krůtímu masu v teplých pokrmech. Olivy (olivy) lze přidat k těstovinám spolu se sýrem a olivovým olejem, vložit do juliennes a zeleninových gulášů.

Jak skladovat otevřenou sklenici oliv

Aby olivy (olivy) neztratily své užitečné vlastnosti, musí být správně skladovány. Uzavřené skleněné nebo kovové dózy stačí uchovávat na suchém, chladném a tmavém místě, spotřebujte do data expirace uvedeného na etiketě.

Pokud byly olivy (olivy) prodávány v plechovce, měly by být po otevření okamžitě přemístěny spolu se solným roztokem do plastové nádoby nebo skleněné nádoby.

Po otevření neskladujte olivy (olivy) déle než tři dny, je lepší zamrazit. I když v této podobě plody najdeme v polotovarech, například mražené pizze, jejich chuť se po rozmrazení změní k horšímu.

Co se dá dělat?

Zkuste u nás méně oblíbené sušené olivy. Mají hutnější texturu a charakteristickou hořkost, která pokrmům dodává pikantnost a neobvyklou chuť.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: